• 以茶啤、果啤為代表的精釀異軍突起，成為酒市一道風(fēng)景，精釀熱背后或有三大原因。

• 營銷和創(chuàng)新就是企業(yè)的兩大基本功能，只要適應(yīng)趨勢敢于求變，廠商仍有增長機會。

文｜朱浪

“今年4-5月，山西熱得算晚，盡管如此，公司以精釀為代表的啤酒板塊同比增長30%，帶動營收兩位數(shù)增長。”被問及2025年經(jīng)營，山西同城酒庫相關(guān)負(fù)責(zé)人羅總?cè)缡钦f。

2025年啤酒市場表現(xiàn)亮眼，也得到權(quán)威機構(gòu)數(shù)據(jù)支撐，其快速增長原因，值得行業(yè)深思。

三大酒種，僅啤酒額升利增

5月12日，中國酒業(yè)協(xié)會在戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會專家座談會上公布2025年一季度酒業(yè)主要指標(biāo)。

2025年白酒行業(yè)一季度產(chǎn)量為103.24萬千升，同比下降7.22%，實現(xiàn)銷售額1963.04億，同比增長0.38%，實現(xiàn)利潤580.07億元，同比下降0.73%。

葡萄酒方面，今年一季度，葡萄酒行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)量2.43萬千升，同比下降24.66%，實現(xiàn)銷售額10.07億元，同比下降19.62%，利潤方面虧損額擴大到3400萬元。

啤酒方面，今年一季度，啤酒行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)量854.12萬千升，同比下降2.2%，實現(xiàn)銷售額496.45億元，同比增長3.58%，實現(xiàn)利潤81.82億元，同比增長27.38%。

縱觀酒業(yè)一季度數(shù)據(jù)，折射出行業(yè)之變。

以白酒為例，數(shù)據(jù)顯示，2024年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量同比下降1.8%，銷售收入同比增長5.3%，利潤同比增長7.8%。進入2025年僅三個月，全行業(yè)利潤就“由正轉(zhuǎn)負(fù)”，同比下降0.73%，行業(yè)承壓可見一斑。

反觀啤酒，全行業(yè)一季度營收利潤分別同比增長3.58%和27.38%，在酒業(yè)整體下滑之際，交出一份滿意答卷。特別是利潤兩位數(shù)增長，成為亮點。

潮飲平價、混搭年輕、新零售

精釀熱折射新趨勢

3月糖酒會之后，云酒頭條團隊在全國多地市場調(diào)研。眾多酒業(yè)經(jīng)營者表示，2025年受大環(huán)境影響酒市整體疲軟，但以茶啤、果啤為代表的精釀異軍突起，成為酒市一道風(fēng)景，精釀熱背后或有三大原因。

其一，越來越多消費者習(xí)慣潮飲平價。

蜜雪冰城作為全球門店數(shù)量最多的茶飲品牌，2024年底，其門店數(shù)量達(dá)到46479家。2022年，蜜雪冰城就推出精釀啤酒品牌“福鹿家”，2025年其在全國招商加盟驟然提速，門店推出6.6元/斤精釀啤酒，按照潮飲平價賣酒，這也預(yù)示酒業(yè)未來發(fā)展趨勢。

其二，品類混搭年輕化。

2025年什么啤酒最為火爆？以河南金星啤酒為代表的茶啤和果啤，借助茶酒融合和大健康理念，領(lǐng)跑行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，金星茶啤“信陽毛尖”爆火后，不僅經(jīng)銷商需要提前打款，一貨難求，其中式精釀、龍井綠茶、茉莉花茶、蜜桃烏龍等四款產(chǎn)品，59%購買者為女性，表明其深得年輕消費者喜愛。

其三，迎合新零售風(fēng)口。

2025年，酒業(yè)最強新零售風(fēng)口就是即時零售。大商粵強酒業(yè)、安徽百川等紛紛推出“酒千斗”“酒驛站”等入局，“線上下單，送酒到家”成為賣酒趨勢。啤酒作為即飲屬性很強的品類，很多零售門店銷售占比超過20%，夏季銷售占比甚至超過50%，成為酒商提升銷售額和利潤的主力。

再次分析酒業(yè)一季度成績單可以發(fā)現(xiàn)，2025年一季度啤酒業(yè)績相比白酒和葡萄酒出圈，更多是啤酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過不斷調(diào)整，滿足消費人群、消費需求、消費場景變化的結(jié)果。

正如管理學(xué)大師德魯克所說，企業(yè)的首要任務(wù)就是創(chuàng)造顧客，而非追求利潤最大化，營銷和創(chuàng)新就是企業(yè)的兩大基本功能，只要適應(yīng)趨勢敢于求變，廠商仍有增長機會。