河北
提起山東高唐美食，第一個想到的就是老豆腐了吧，這個當地的特色早餐小吃，在本地人心里的地位是無法取代的。不過這幾年高唐這個地方悄然的也有了豆腐腦兒，雖說受眾率不高但是也還是有人喜歡的。
對美食態度就是要有包容性的，要去接受，比如臨清號稱“早餐之都”，目前幾乎所有豆腐腦兒攤位上都另外再搭配高唐老豆腐的，聊城城區也有很多這樣。可是在高唐找豆腐腦兒卻不太容易，城區也許有個三四家的樣子。其實老豆腐和豆腐腦兒完全可以搭配著來賣的，豆腐腦兒制作起來遠比老豆腐要簡單的多。
老豆腐和豆腐腦兒的區別還是非常大的，老豆腐放熬制幾小時的棉油，加上用大料醬油熬的鹵湯。豆腐腦兒放韭菜花，蒜泥，麻汁，再澆上特制的粘稠的鹵湯。各有各的滋味兒，完全是兩種口味的沖擊，豆腐腦兒的復合味兒更足一些，清新的香氣，一點也不油膩。老豆腐靈魂就是熬好的棉油，香味更濃一些，但是略感油膩。
在主食搭配上，其實兩者還是有區別的，早些年老豆腐就是搭配饅頭，可以中和油膩，比較好吃的，如今也都開始搭配燒餅了，饅頭銷聲匿跡了。而豆腐腦兒，主食搭配油酥火燒或者果子油條比較出彩，更能激發香氣，酥的掉渣的燒餅或油條，搭配一碗豆腐腦兒，那味道很絕。
這種地方小吃類型的也許在當地人基因上就刻上印記了，比如我，出滿月就到了高唐，四十幾年從沒離開，但是我還是接受不了老豆腐，覺得油膩，吃了一天都不克化，就喜歡豆腐腦兒。而高唐本地人就非常喜歡老豆腐，打心眼里就不接受豆腐腦兒，覺得麻汁放蒜不可思議，那種基因里不能接受的感覺，嘗也不想去嘗。
小吃這東西就是去吸收，接納和包容。您看北京小吃，幾乎是來自全國各地，大館子菜系也是魯菜當首。像爆肚兒這樣名聲在外的北京小吃，起源地也是在山東臨清這個地方。過去聊城其他地方很難接受老豆腐，認為醬油湯子配棉油飄著幾片豆腐腦兒，可是如今也是越來越喜歡了，也許以后豆腐腦兒這種早餐也會被高唐人所接納。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
