還有一個(gè)星期就是端午節(jié)了

很多市民開始預(yù)訂自己喜歡的粽子

桂林街巷里有不少口碑不錯(cuò)的粽子小鋪

小編特意整理了“老桂林”推薦的一些粽子店

幫助大家挑選

長壽粽：

包粽子的第一準(zhǔn)則是“舍得”

小店地址：疊彩區(qū)環(huán)城北一路5號(hào)（曼哈頓酒店旁）

推薦理由：傳統(tǒng)桂林肉粽，價(jià)格實(shí)惠分量足。

這家店的面積不到10平方米，如果不是門口小桌上堆放著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)聂兆樱愤^時(shí)很難注意到。店里的粽子價(jià)格不貴，花生肉粽4元一個(gè)，有板栗的4.5元，有咸蛋黃的6元。

老板娘姓鄧，街坊們都親切地叫她鄧奶奶。鄧奶奶包粽子已經(jīng)有20多年了，包粽子奉行的第一準(zhǔn)則就是“舍得”，餡料舍得加、糯米舍得放，就連綁?mèng)兆拥牟堇K也舍得多用幾根。正是這樣的包粽風(fēng)格，讓她在街坊心里立起了扎實(shí)的口碑。

記者打開鄧奶奶包的蛋黃板栗肉粽，看到5顆板栗仁。恰到好處的火候讓板栗既入味又不軟爛，跟糯米一起咀嚼滿嘴留香。餡料里的五花肉包裹著一層黑色的芝麻粉，肥肉已經(jīng)被煮透，完全不油膩，混合著芝麻味的肉香讓人欲罷不能。繼續(xù)多咬幾口，包在粽子里面的咸蛋黃也探出“腦袋”，金黃的油脂讓粽子香上加香。

施家園粽子店：

沒有店名卻頗有名氣

小店地址：七星區(qū)施家園路幸運(yùn)公寓酒店對(duì)面巷子

推薦理由：性價(jià)比高，是附近居民早餐的好選擇。

這家沒有店名的粽子店，店鋪在導(dǎo)航軟件上沒有定位，招牌也只有1米寬，用紅底黃字寫著“施家園粽子”幾個(gè)字，平時(shí)老板娘就在店門口豎一塊手寫的牌子，上面寫著“鮮肉板栗粽3.5元/個(gè)，五花臘肉粽5元/個(gè)”。要找這家店，熟客會(huì)讓你導(dǎo)航搜索“施家園路幸福公寓酒店”，從大門口正對(duì)著的巷子走進(jìn)去就能找到。

記者來到小店時(shí)，老板娘朱滿榮和丈夫正在包粽子。朱阿姨說，今年是她做粽子的第20年，平時(shí)夫妻倆就坐在小房間門口包粽子。她的招牌是鮮肉板栗粽，餡料是黑芝麻五花肉、板栗、花蕓豆、豌豆，端午期間會(huì)多做一些五花臘肉、排骨、蛋黃等不同口味的粽子。

朱滿榮的粽子這么受歡迎，除了美味實(shí)惠，還多虧了她包粽子時(shí)的一點(diǎn)“小心機(jī)”。她透露，自己包粽子時(shí)會(huì)往糯米里拌進(jìn)一些槐花粉，這樣做出來的粽子更加清香甘甜。

八仙粽子店：

八種配料打造店鋪招牌

小店地址：疊彩區(qū)抗戰(zhàn)路8-2號(hào)

推薦理由：家常口味，餡料有“媽媽的味道”。

1999年，微笑堂后巷開了一家“八仙粽子鋪”，老板娘林若瓊靠自己包粽子的手藝在市中心的“餐飲江湖”里站住了腳跟。2011年，林若瓊將“八仙粽”搬到了北極廣場(chǎng)附近的抗戰(zhàn)路上，從此在桂林的北門扎下了根。

記者來到八仙粽子店時(shí)，店鋪里正忙得熱火朝天。由于臨近端午，店里比平時(shí)多了不少“團(tuán)購”的客人，原本供人坐的小桌現(xiàn)在被糯米、粽葉占據(jù)，而員工們也都在忙著包粽子。林若瓊說，這場(chǎng)景已經(jīng)成了每年端午前的“固定節(jié)目”。

林若瓊說，自己很喜歡“八仙”這個(gè)名字，加上她包的粽子里面有八種餡料，所以才將招牌粽子和店名都起名“八仙”。剛出鍋的八仙粽，有著濃郁的鹵香味，粽子里有肥而不膩的鹵肉、香糯的板栗和清香的綠豆蓉，三者互相搭配齒頰生香。

秦伯娘板栗粽：

陪伴鐵西居民多年的老味道

小店地址：象山區(qū)鐵西小區(qū)鐵西一里20號(hào)

推薦理由：餡料豐富頗具視覺沖擊力。

在“老桂林”眼中，鐵西社區(qū)是美食的聚集地，能夠找到許多桂林“老味道”，粽子自然也不例外。秦伯娘板栗粽這家小店，前身只是馬路邊的一個(gè)小攤，靠著秦伯娘包粽子的精湛手藝，在鐵西扎根開店，成為了不少桂林人端午節(jié)惦記的味道。現(xiàn)在經(jīng)營店鋪的是秦伯娘母女倆，母親在鐵西一里的店里坐鎮(zhèn)，女兒主要在黑山早市擺攤。

店鋪招牌的板栗粽，入手感覺特別“穩(wěn)重”。打開粽葉，粽子上全是大顆的板栗和蕓豆。咬到粽子里泛油的咸蛋黃時(shí)，咸香的味道混合上豆子的甘甜，讓粽子的味道層次又上了一層樓。

屈伯娘松糕：

跟米打了一輩子交道的老板娘

小店地址：秀峰區(qū)樂群市場(chǎng)北口

推薦理由：老板娘是米制品專家。

在樂群市場(chǎng)北口，有一個(gè)面積不超過10平方米的小檔口，平時(shí)臺(tái)面上總是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)財(cái)[著年糕、松糕等小吃，其中也包括老板娘做的涼粽。

“1983年我就開始在這擺攤了。”老板娘周玉珍說，她的攤位從沒換過位置，雖然招牌寫的是松糕，但是只要跟米有關(guān)的產(chǎn)品她都會(huì)做。“店名‘屈伯娘’是我媽媽，現(xiàn)在傳到我的手上，便一直這么用下來了。”

周玉珍做的涼粽金黃透亮，米粒緊緊地抱成團(tuán)。周玉珍給涼粽搭配的是混合了花生和芝麻的白糖粉，糯米涼粽蘸上香濃甜蜜的糖粉，在嘴里有別樣的滋味。

周玉珍說，涼粽的材料只有糯米，想要做好涼粽，泡糯米時(shí)就要特別下功夫。“浸泡的時(shí)間、包的手法、煮的火候，這些都會(huì)影響涼粽的口感。我媽媽過去教我，材料越簡(jiǎn)單，越考驗(yàn)師傅下廚的基本功。”

彭記擔(dān)子米粉：

老板娘是街坊公認(rèn)的“包粽高手”

小店地址：象山區(qū)象山街道臨桂路6號(hào)益興大廈

推薦理由：老板娘是食堂退休員工，粽子是店鋪的明星產(chǎn)品。

這家彭記擔(dān)子米粉店是彭忠蘇和老伴經(jīng)本勇共同經(jīng)營的。1997年，彭忠蘇從單位食堂內(nèi)退后，便開起了米粉店。

“我覺得只賣米粉太單調(diào)了，所以就開始做粽子。”彭忠蘇說，自己包了20多年的粽子，還靠著自己的手藝積累了一批粉絲。

蛋黃瘦肉粽是彭忠蘇的招牌產(chǎn)品，浸泡好的糯米和泡漲的蕓豆拌在一起，包裹住咸蛋黃和瘦肉，經(jīng)過高溫的燉煮，蛋黃和肉互相滲透，美味混合在一起。

平日里，老兩口一天包三四百個(gè)粽子游刃有余，到端午前就必須另請(qǐng)幫手了。“團(tuán)購的都幾千幾千個(gè)地要，我們忙不過來的。”彭忠蘇告訴記者，現(xiàn)在兒子和兒媳也經(jīng)常到店里幫忙，但她和老伴目前仍挑著大梁。在很多人眼中，開店包粽子是份辛苦的活，但她卻樂此不疲。

來源|桂林晚報(bào)（記者陽聃甫）

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