夏日炎炎，氣溫節節攀升，孩子們的胃口也仿佛被高溫“打敗”，吃飯成了讓家長們頭疼的難題。別擔心，今天就為大家帶來8道開胃菜的詳細做法，讓孩子們在悶熱的天氣里也能秒變“干飯王”！

山藥胡蘿卜蒸雞翅

食材：雞翅中6個、山藥150克、胡蘿卜半根、干香菇3朵、姜絲5克

調料：淀粉1勺、生抽1勺、花生油半勺

詳細步驟：

雞翅腌制：雞翅兩面劃刀，加姜絲、淀粉、生抽和花生油抓勻，腌制20分鐘。

配菜處理：山藥、胡蘿卜切塊，香菇泡發后切片，鋪在盤底。

蒸制：雞翅放在蔬菜上，蒸35分鐘至雞翅熟透。

點綴：撒蔥花，雞翅鮮嫩多汁，蔬菜吸飽湯汁。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

所需材料：娃娃菜 1顆；粉絲 50克；大蒜 6瓣；食用油 適量；生抽 1勺；料酒 1勺；蠔油 1勺；白糖 1/2勺；鹽 適量；香蔥 1根（可選，作為點綴）

步驟：

1. 準備食材：娃娃菜洗凈，切去根部，分成若干小片，方便入味。粉絲用溫水泡軟，撈出瀝干水分備用。大蒜剁成蒜蓉，香蔥切成蔥花備用。

2. 蒸娃娃菜：將處理好的娃娃菜整齊地放入蒸盤中。盡量把娃娃菜排列得整齊，便于均勻受熱。

3. 準備蒜蓉調味汁：熱鍋中加入適量食用油，放入蒜蓉，小火炒至蒜香四溢，但不要炒焦。

4. 調味：在蒜蓉中加入生抽、料酒、蠔油、白糖，繼續翻炒均勻，至調味料完全融化。

5. 加蒜蓉到娃娃菜上：將炒好的蒜蓉調味汁均勻地淋在娃娃菜上，確保每片娃娃菜都能被蒜蓉汁覆蓋。

6. 加入粉絲：把泡軟的粉絲均勻地鋪在娃娃菜上，再次淋上少量的調味汁，確保粉絲也能入味。

7. 蒸制：鍋中加水，水開后將蒸盤放入蒸鍋中，蒸10-12分鐘，直到娃娃菜熟透，粉絲吸收了蒜蓉汁的香氣。

8. 點綴與上菜：蒸好后取出，撒上蔥花（如果使用），增加香氣和色彩。可以根據個人口味再加點鹽或調料。

酸辣土豆絲

材料準備：土豆 2個、紅辣椒 2根、青椒 1根、大蒜 3瓣、生姜 1小塊、醋 2大勺、醬油 1大勺、鹽 適量、白糖 1小勺、干辣椒 適量（根據口味）、食用油 適量、香菜 少許（可選）

步驟：

1. 準備食材：土豆去皮后切成細絲，盡量切得均勻。為了防止土豆氧化變色，可以將切好的土豆絲浸泡在水中，換水幾次，直到水清澈為止。

2. 切配配料：大蒜切成蒜末，姜切絲，青紅椒切成小段，干辣椒剪成小段備用。

3. 焯水處理：鍋中加水，水開后加入土豆絲，焯水約2分鐘，水開后迅速撈出，用冷水沖涼，瀝干備用。

4. 炒制辣椒和蒜末：鍋中加入適量油，加入切好的干辣椒段和蒜末，炒香，注意火候，避免蒜末炒焦。

5. 加入土豆絲翻炒：將焯水后的土豆絲加入鍋中，翻炒均勻。炒至土豆絲變得稍微透明，表面微微焦脆時加入醬油和糖，繼續翻炒。

6. 調味：加入醋、鹽，繼續翻炒，確保土豆絲均勻裹上調味料。根據口味，調整醋和鹽的量，確保酸辣味十足。

7. 最后加入青紅椒：加入切好的青椒和紅椒段，再翻炒約1分鐘，椒香味滲透入土豆絲中。然后關火，裝盤。

黃燜雞

食材

雞腿、土豆、洋蔥、青紅椒 、蔥、姜、蒜、五香粉、黃酒 、2勺醬油、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、

做法

1. 醬汁:將2勺醬油、1勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、一點五香粉混合，攪拌均勻備用。

2. 雞腿冷水下鍋，加入蔥段、姜片、黃酒，焯水后撈出。

3. 鍋中倒油，油熱后放入姜、蒜爆香。

4. 放入雞腿，煎炒至表面金黃。

5. 倒入調好的醬汁，加入切塊的土豆和洋蔥，再加一大碗水，蓋上鍋蓋，中火燜煮20分鐘。

6. 放入青紅椒，繼續煮至湯汁濃稠即可。

孜然火腿土豆丁

準備食材：土豆、火腿腸、辣椒面、孜然粉、蔥。

做法步驟：

1、去皮洗凈的土豆切成小丁，放入清水中清洗干凈，撈出控干水分備用。

2、鍋中燒油，油熱倒入鍋中煎至兩面金黃，然后倒入火腿丁，炒翻炒出香味。

3、加入1勺鹽、1勺辣椒面，1勺孜然粉、蔥花，翻炒均勻即可。

洋蔥炒牛肉

【食材】

青椒、洋蔥、牛肉、大蒜

【做法】

1、把新鮮牛肉洗凈，逆著紋路切片，放清水里反復抓洗出血水。

2、牛肉里加姜絲、鹽、生抽和淀粉抓拌均勻，再滴一勺食用油鎖水。

3、起鍋熱油，下牛肉煸炒至變色盛出。鍋里留底油，放蒜片、青椒和洋蔥炒香，倒入牛肉，加辣椒面和孜然粉翻炒均勻。

蝦仁滑蛋

準備食材：蝦仁200克、雞蛋3個、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、蔥花適量。

做法：

1. 蝦仁洗凈，加入鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3. 鍋中放少許油，油熱后放入蝦仁滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中再倒少許油，倒入雞蛋液，待蛋液稍微凝固，放入蝦仁。

5. 用鏟子輕輕推動，使蝦仁和雞蛋充分混合，炒熟后撒上蔥花即可。

肉末茄子

準備食材：茄子2根、豬肉末150克、姜、蒜、小米辣、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、淀粉適量。

做法：

1. 茄子洗凈切條，放入鹽水中浸泡10分鐘，防止變色。

2. 姜、蒜切末，小米辣切圈備用。

3. 調一碗醬汁：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺、適量清水，攪拌均勻。

4. 鍋中多倒些油，油熱后放入茄子條，炸至變軟撈出，瀝干油分。

5. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末、小米辣圈爆香，加入豬肉末翻炒至變色。

6. 倒入炸好的茄子條，翻炒均勻。

7. 倒入調好的醬汁，煮至湯汁濃稠，根據個人口味加入適量鹽調味即可。

有了這8道開胃菜，孩子們在炎熱的夏天也能吃得開心、吃得健康。家長們趕緊動手試試吧！