每天一到飯點，“吃什么”就成了困擾無數(shù)人的世紀難題。別擔心，今天就給大家?guī)?道美味又好做的家常菜，讓你一周都能享受不重樣的舌尖盛宴！

蠶豆肉末羹

材料：鮮蠶豆200克、豬肉末80克、雞蛋1個、淀粉5克、鹽2克、白胡椒粉少許、蔥花適量。

步驟：

1.蠶豆剝殼焯水1分鐘，撈出過涼水，壓成泥狀（保留部分顆粒）；

2.豬肉末加淀粉、鹽抓勻；雞蛋打散備用；

3.鍋中加500毫升水，放入蠶豆泥，大火煮沸轉小火煮5分鐘；

4.加入肉末攪散，加鹽、白胡椒粉調味；

5.緩緩倒入蛋液，攪成蛋花，撒蔥花即可。

辣子雞丁

【食材】

雞胸肉、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、食用油、料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉、白胡椒粉、鹽

【做法】

1、雞胸肉切塊，加姜絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺淀粉、半勺白胡椒粉、少許鹽，抓拌均勻腌制20分鐘。

2、鍋里多倒點食用油，油熱放入雞丁炸至金黃撈出，再復炸一次，撈出備用。

3、鍋里留少許底油，放入蒜末、干辣椒、花椒炒香，倒入雞丁翻炒均勻，最后加一勺白芝麻，翻炒幾下就能出鍋啦。

紅糖姜棗雞蛋湯

所需材料：紅糖 適量（根據(jù)個人口味）、生姜 3-4片、棗 6-8顆、雞蛋 2顆、清水 500ml、枸杞（可選）適量

步驟：

1. 準備材料：先將生姜洗凈，切成薄片；棗去核備用；雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。

2. 煮姜棗水：在鍋中加入500ml清水，將切好的姜片和棗放入鍋中，用中火煮沸。煮10-15分鐘，直到棗軟化，姜香四溢。

3. 加入紅糖：煮沸后的姜棗水里加入紅糖，攪拌均勻，確保紅糖完全融化。繼續(xù)用中火加熱5-8分鐘。

4. 打入雞蛋：將雞蛋打入碗中攪拌均勻，等鍋中的湯再次煮沸時，緩緩倒入攪拌好的蛋液，用勺子輕輕攪拌，形成蛋花。

5. 繼續(xù)煮沸：將蛋液倒入鍋中后，繼續(xù)煮1-2分鐘，直到蛋花浮現(xiàn)，湯變得濃稠。

6. 調味：根據(jù)個人口味，可以適量調整紅糖的量，喜歡甜一些的可以再加入一點紅糖，攪拌均勻。

7. 加入枸杞：如果喜歡，可以在最后加入適量枸杞，再煮1-2分鐘，增添顏色和營養(yǎng)。

8. 完成：關火后，稍微放涼，即可享用一碗溫暖的紅糖姜棗雞蛋湯。

洋蔥肥牛飯

材料：肥牛片 200克、洋蔥 1個、白米飯 1碗、生抽 2大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺、老抽 1小勺、黑胡椒粉 適量、食用油 適量、蒜瓣 2瓣、青蔥 適量（裝飾用）、鹽 適量

步驟：

1. 準備食材：洋蔥切成細絲，蒜瓣切末，青蔥切成蔥花。肥牛片提前解凍（如果是冷凍的）。

2. 炒洋蔥：熱鍋加入適量食用油，先放入蒜末炒香，再加入洋蔥絲，翻炒至洋蔥變軟，微微焦香。

3. 調味：加入生抽、老抽、料酒和糖，繼續(xù)翻炒均勻，讓洋蔥吸收調味料。

4. 炒肥牛：將肥牛片加入鍋中，用中火翻炒，加入適量鹽和黑胡椒粉調味，煮至肥牛熟透，保持牛肉的嫩滑。

5. 烹飪飯底：將一碗白米飯放在碗中，稍微壓實。

6. 組裝：將炒好的洋蔥肥牛均勻地鋪在米飯上，確保每一口都有足夠的配料。

7. 裝盤：最后撒上蔥花作為裝飾，提升菜肴的色香味。

蝦皮蒸蛋

材料：雞蛋 3個、干蝦皮 適量（大約10-15克）、生抽 1大勺、料酒 1小勺、鹽 適量、溫水 適量（約1杯）、小蔥 適量（可選）、香油 適量（可選）

步驟：

1. 準備材料：先將蝦皮洗凈，用水沖泡片刻以去除多余的雜質。蔥洗凈切成蔥花備用。

2. 打蛋液：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽、生抽和料酒，攪拌均勻。

3. 加入水：在蛋液中慢慢加入溫水（比例大約是蛋液的1.5倍），繼續(xù)攪拌均勻，確保蛋液不泡沫。

4. 過篩蛋液：為了使蒸出的蛋更加細膩，使用篩網(wǎng)將蛋液過濾一次，去除未打散的蛋白質塊。

5. 加入蝦皮：將清洗過的蝦皮加入蛋液中，輕輕攪拌均勻。若喜歡更鮮美的口感，可稍微多加些蝦皮。

6. 蒸蛋：將混合好的蛋液倒入耐高溫的蒸碗中，蓋上蓋子或用鋁箔紙封口，放入蒸鍋。大火蒸10-12分鐘，蒸至蛋液凝固。

7. 完成與裝盤：蒸好的蛋表面應呈現(xiàn)光滑細膩的狀態(tài)。蒸好后可以撒上蔥花，淋上少許香油提香，再根據(jù)個人口味撒少許鹽或生抽。

山藥蒸排骨

材料：排骨 500克；山藥 300克；姜 適量；料酒 適量；鹽 適量；生抽 適量；老抽 適量；白胡椒粉 適量；雞精（可選）適量；香蔥 適量；紅棗（可選）適量

步驟：

1. 準備排骨：將排骨洗凈，切成小段。用清水浸泡約10分鐘，去掉血水，撈出瀝干。

2. 腌制排骨：將排骨放入大碗中，加入適量的料酒、鹽、白胡椒粉、生抽、老抽，拌勻后腌制20-30分鐘，入味。

3. 準備山藥：山藥去皮，切成滾刀塊，泡水防止氧化變色。如果山藥表面有粘液，可以用清水沖洗干凈。

4. 姜片處理：將姜切成薄片，備用。姜可以去腥提香。

5. 蒸排骨：將腌制好的排骨和姜片一同放入蒸碗或蒸盤中，加入適量的清水，水量大約與排骨平齊。

6. 加入山藥：將切好的山藥塊均勻鋪在排骨上面。可以在山藥上放一些紅棗，增加香氣和營養(yǎng)。

7. 蒸制：將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸約40-50分鐘，至排骨熟透，山藥變軟即可。

8. 調味和出鍋：蒸好后，取出蒸盤，撒上切好的香蔥段，適量調入雞精或鹽，根據(jù)個人口味微調。再蒸5分鐘即可。

清炒豆芽

材料：豆芽300克、韭菜50克、蒜2瓣、鹽適量、生抽1勺、食用油適量。

做法：

1. 豆芽洗凈，韭菜切段，蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入豆芽翻炒至稍微變軟，加入生抽繼續(xù)翻炒。

4. 放入韭菜段，翻炒均勻，加鹽調味即可出鍋。

番茄雞蛋湯

材料：番茄2個、雞蛋2個、蔥花適量、鹽適量、食用油適量。

做法：

1. 番茄洗凈，頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊。

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入番茄塊翻炒，炒出汁后加入適量清水。

5. 水開后放入炒好的雞蛋，加鹽調味，撒上蔥花即可。

這8道家常菜做法并不復雜，食材也容易獲取。有了它們，從此不必再為每日的三餐發(fā)愁，盡情享受美味帶來的快樂吧！