北京
傳習志愿者現場向齊東方教授提問。雷遠東 攝
華西都市報訊（記者 車家竹）宋代已經開始吃火鍋了嗎？宋代人聚會、宴飲一般都吃啥、喝啥？講座結束后，來自四川工商學院的余恩慧、楊悅、馮迪、龔琪琳四位傳習志愿者帶著疑問，和齊東方教授展開討論。
如果還原蘇東坡《赤壁賦》中的“肴核”，宋代人聚會、宴飲一般都吃啥、喝啥？在齊教授看來，“可能會喝米酒或黃酒，一般來說在影視中所復刻的場景，都是遵循考古發現來還原，這些是宋代最可能出現的飲食場景。”
有學者質疑“東坡肉”起源，認為南宋《事林廣記》記載的“東坡脯”實為牛肉干。如何看待文獻與民間傳說的偏差？齊教授認為：“其實東坡肉本身不是重點，而是后人根據傳說創造出的詞匯。更重要的是如何看待文獻，不能盲目相信文獻，因為文獻也是人寫的，需要有一種分析能力，辨證看待，比如筆記、小說、詩詞等都可以作為歷史的證明，但也需要謹慎分析。”
宋代的主要烹飪方式是什么？宋代已經開始吃火鍋了嗎？“火鍋是一種全人類都有的烹飪方式。”齊教授說，“宋代烹飪方式有煎、炒、蒸等，只要有火與容器，就可以做火鍋，所以火鍋其實也是最簡單的烹飪方式。”
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