最近，下廚房的測評下午茶，出現了一款讓全員直接搶到空盤的“作弊級”食材。

沒有復雜的腌制，沒有精準的火候控制，只需把一塊粉粉嫩嫩的原切牛肉扔進空氣炸鍋。

稍稍撒點鹽和黑胡椒，輕輕松松就做出了“米其林同款”。

這塊隱蔽性極高的寶藏部位，是來自巴西南部草原12-24月齡小牛的牛里脊鏈條：

緊貼牛里脊的側邊肉，有菲力牛排一樣的極致嫩度。

一開始聽說它是“菲力平替”，我們還有點將信將疑，直到吃進嘴里的那一瞬間。

外層微脆，內里柔嫩到幾乎不用咀嚼，每一口都裹著鮮甜的肉香，而且煎烤涮煮零失敗。

因為量夠大，所以性價比極高，最低不到50元/斤，僅是盒馬在售菲力牛排價格的三分之一。

最近由于關稅影響，進口牛肉價格波動較大，我們趕緊聯系到供應商上架這批庫存，生怕隨時漲價。

一頭牛僅出800g，

高級餐廳的隱藏王牌

這塊牛里脊鏈條，位于第十三根肋骨到髖骨之間，呈不規則長條狀。

它不同于普通里脊，因為常年不受力，所以肌肉纖維細如發絲（也是它柔嫩的根本原因）。

圖源自網絡

因為每頭牛只能產出800g，所以是真正意義上的限量版隱藏部位。

在高端西餐廳里，它常以另一個名字出現 ，“側腹菲力”（Tenderloin Chain）。主廚們喜歡那來做惠靈頓牛排、韃靼牛肉。

你可能覺得這食材是不是過于高端了，小白做不好吃。

你擔心的問題，廚房君也一樣擔心。但這塊肉最神奇的地方，是它對廚藝的包容度。

它緊貼著牛柳生長，并且外層包裹著薄薄的脂肪膜，能夠完美地鎖住水分，也沉積了更多鮮味氨基酸。

所以，哪怕直接切塊扔進空氣炸鍋，切片下火鍋，也能還原最本真的味道。

來自南美肉業巨頭，

米其林餐廳指定肉源

315之后，很多廚友都很困惑，進口牛肉到底怎么選才放心？

答案很簡單：認準“進口身份證”。報關單、檢疫證、可溯源編號，一個都不能少。

中國海關報關單

中國入境檢疫證明

可追溯碼

我們合作的這批肉來自Minerva Foods——創立于1992年的南美肉業巨頭。

為全球100+國家供應頂級牛肉，長期服務歐美高端市場，更是米其林餐廳的指定肉源。

其旗下的32家現代化工廠全部通過BRC/IFS國際雙認證，這是全球食品安全的最高標準。

并且每一塊牛肉都配有獨立追溯系統，消費者只需掃碼即可查看完整的生長記錄。

這批牛里脊鏈條肉，就來自Minerva旗下最頂尖的牧場，選用12-24月齡，短期谷飼的小牛。

即育肥期飼喂谷物100天，其他時間以草飼為主。

這樣喂養出來的牛牛，整體脂肪含量不超過6%，幾乎全是精瘦肉。

并且肌理間綴著細密的霜紋，這是小牛特有的脂肪分布，更是奶香風味的密碼。

“yong beef”，年輕的小牛肉是也

解鎖牛肉本真吃法，

簡單美味的百搭食材。

高級的牛肉，根本不需要復雜的烹飪。水煮、煎烤、爆炒都好吃，就一個字，“嫩”。

咬下的瞬間，肉汁在齒間迸發，尾調還帶著草原牧草般的清甜。

切片燙火鍋，廚房君第一個想到的就是潮汕牛肉火鍋，火鍋界對牛肉最挑剔的存在。

搭配秘制蘸料，一口接一口，再不愛吃肉的人也抵抗不了。

潮汕牛肉火鍋 by@愿的美食

點擊圖片即可查看菜譜

空氣炸鍋烤牛肉粒，最不容易出錯也最方便的做法。

把牛肉簡單改刀，再撒上最愛的調味料，出鍋時外層焦香酥脆，咬開肉汁四溢。

菠蘿牛肉粒 by@諾Eeno

點擊圖片即可查看菜譜

黑椒牛柳意面，與傳統意面不同，有著中國菜獨特的鍋氣。

大火爆炒，鍋氣裹著黑胡椒香，就好像來到了夏日街頭的大排檔。

黑椒牛柳意面 by@wy0708

點擊圖片即可查看菜譜

最后，雖然性價比高，但1kg一整塊的原切肉，對于大多數家庭來說未免有些負擔。

廚房君為你準備了牛肉分裝指南：

? 預處理，到手后先用廚房紙吸干血水

? 按需切割：按每頓份量切塊，或直接切片（涮火鍋/炒菜）或切條（牛柳意面）

? 用保鮮膜、密封袋或油紙包裹，壓平后冷凍

by廚友@大D大

所以別擔心，美味又劃算的牛肉，絕對值得帶回家。

他們也喜歡牛里脊鏈條。

“很香也很嫩。吃之前幾小時簡單腌制了一下，也沒有加黑科技小蘇打，也沒有加蛋清。中火簡單煎幾分鐘就行。吃起來很嫩！”

by 廚友@deep小欣

“收到貨就把肉分裝了，昨天做了生滾牛肉粥！肉新鮮味道好！準備回購！”

by 廚友@蜂蜜夏夏

by 廚友@蜂蜜夏夏

! 來點好味道!

巴西進口原裝牛里脊鏈條

￥139119.9/ 1kg*1包

￥239199/ 1kg*2包

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物流：順豐冷鏈

生產日期：2024年10月

保質期&儲存方法：冷凍保存24個月

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