時(shí)代報(bào)告訊（記者 張華征 梁三喜 通訊員 宋晨威）為切實(shí)保障老年群體飲食健康，強(qiáng)化養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管，近日，大孟街道市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)轄區(qū)大孟敬老院食堂開(kāi)展專項(xiàng)食品安全檢查行動(dòng)，以嚴(yán)格監(jiān)管為老年人“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。

此次檢查以“全鏈條、嚴(yán)把關(guān)”為原則，執(zhí)法人員從食品原料采購(gòu)環(huán)節(jié)入手，細(xì)致查驗(yàn)米面油、蔬菜、肉類等食材的進(jìn)貨臺(tái)賬與索證索票記錄，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行逐一核對(duì)，確保食材來(lái)源正規(guī)、質(zhì)量安全可追溯。在食品加工環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查生熟食品是否規(guī)范分儲(chǔ)、烹飪溫度與時(shí)間是否達(dá)標(biāo)、餐飲具清洗消毒是否徹底等關(guān)鍵操作流程，嚴(yán)格防范交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員積極開(kāi)展食品安全科普宣教，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)講解典型案例、發(fā)放宣傳手冊(cè)等方式，向敬老院管理人員及食堂從業(yè)人員普及食品安全法律法規(guī)與操作規(guī)范，著重強(qiáng)調(diào)老年群體飲食的特殊性，指導(dǎo)其科學(xué)制定低鹽、低糖、易消化的營(yíng)養(yǎng)食譜，避免供應(yīng)生冷、高油高鹽等高風(fēng)險(xiǎn)食品，切實(shí)提升從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)與風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

大孟街道市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)加大對(duì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全的監(jiān)管力度，建立“定期巡查+回頭看”長(zhǎng)效機(jī)制，確保問(wèn)題整改閉環(huán)管理，全力為老年人打造安全、放心的用餐環(huán)境，讓老人們吃得安心、吃得暖心。