1、杭州

爭(zhēng)議焦點(diǎn)：杭幫菜式微、口味適配性差。作為“魚(yú)米之鄉(xiāng)”，杭州傳統(tǒng)杭幫菜以清淡本味著稱（如西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁），但現(xiàn)代連鎖餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化與預(yù)制菜普及導(dǎo)致菜品品質(zhì)下降，西湖醋魚(yú)因簡(jiǎn)化版“酸腥刺多”被廣泛吐槽。 本地特色小吃（如蔥包燴、片兒川）在點(diǎn)評(píng)平臺(tái)上被連鎖餐廳和網(wǎng)紅店擠壓，榜單前十多為西餐或日韓料理。杭州市政府甚至推出百萬(wàn)獎(jiǎng)勵(lì)政策鼓勵(lì)杭幫菜創(chuàng)新，側(cè)面印證其“荒漠化”爭(zhēng)議。

2、北京

爭(zhēng)議焦點(diǎn)：平價(jià)美食稀缺、傳統(tǒng)小吃兩極分化 。北京匯聚全國(guó)菜系，但高房租與運(yùn)營(yíng)成本導(dǎo)致平價(jià)優(yōu)質(zhì)餐飲稀缺，外賣“踩雷率”高，996打工群體抱怨“點(diǎn)到難吃外賣概率超80%”。傳統(tǒng)小吃如豆汁、鹵煮因口味獨(dú)特（發(fā)酵酸味、內(nèi)臟腥氣）被外地游客視為“黑暗料理”，而烤鴨、炸醬面則因商業(yè)化泛濫導(dǎo)致品質(zhì)參差。高端餐飲（如新榮記）雖水準(zhǔn)一流，但人均千元的消費(fèi)遠(yuǎn)超普通居民飲食預(yù)算。

3、深圳

爭(zhēng)議焦點(diǎn)：缺乏本土特色、依賴“移民美食” 。作為移民城市，深圳本土飲食文化薄弱，代表性菜品多來(lái)自外地（如隆江豬腳飯、椰子雞），本地海鮮因烹飪方式“腥咸油膩”不受歡迎。餐飲業(yè)態(tài)以連鎖快餐為主，中央廚房與預(yù)制菜占比高，導(dǎo)致“千篇一律”的就餐體驗(yàn)。

4、上海

爭(zhēng)議焦點(diǎn)：本幫菜式微、高租金擠壓傳統(tǒng)小吃 。國(guó)際化的餐飲選擇豐富，但本幫菜（如蔥油餅、生煎饅頭）因租金高漲逐漸消失，傳統(tǒng)老字號(hào)難覓蹤影。高檔餐廳（如人均743元的金沙廳）雖精致，但脫離大眾消費(fèi)需求，被詬病“冷艷不接地氣”。

5、武漢

爭(zhēng)議焦點(diǎn)：熱干面爭(zhēng)議、美食街同質(zhì)化。熱干面作為城市名片，因芝麻醬濃稠、口感干硬被外地游客吐槽，其他本地特色（如豆皮）知名度有限。戶部巷等美食街被臭豆腐、烤串等全國(guó)通用小吃占據(jù)，失去本土特色。

6、蘇州

爭(zhēng)議焦點(diǎn)：甜口菜系適配性低、傳統(tǒng)小吃流失 。蘇幫菜以甜鮮為主（如松鼠桂魚(yú)），但甜度過(guò)高令部分游客難以接受。城市化進(jìn)程中，傳統(tǒng)小吃（如糖粥、蟹殼黃）逐漸被連鎖餐飲取代，老字號(hào)經(jīng)營(yíng)困難。

7、南京

爭(zhēng)議焦點(diǎn)：鹽水鴨單一化、小吃創(chuàng)新不足。鹽水鴨雖為標(biāo)志性美食，但口味單一且工業(yè)化生產(chǎn)導(dǎo)致品質(zhì)下降，其他傳統(tǒng)小吃（如鴨血粉絲湯）缺乏創(chuàng)新突破。

8、合肥

爭(zhēng)議焦點(diǎn)：徽菜邊緣化、餐飲同質(zhì)化。徽菜重油重鹽的特點(diǎn)與現(xiàn)代健康飲食趨勢(shì)沖突，本地特色餐廳數(shù)量減少，商場(chǎng)餐飲以連鎖品牌為主。

9、廈門

爭(zhēng)議焦點(diǎn)：旅游化餐飲稀釋本土風(fēng)味。沙茶面、土筍凍等特色小吃因游客導(dǎo)向過(guò)度改良，失去傳統(tǒng)風(fēng)味，鼓浪嶼等景區(qū)餐飲以高價(jià)低質(zhì)著稱。

10、天津

爭(zhēng)議焦點(diǎn)：小吃口碑下滑、創(chuàng)新乏力。狗不理包子因價(jià)格虛高、品質(zhì)下滑被詬病“名不副實(shí)”，煎餅果子標(biāo)準(zhǔn)化后失去街頭煙火氣。

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