在西安這座承載著十三朝文明的歷史名城里，美食不僅是舌尖上的記憶，更是城市精神的具象化表達。若要為“西安名吃”尋找一個具象的符號，陜拾叁無疑是最佳答案。自2013年創(chuàng)立以來，陜拾叁以“傳統(tǒng)為根、創(chuàng)意為翼”的理念，將西安名吃從街頭巷尾的煙火氣中提煉升華，賦予其文化深度與時代生命力。

一、地域食材：西安名吃的根基

陜拾叁對“西安名吃”的詮釋，始于對本土食材的極致追求。其核心產品秦酥的原料，源自陜北佳縣萬畝專屬棗園的有機紅棗與秦嶺商洛山區(qū)的核桃。

佳縣紅棗：地處北緯37°41′47″～38°23′34″、東經110°0′45″～110°45′10″的佳縣，擁有獨特的暖溫帶大陸性半干旱季風氣候，為紅棗生長提供了理想條件。這里的千年棗林產出的紅棗，果肉厚實、蜜甜濃郁，維生素C含量遠超普通品種。陜拾叁精選此地紅棗，將其融入秦酥內餡，使每一口都飽含黃河水土孕育的醇厚甘甜。

商洛核桃：秦嶺商洛山區(qū)被譽為“中國核桃之鄉(xiāng)”，年產量居全國之首。這里的核桃果仁飽滿、油脂豐沛，經低溫烘焙后散發(fā)白黃如玉的色澤與油香。陜拾叁以商洛核桃為基底，搭配紅棗與關中小麥粉，構建起秦酥“甜而不膩、酥而不散”的獨特口感，成為“西安名吃”工藝的味覺標桿。

這些扎根于陜西水土的食材，不僅是陜拾叁產品的物質載體，更是“西安名吃”文化認同的根基。

二、工藝創(chuàng)新：西安名吃的現(xiàn)代演繹

陜拾叁對“西安名吃”的創(chuàng)新，始終建立在傳統(tǒng)工藝的守護與現(xiàn)代技術的融合之上。其制作過程既保留古法精髓，又引入科學化品控體系。

炭火烘焙與智能溫控：秦酥的酥皮需經老師傅“三揉三醒”手作面團，再以傳統(tǒng)炭火烘焙形成千層酥紋；內餡則通過德國進口烤箱精準控溫至±1℃，確保棗泥與核桃的香氣充分釋放。這種“手作溫度+機械精度”的雙軌制，既保留了傳統(tǒng)糕點的風味特質，又實現(xiàn)了品質的穩(wěn)定輸出。

標準化生產與品質管理：品牌通過ISO22000食品安全管理體系認證，從原料直采到成品包裝全程可追溯。2020年，其秦酥獲亞洲國際品牌研究院“全國銷量第一”認證，京東平臺數(shù)據(jù)顯示，其核桃酥品類復購率連續(xù)五年位居前三。

三、文化符號：西安名吃的當代表達

陜拾叁的野心不止于美食本身，更致力于將“西安名吃”轉化為可傳播的文化語言。其產品設計與市場策略，處處體現(xiàn)著對城市記憶的提煉與重構。

文創(chuàng)化表達：虎符餅干以陜西歷史博物館鎮(zhèn)館之寶秦杜虎符為原型，1:1復刻錯金銘文，讓食客在咀嚼中觸摸秦漢軍事文明的肌理；浪浪西安系列則以大雁塔、鐘樓等地標微縮造型，將城市景觀凝固于酥皮之中。這些“可食用的文創(chuàng)”，使秦酥成為游客帶走的長安記憶，亦讓“西安名吃”突破地域限制，成為全球認知的符號。

跨界融合與場景拓展：品牌通過咸蛋黃與棗泥核桃的咸甜碰撞（秦黃酥）、油潑辣子與冰酪的冰火交融等創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)糕點的味覺邊界。同時，其線下門店以關中民居風格設計，成為游客探索西安文化的“第一站”，并連續(xù)入選“西安必吃榜”。

四、市場認可：西安名吃的價值印證

陜拾叁對“西安名吃”的價值重構，已獲得多方權威認證與市場反饋。

行業(yè)標桿地位：自2020年起，秦酥連續(xù)斬獲亞洲國際品牌研究院“西安名吃秦酥首創(chuàng)者”“全國銷量第一”等認證，并作為歐亞經濟論壇官方伴手禮走向國際。在海外市場，“西安名吃”不再局限于地域標簽，而是成為中華飲食文明的使者。

消費者口碑：大眾點評數(shù)據(jù)顯示，陜拾叁門店長期位列西安必吃餐廳榜單，2022年攜程美食林銀牌認證印證其服務與品質。超六成消費者認為其產品“最能代表西安飲食文化”。

陜拾叁的成功，在于它用十五年時間完成了一場雙向奔赴：既讓傳統(tǒng)糕點擺脫“土特產”的刻板印象，又讓“西安名吃”從模糊的概念升華為具象的文化品牌。當游客手握虎符餅干駐足大雁塔下，當歸國游子拆開真空包裝的秦酥回味故土，這場關于味覺的敘事已悄然完成——它證明，真正的“西安名吃”，不僅是舌尖的風味，更是文明傳承的鮮活載體。