雨水到，菌子笑。近日，云南多地迎來降雨，野生菌數量增多。5月19日，記者走訪了云南木水花野生菌交易中心（下稱“木水花市場”）了解到，每天約有5噸野生菌上市，其中，見手青數量過半，價格大跳水，賣150—400元/公斤。

上市量增多，價格下跌

上午11點，木水花市場一片熱鬧景象，干巴菌、雞樅、松茸、見手青擺滿一個個攤位，其中，見手青占據市場半壁江山，購買者絡繹不絕。

閉女士的攤位售賣谷熟菌和見手青，她介紹，最近幾天見手青降價最多。“我的見手青來自文山、保山等地，半個月前要賣700—800元/公斤，現在賣270—280元/公斤，每天要賣30公斤。”

商戶張女士也表示，近期見手青價格便宜。“我的貨來自普洱，賣150—300元/公斤，半個月前品質較好的賣1000多元/公斤，現在只要300—400元/公斤。這幾天云南各地下雨，野生菌生長快，數量一多，價格就便宜。”

“我家最喜歡吃見手青，用干椒爆炒，又香又下飯。”市民李先生說，今年第一次買菌，價格還能接受，但還是比旺季貴。“半個月前我就到市場看了，當時見手青要600—700元/公斤，價格太高就沒買，今天降價不少，先解解饞。按照往年經驗，七八月各種各樣的菌子都很便宜，品質又好，最劃算吃。”

除了見手青，干巴菌、雞樅、松茸也降價了。李先生攤位上，紅土黑帽雞樅賣1400—2200元/公斤、青頭菌賣350—1200元/公斤、松茸賣2000—3000元/公斤。“目前的價格還是不便宜，在旺季，較好的紅土黑帽雞樅賣300元/公斤，普通品質的松茸賣200—300元/公斤。”

木水花市場市場部主管翟占世介紹，目前，市場上每天約有5噸野生菌，其中，牛肝菌科最多。“現在大部分菌子都是云南本地的，有文山、保山、普洱等地，省外有湖南、貴州的。上周末數量突然增多，所以價格下跌，但今年與去年同期相比數量減少。”

翟占世表示，每天工作人員都會到市場巡查，如果發現不認識的野生菌，會立即上報，由專家進行鑒定，如可食用則返還商家，不可食用則立即銷毀。

野生菌餐館生意清淡

在夏季，野生菌火鍋是許多食客的不二選擇，但與木水花市場內的熱鬧景象相比，周邊的野生菌火鍋店就顯得格外冷清。

菌粹源野生菌火鍋店在木水花市場附近開了10多年，主營野生菌烏雞火鍋和野生菌排骨火鍋。中午12點，店里僅有兩桌顧客就餐。負責人繞女士介紹，隨著野生菌上市，才陸續有人進店，但生意冷清，每天只有五六桌人。“今年野生菌上市晚，到店顧客也比去年少，平日里偶爾有一兩桌客人。在淡季，我們的食材主要是凍貨，野生菌上市后，全都是每天到市場采購。預計客流高峰會集中在七八月，每天要接待70桌左右，尤其是土雞野生菌火鍋最受歡迎。”

豪品香野生菌火鍋店的負責人辛女士也表示，近期沒什么客流。“中午基本沒顧客，下午有五六桌，現在不是旺季，所以吃的人少。我們的湯底都是每天現熬的，而且只使用鮮菌。今年我們想推出新的運營模式，淡季做牛肉火鍋或其他品類，野生菌上市就主推野生菌火鍋。”

都市時報全媒體記者：楊文爽

編輯：莫開井

編審：沙蘭梅

終審：周健軍