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芝麻醬不要再去外面買了,教你自己在家做,細膩順滑,醇香濃郁

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芝麻醬是我們常用到的調味料,尤其是冬天吃火鍋,夏天拌菜、拌面條的時候。市場買來的芝麻醬,回來還要稀釋,特別麻煩,其實在家也能做出味道香醇濃厚的芝麻醬,而且不用稀釋干凈又衛生,但是好多人都不知道,芝麻醬怎么做的好吃,今天呢,我就把詳細的做法分享給大家,不到10塊錢就能做出滿滿的一大瓶,吃上半年都沒有問題。


盆中倒入一斤生芝麻,加入適量清水洗去雜質,然后撈出控干水分。


起鍋倒入清洗好的芝麻,先用中火把芝麻表面水分炒干,大約2分鐘左右,然后轉小火慢慢把芝麻炒至表面微黃,用手輕輕一捻就碎,炒的時候大家要注意,不要把芝麻炒糊,不然的話后面芝麻醬會發苦。炒好的芝麻放置一旁攤開涼涼。


起鍋燒油,油熱了后放入蔥、姜、八角、花椒,用小火慢慢的炸干食材,八角和花椒提前用溫水泡一會,防止炸糊,待食材香味融入油中,食材變得黃色就可以撈出了。


趁著鍋中油熱,把100克花生米放入鍋中,花生是提前泡了半小時的,泡過的花生更容易炸透,并且不容易炸糊,用中小火慢慢把花生炸制嗶哩啪啦響,顏色變深就撈出來控油。


把已經炒熟的芝麻和炸好的花生放進破壁機里,加入3克鹽和5克白糖


開始攪拌!如果攪拌的時候,機器空轉,就加入一點之前炸花生的油。一點點加,直到攪拌出細膩的芝麻醬


整個打芝麻醬的過程也就幾分鐘,看到醬汁變得絲滑濃稠了,就大功告成了


把做好的芝麻醬倒入一個大碗里,等它涼了以后,倒入一個無水干凈的密封罐里。放冰箱冷藏保存,吃很長時間都不會壞,平時吃火鍋,拌個涼菜都非常方便,口感細膩順滑,味道醇香濃郁!比外面買的可好吃多了!



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