夏季來臨，氣溫逐漸升高，天氣變得炎熱干燥。在這個季節里，孩子的肺部容易受到燥熱的侵襲，出現咳嗽、咽干等不適癥狀。因此，給孩子多吃一些“保肺蔬菜”，滋養肺部、消除燥熱十分必要。接下來，就為大家介紹這8種“保肺蔬菜”及其詳細做法。

西蘭花炒蝦仁

食材：西蘭花1朵、蝦仁200g、蔥姜蒜適量。

做法：

① 西蘭花掰小朵，焯水1分鐘（水里加鹽保持翠綠）

② 蝦仁用料酒、姜片腌20分鐘去腥

③ 熱油先炒蝦仁至變色，再放西蘭花

④ 加 2 勺生抽 + 1勺蠔油 +少許鹽和黑胡椒，翻炒出鍋。

三文魚牛油果沙拉

材料：新鮮三文魚（200g）；牛油果（1個）；混合生菜（適量）；櫻桃番茄（5-6個）；紅洋蔥（1/4個）；橄欖油（適量）；檸檬汁（適量）；鹽和胡椒（適量）；芝麻（可選）

做法：

1. 準備三文魚：將三文魚切成適當大小的塊，用鹽和胡椒輕輕調味。如果你喜歡，可以在平底鍋里用少量橄欖油將三文魚兩面煎至金黃，或者也可以選擇生吃（確保三文魚是新鮮的）。

2. 準備牛油果：將牛油果切開，去核，取出果肉，然后切成片或小塊，放入大碗中。

3. 準備蔬菜：將混合生菜洗凈，瀝干水分；櫻桃番茄對半切開；紅洋蔥切成細絲。

4. 混合所有蔬菜：將洗凈的生菜、櫻桃番茄和紅洋蔥絲放入一個大碗中，輕輕攪拌均勻。

5. 加入三文魚：將煎好的三文魚（或生魚塊）加入到蔬菜碗中，輕輕攪拌，讓三文魚和蔬菜均勻混合。

6. 調味：在沙拉上淋上一些橄欖油和檸檬汁，加入適量的鹽和胡椒調味，攪拌均勻。

7. 裝盤與裝飾：將沙拉裝盤，撒上一些芝麻作為裝飾（可選），即可享用。

蘆筍炒蝦仁

材料：新鮮蘆筍200克；蝦仁150克；大蒜2瓣；姜片適量；紅椒1個（可選，增加色彩）；鹽適量；料酒1小勺；醬油1小勺；白胡椒粉適量；橄欖油或食用油適量

做法步驟：

1. 準備食材：蝦仁去殼，挑去蝦線，洗凈后用廚房紙吸干水分；蘆筍去掉老根部，切成段；紅椒去蒂去籽，切成小塊；大蒜切成末，姜切成薄片。

2. 焯水蘆筍：鍋中加入適量水，燒開后將蘆筍段放入水中焯燙2分鐘，水開后撈出，立即放入冰水中沖涼，這樣能保持蘆筍的脆感和顏色。

3. 炒蝦仁：鍋中倒入適量油，油熱后加入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色熟透。加入料酒去腥，翻炒均勻后撈出備用。

4. 炒香姜蒜：鍋中再加入少許油，放入姜片和蒜末，用小火炒香，注意不要炒焦。

5. 加入紅椒：加入切好的紅椒塊，翻炒30秒，讓紅椒出香味。

6. 炒蘆筍：將焯水后的蘆筍加入鍋中，翻炒均勻，加入適量鹽調味，繼續翻炒2-3分鐘，確保蘆筍炒至表面微微焦香，保持其脆嫩。

7. 合并蝦仁：最后加入之前炒好的蝦仁，調入適量醬油、胡椒粉，翻炒均勻。炒至所有食材混合均勻，蝦仁和蘆筍均熱透即可。

8. 出鍋裝盤：炒好后，將菜肴裝盤，可以稍微撒上一些蔥花或者香菜增添風味。

金針菇炒蛋

材料：金針菇200克；雞蛋3個；大蔥1根；姜蒜適量；鹽適量；白胡椒粉適量；生抽1勺；食用油適量

步驟：

1. 準備食材：金針菇洗凈，去根部，切成適當的長度。雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，打散備用。蔥切段，姜蒜切末備用。

2. 焯水金針菇：鍋中加水燒開，放入金針菇焯水約1-2分鐘，撈出瀝水備用。焯水可以去除金針菇的異味。

3. 炒雞蛋：鍋中倒入少許食用油，油熱后，倒入打散的雞蛋液，快速攪拌，炒至雞蛋剛剛熟透，松散且金黃，撈出備用。

4. 炒香蔥姜蒜：鍋中再加少許食用油，加入切好的蔥段、姜蒜末，炒至香味四溢。

5. 炒金針菇：加入焯過水的金針菇，翻炒均勻。金針菇炒至稍微軟化，出水后繼續翻炒1-2分鐘。

6. 調味：加入適量的鹽、白胡椒粉和生抽調味，繼續翻炒均勻。

7. 混合雞蛋：將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，與金針菇翻炒均勻，稍微炒勻后即可出鍋。

清蒸鱈魚

【材料】

鱈魚、蔥姜、小米辣

【做法】

1、鱈魚洗干凈，用姜蔥、料酒、鹽水泡10分鐘。

2、用廚房紙擦干水分。

3、冷水上鍋蒸10分鐘。

4、倒掉盤中的湯汁。

5、擺上香菜、蔥花、小米辣，淋上熱油。

6、淋一圈蒸魚豉油，即可開吃。

木棉花煲鯽魚湯

材料：鯽魚 1條（約500克）；干木棉花 10克；姜片 3片；枸杞 適量（可選）；紅棗 3顆；干貝（可選） 適量；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 處理鯽魚：將鯽魚收拾干凈，去除內臟和魚鱗，洗凈后用廚房紙巾輕輕吸干水分。可以在魚身兩側劃幾刀，幫助更好入味。

2. 焯水：鍋中加足量水，放入鯽魚和姜片，燒開后煮沸2-3分鐘，撇去浮沫，再撈出魚放置備用。

3. 浸泡木棉花：將干木棉花清洗干凈，用清水浸泡10-15分鐘，去除雜質。

4. 燉湯：在燉鍋中加入適量的清水，將焯過水的鯽魚、姜片、浸泡過的木棉花、紅棗、枸杞（可選）和干貝（可選）一同放入鍋中。

5. 加料酒去腥：加入適量的料酒，能夠有效去腥提鮮，增強湯的香氣。

6. 慢燉：將鍋蓋蓋好，用小火慢慢燉煮1.5-2小時，直到魚肉熟爛、湯汁濃郁。

7. 調味出鍋：最后加入適量的鹽調味，攪拌均勻后，盛出湯品，去掉雜質，便可享用。

木耳炒山藥

食材：木耳、山藥、青椒、蒜、鹽、生抽、食用油

步驟：

1. 木耳提前泡發，撕成小朵。山藥去皮洗凈，切成片，放入清水中浸泡，防止氧化。青椒洗凈切塊。

2. 蒜切末。鍋中燒開水，將木耳和山藥片分別焯水后撈出過涼水瀝干。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

4. 加入山藥片翻炒均勻，再加入木耳和青椒塊繼續翻炒。

5. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

西芹炒百合

食材：西芹、百合、鹽、食用油

步驟：

1. 西芹洗凈切段，百合洗凈掰成小瓣。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，將西芹和百合分別焯水后撈出過涼水瀝干。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入西芹翻炒均勻。

4. 加入百合繼續翻炒，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

家長們不妨在夏季多為孩子準備這些“保肺蔬菜”，通過美味的菜肴，讓孩子的肺部得到滋養，健康度過炎熱的夏天。