5月21日將進入小滿時節，此時氣溫升高、雨水增多，濕氣容易在體內積聚，飲食上要注重清熱祛濕。有句俗語說：“小滿吃4白，長夏病不來”，具體指的是哪4種白色食物，一起來了解下吧。

第1白：茭白

小滿是品嘗茭白的佳期，茭白生長在水中，被稱為 “水中參”，富含膳食纖維、維生素 B 族和多種礦物質。它性涼味甘，有清熱利濕、利尿通便的作用，小滿時節吃能幫助身體排出多余水分，是初夏時節的養生佳品。

茭白的吃法多樣。最家常的是清炒茭白，將茭白去皮切片，熱油下鍋，快速翻炒至微微變軟，加適量鹽、生抽調味，最后撒上蔥花即可，口感清爽脆嫩。茭白炒肉絲也很受歡迎，先把豬肉切成絲，用料酒、生抽腌制 10 分鐘，炒熟盛出；再炒茭白，炒軟后倒入肉絲，一起翻炒均勻，鮮香下飯。

第2白：冬瓜

冬瓜，作為夏季的時令佳品，含水量高達 96%，幾乎不含脂肪，富含葫蘆巴堿和丙醇二酸，能促進水分代謝，加速尿液排出，達到利水祛濕的效果。而且冬瓜性寒味甘，有清熱解暑的功效，正適合小滿炎熱潮濕的天氣。

冬瓜排骨湯是經典做法，將冬瓜去皮切塊，排骨焯水后，和冬瓜、姜片一起放入砂鍋中，加足量清水，大火燒開轉小火燉 1 小時，湯汁清甜，冬瓜軟糯。蝦皮冬瓜湯也很簡單，熱鍋燒油爆香蒜末，加入冬瓜翻炒片刻，加水煮開后放入蝦皮，煮 5 分鐘，撒上蔥花和鹽，鮮味十足。想清爽一些，就做涼拌冬瓜，冬瓜切片焯水，過涼水后，加入蒜末、小米辣、生抽、醋、香油，攪拌均勻，開胃又解暑。

第3白：薏米

薏米被稱為 “祛濕之王”，富含蛋白質、維生素 B1、薏苡素等營養成分，能健脾祛濕、利水消腫，還能增強免疫力。不過薏米性微寒，單獨食用易傷脾胃，建議搭配溫性食材。

薏米紅豆粥是祛濕良方，將薏米和紅豆提前浸泡幾小時，放入鍋中，加足量水煮至軟爛，可根據口味加少許冰糖。薏米山藥粥則能中和薏米的寒性，把薏米、山藥、大米一起煮粥，健脾祛濕的同時，還能養胃。喜歡甜品的，可以試試薏米銀耳羹，薏米、銀耳泡發后，和紅棗、冰糖一起燉煮 1 - 2 小時，濃稠香甜，滋潤又養生。

第4白：山藥

山藥富含黏蛋白、淀粉酶、多種維生素和礦物質，能健脾益胃、助消化，還能增強免疫力，補而不膩。小滿時節濕氣重，容易影響脾胃功能，吃山藥正合適。

清炒山藥簡單又健康，山藥去皮切片，浸泡在清水中防止氧化變黑，熱油下鍋，加入山藥片快速翻炒，加少許鹽和白醋調味，口感脆嫩。山藥排骨湯營養豐富，山藥切塊，和排骨、玉米、胡蘿卜一起燉煮，出鍋前撒上蔥花，湯汁濃郁，老少皆宜。藍莓山藥則是美味甜品，山藥蒸熟后搗成泥，搓成球狀，淋上藍莓醬，香甜可口，孩子特別喜歡。