湖南美食以湘菜聞名，口味以香辣、酸辣為主，注重食材本味和層次感。我個人是比較喜歡湘菜的，而且平時吃的也不少，以下是綜合知名度和受歡迎程度整理的湖南美食排行榜前十名。

1. 剁椒魚頭

以新鮮鳙魚頭為主料，鋪滿剁椒蒸制，鮮辣開胃，湯汁濃郁，是湘菜代表。搭配面條或米粉，蘸湯汁食用。這個基本每個湘菜館都有這道菜，而且味道幾百都差不多。

2. 辣椒炒肉

湖南家常菜“扛把子”，選用螺絲椒或線椒與五花肉爆炒，香辣下飯。

辣椒的“虎皮”焦香與豬油融合，堪稱米飯殺手。這道菜是最簡單的，但是要做好還是有一定難度的。食材的選擇是非常重要的。

3. 毛氏紅燒肉

毛氏紅燒肉，又稱毛家紅燒肉，是湖南菜系中一道色香味俱全的傳統名肴。 這道菜主要以五花肉為主料，搭配白糖和料酒等調味料，經過燒制而成。成菜后，色澤金黃，油潤而不膩。 在2018年9月10日，“中國菜”正式發布活動中，毛氏紅燒肉榮獲評為“中國菜”湖南十大經典名菜之一。

4. 臘味合蒸

湖南臘肉、臘魚、臘雞等拼盤蒸制，臘香撲鼻，咸鮮下飯，體現湘人腌制智慧。需用柴火熏制的傳統臘味。臘肉在湖南人的餐桌上是必不可少的，到了過年的餐桌也必須要安排上～

這道臘味合蒸就是過年了湖南人愛臘味的體現，把幾好樣臘味集合到一起，寓意豐產的一年。

5. 永州血鴨

永州血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，又名寧遠血鴨、九嶷血鴨，永州血鴨屬于湘菜系；永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個說法，在當地，幾乎家家戶戶都會制作此菜，其具有美味、開胃涼血的特點，深受當地人所喜愛。

6. 口味蝦（麻辣小龍蝦）

長沙夜市之王，小龍蝦用紫蘇、辣椒、啤酒爆炒，香辣過癮。夏季最盛，搭配冰飲更佳。口味羅氏蝦：咖喱的味道搭配紫蘇的香，醬汁包裹著整只蝦，蝦肉脆嫩鮮活美味，吃得出來食材非常新鮮！

7.

火宮殿

臭豆腐

非遺臭豆腐：“火宮殿臭豆腐制作技藝”被列為國家級非物質文化遺產，其制作的臭豆腐具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的美稱。選用上等大豆，經過洗豆、篩雜質、研磨后制坯成形，再用鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇?、純堿、青礬、鹽、白酒等多種原料制成的鹵水進行浸泡，隨著發酵時間的延長，散發出臭氣風味，取之以茶油炸焦，佐以辣油，外焦里嫩

8. 東安子雞

東安雞位列湘菜榜首，上過國宴，酸辣下飯，節假日聚餐、宴客都是非常不錯的選擇。這道菜背后有個有趣的故事，做飯的廚師錯把米醋當作米酒，結果意外的好吃，成就了一道名菜。

9. 湘西酸肉

湘西土家族傳統菜，五花肉用糯米粉和鹽發酵，酸香微辣，風味獨特。

蒸或煎，搭配辣椒增味。

10. 醬板鴨

常德特產，鴨肉鹵制后風干，麻辣緊實，可作零食或冷盤。

醬板魚、醬板藕等同系列小吃也很受歡迎。

湖南美食地域差異大，如湘西偏酸辣，長沙重香辣，永州、郴州等地也有獨特風味。建議根據個人口味到當地探索，當然了，辣的程度不同，口感也是不同的。