起源于日本關東栃木縣，相繼開遍香港、新加坡，日本新店更是在寸土寸金的銀座，憑全能型千両職人與足夠出色的板前料理，從2013年至今，始終穩坐魔都日料圈大佬級別?？梢哉f千両sen-ryo，是不少人的日料啟蒙老師。

? 秘密武器：千両職人

日料風格粗分為4大派別，清淡雅致的關西料理、豪邁直爽的九州料理、粗狂鮮美的北海道料理，以及千両sen-ryo所演繹的關東料理。關東料理以濃郁風味、食材多樣、技法精致為特色，并逐漸衍生出融合全球飲食文化的創意日料。

而千両sen-ryo的美味密碼不僅源于這些，還藏在千錘百煉的千両職人身上。行云流水的刀工、醋飯的溫度把控、燒鳥烘烤的火候、數不清的細節追求以及數十年如一日的料理準則都讓千両sen-ryo始終保持超高品質，甚至不斷飛躍。

據店內壽司師傅自己說，想要捏出一個合格的壽司，從生魚、米飯處理到制作力度，沒有3-5年近乎固執的枯燥訓練都無法徹底學懂壽司的精髓所在。

空間創意：靈魂復刻

△前灘太古里店

△靜安嘉里中心店

千両sen-ryo的兩家門店也有自己的創意巧思，區別于靜安嘉里中心店所展示的嚴謹且克制的板前料理氛圍，前灘太古里店則加滿了靜謐優雅屬性。

大片原木色帶著濃厚的自然氣息，淺灰色沙發與座椅線條柔和，搭配穿插在空間內的白色大理石餐桌，恰好體現出日式的細膩感，暖光燈則渲染出溫柔舒暢的用餐體驗。

店內還開辟了2處私密性十足的榻榻米包廂區域，最大的一間一次可容納10人左右，內部與推拉門呼應的墻燈設計代入感很強~

能力超群：全品0雷

刺身、壽司、燒鳥、天婦羅是千両sen-ryo的四大經典王牌，菜單內也有多款令人驚喜的中西融合式創新料理，幾乎涵蓋了大家熟知的所有類別。不過有些品類因每日食材數量有限以及好評，需要先到先得！

這次迎來初夏大上新，我們迫不及待慕名而去，帶來這份滾燙食評。

千両sen-ryo品類之多，每次點單都能讓人糾結很久。相信我們，跟著我們一起閉眼沖這些，不止有超乎意料的經典味道還有創意新選擇，也都是回頭率超高的明星單品！

特色刺身拼盤5點

刺身拼盤的靈魂來自于食材本身的鮮度、刀工、厚度，以及生活海域的四季變化。

所有食材每日新鮮到貨處理，依據不同部位在保留口感最優解之余切割成適中厚度，只需一疊日式醬油加一些現新鮮芥末，就能吊出藏在刺身紋理中的鮮甜味。

挪威三文魚脂肪分布均勻，筋膜感微乎其微，質地軟嫩入口即化；甜蝦個頭適中，軟糯中帶著微彈；擁有果凍般的嫩滑的帆立貝，即便是厚切也泛著半透明光澤，口感鮮甜很上頭；北極貝口感脆彈，艷麗玫紅色下是爆發性的鮮甜味；鯛魚肉質帶著瓷器般的清透，清甜中帶著隱約紫蘇香氣，春季時會略帶櫻花色的紋理。

建議遵循日料中的味覺漸進法則，從清淡至濃郁依次品嘗（鯛魚-帆立貝-北極貝-甜蝦-挪威三文魚），感受不同層次的鮮甜味在舌尖逐漸顯現。

炙燒系列

壽司中的炙燒系列宛若一場火焰表演，讓壽司披上漂亮的美拉德外衣與脂肪融化的馥郁香氣外，帶出外焦內嫩、脂香迸發的口感變化，當然不同食材帶來的強弱感也不同，可以根據自己喜好選擇。

炙燒三文魚親子

冰淇淋口感的三文魚在高溫的烘烤下帶出油潤香氣，結合魚籽微微的鮮甜感，清爽與厚重感在口中極具沖突感，但在醋飯的柔軟協調下一切都顯的剛剛好，點擊率很高！

炙燒鵝肝佐黑松露醬

鵝肝與黑松露本就是一對難分難舍的絕妙搭配，也是創意壽司中的經典。入口即化的油脂、厚重的菌香，豐腴肥美感越嚼越香，酸甜的芒果顆粒更是點睛。

炙燒M7和牛

和牛也是日料中的必備角色，雪花紋清晰，口感軟韌且細膩，結合甜中帶鮮的炙烤醬料一起，吃到嘴里就懂能有多美味！回味時還會有淡淡奶香，太絕了~

主廚椒香黑虎蝦天婦羅

相比白蝦或車海老，黑虎蝦精致彈牙感更重，甜味更佳，恰到好處的油溫形成糖心、彈牙、酥脆的口感三重奏。椒香中融合了辣椒顆粒與羅勒，讓鮮甜味再提升，香“薯”人了！

千両贅沢海鮮丼

海鮮丼最能考驗刺身綜合品質，三文魚、金槍魚、加拿大牡丹蝦等7種不同風味口感滿滿當當地擺滿了一整晚，光是看著就覺得分量十足。只需稍加一些日式醬油，根據自己的喜好點綴上適量芥末就能痛快開“炫”，當然性價比也很高！

熔巖炙燒三文魚溫泉蛋飯

分量實在、食材新鮮，口感更是一絕。炙烤后的三文魚與美乃滋鮮中透奶，細膩且香甜，少許的照燒醬加倍提味，與炙烤牛油果混合像在嘴里打一套絲滑連招，炙烤蟹柳則讓回味增加額外鮮甜，整體口感平衡，是不少附近上班族的午餐熱門選手！

更多經典小點&小菜

明太子芝士海苔年糕

秘制藤椒毛豆

柿子大福

此外，還有廣受好評的多種餐前或餐后小點！海苔包裹芝士年糕搭配明太子醬，咸甜軟糯、奶香濃郁、自帶酥麻的下酒配菜首選秘制藤椒毛豆，以及每餐必吃的拉絲款柿子大福，都是不出錯的選擇。

隨著氣溫與日驟增，大家開始更注重清爽感，千両sen-ryo把四季皆宜的熱門壽司、人氣串烤重組，還化身甜品大師將冰涼甜蜜體驗一次給足！Ps.新品6月5日正式開售，可別跑空咯~

萬兩壽司拼盤

刺身、炙烤、卷物整齊排列，明晃晃寫著鮮字，很是“活色生香”的一盤。而且相比于單點，一次就能吃到全部主推滋味。用大家的話來說就是：“我全都要！”聚餐時一起分享也是不錯的~

人氣串烤拼盤

進店必點的烤串拼盤也有新選擇！一份7串，涵蓋了雞所有的精華部位，簡單鹽烤帶出雞肉的鮮嫩多汁、復合醬烤帶著清晰層次，還有一串明太子西葫蘆，清爽又解膩，千両sen-ryo果然懂得拿捏味蕾的意猶未盡。

西柚鵝肝藍莓沙拉

提到鵝肝，首先聯想到的都是脂肪爆炸油膩，但千両sen-ryo將鵝肝與酸甜水果、新鮮蔬菜打起配合，發揮出超強新能量！新鮮鵝肝煎至表面微焦，內部依舊如牛奶般絲滑，入口即化，藍莓與西柚共同散發解膩的酸甜滋味，還有蔬菜的溫柔調和，層次清晰~

千両自制椰皇凍配冰淇淋

新品自制椰皇凍在初夏更是能打，一口提神醒腦！椰凍軟彈細膩，用香草冰淇淋簡單烘托甜味，也不會掩蓋自然椰香。椰蓉與芒果的加入，更讓咀嚼變得趣味起來，有“咔滋咔滋”的伴奏音！

黃油奶啤

據說和某知名游樂園的招牌飲品有著異曲同工之妙，但奶味更突顯，在氣泡與冰塊的一同加持，刺爽冰涼直沖顱頂，想想就超級過癮！Ps.攪拌需小心，會有泡沫攻擊~

? 荔枝酒釀冰奶

根據中國甜品愛好者打造的沁涼口味，冰鎮后的酒釀散發著清涼米香味，疊加荔枝的果甜，再結合細膩奶蓋，米中帶奶，奶中帶果，狠狠愛上！真心建議永不下架！

千両sen-ryo

前灘太古里店

地址 ：浦東新區東育路500弄前灘太古里木區3F

營業時間 ：11:00-21:00

靜安嘉里中心店

地址 ：靜安區南京西路1515號

靜安嘉里中心南區B1層18號

營業時間 ：11:00-21:00

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編輯 | Hana

設計 | Zz

攝影 | Yy

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