很多我們今天看到的美食，其實都是有來歷的，就拿我們經常吃的“八寶粥”，就是朱元璋發明的。

當時是在什么情況下朱元璋發明了八寶粥？除了八寶粥之外，朱元璋還發明過什么美食？

八寶粥是怎么來的？

元朝至正四年（1344年），安徽鳳陽鬧蝗災。

17歲的朱重八（朱元璋原名）餓得前胸貼后背，在破廟里翻出八個豁口碗，一個碗底粘著幾粒紅豆，一個掛著半片菜葉，還有幾個沾著陳年米渣。他把這些殘渣刮進瓦罐，加雨水煮成糊糊。這鍋“八寶亂燉”，就是后來名揚天下的八寶粥雛形。

誰能想到，這個要飯的窮小子，后來竟成了大明朝開國皇帝？他當皇帝后非但沒忘記這口“乞丐飯”，還把它升級成宮廷御膳。《明史·食貨志》記載，洪武三年（1370年）朱元璋下詔：“臘八日，文武百官皆食八寶粥。”從此臘八粥成了皇家認證的爆款美食。

珍珠翡翠白玉湯

要說朱元璋最魔幻的美食發明，還得數“珍珠翡翠白玉湯”。

至正十二年（1352年），他投奔紅巾軍途中餓暈在滁州城外。兩個老乞丐用爛白菜幫子（翡翠）、餿豆腐（白玉）、剩米飯（珍珠）煮了鍋泔水似的湯。朱元璋吃得涕淚橫流，問：“此乃何湯？”乞丐笑道：“珍珠翡翠白玉湯！”

二十年后，當上皇帝的朱元璋山珍海味吃膩了，突然想起這碗“神仙湯”。御廚們把山珍海味剁碎了煮，他卻摔碗大罵：“不是這個味！”最后找來當年的老乞丐，用爛菜葉、餿豆腐再現經典。

這道菜從此列入御膳房菜單，現藏于故宮的《明宮膳底檔》里還記著做法：“取隔夜豆腐半塊，黃葉白菜三片，冷飯一勺……”

皇帝欽定的“剩飯改造術”

為什么朱元璋對八寶粥情有獨鐘？南京明孝陵博物館藏的《洪武起居注》透露真相，這位皇帝頓頓四菜一湯，但每逢臘八必親自盯著熬粥。他改良的皇家配方有硬指標，必須湊夠八種粗糧，寓意“八方安定”。

現在杭州樓外樓的八寶粥配方，就是照著洪武年間的方子來的：糯米、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、花生、栗子、薏米，少一味都不行。

要說這粥多好吃？《隨園食單》作者袁枚曾吐槽：“明宮八寶粥，甜膩如膠。”可老百姓就愛這口！

直到今天，江浙地區臘八粥還要放夠八樣，說是“吃了洪武帝的粥，來年不愁吃穿”。南京夫子廟的“洪武八寶粥”攤子，凌晨三點就有人排隊。

便攜軍糧“光餅”

除了粥和湯，朱元璋還搞出個行軍神器，光餅。

至正二十三年（1363年）鄱陽湖大戰前，他見士兵揣著干糧趕路掉渣，靈機一動讓伙夫把面團拍扁，中間戳個洞穿繩掛著。這種餅子能保存半個月，將士們邊打仗邊啃，從此叫“光餅”（朱元璋字國瑞，小名朱光）。

福建福州的“征東餅”，就是光餅直系后代。

當地老人說，吃光餅要配海蠣湯，這叫“憶苦思甜飯”。2016年央視《舌尖上的中國》拍過寧德光餅作坊，老師傅揉面時還要喊：“朱皇帝賜福嘍！”

從菜譜到法典

這位皇帝的美食腦洞還不止于此。

四菜一湯，洪武年間規定官員宴席不得超過四菜一湯，違者罷官。現在公務接待標準就是打這兒來的。

金華火腿，傳說朱元璋打仗時把豬腿撒鹽掛馬背，顛出絕世美味。不過《金華府志》說這純屬民間附會。

月餅起義，中秋送餅藏紙條“八月十五殺韃子”的傳說，其實最早見于民國小說，但老百姓就愛往老朱身上安。

還有他發明的“黃冊制度”，相當于明朝的戶口本+不動產證。家家戶戶的田產、人口寫得明明白白，跟寫菜譜似的分門別類。這套制度用了270年，直到清朝才廢除。

為什么朱元璋的發明能火600年？

仔細琢磨，老朱搞的這些發明都有共同點。比如接地氣：全是窮日子逼出來的智慧，老百姓一學就會；背后有故事：要飯皇帝逆襲的劇本，比美食紀錄片還帶勁；還有討口彩，八寶粥的“八”代表發，光餅的“光”寓意沾光。

某大學教授在《顯微鏡下的大明》里說：“朱元璋是最懂饑餓的皇帝，他的發明都帶著求生欲。”這話在理，餓過的人才知道，能把剩飯變美食才是真本事。

下次喝八寶粥時，想想那個在破廟刮碗底的少年；吃光餅時，遙想鄱陽湖上的硝煙戰火。

朱元璋用一道道美食告訴我們，真正的美味不在山珍海味，而在絕處逢生的智慧。這些從歷史縫隙里飄來的香氣，歷經六百年依然熱氣騰騰，或許就是因為里面煮著中國人骨子里的韌勁，再苦的日子，也能熬出甜頭。

參考資料

1. 《明史·食貨志》（張廷玉等撰）

2. 南京明孝陵博物館藏《洪武起居注》殘卷

3. 央視紀錄片《舌尖上的中國》第三季第4集

4. 馬伯庸《顯微鏡下的大明》第五章

5. 福州《三坊七巷志·飲食篇》

6. 杭州樓外樓《傳統菜譜檔案》洪武八寶粥條目