用料

雞大腿

三只

胡麻油

適量

九層塔

一把

老抽

一勺

金蘭醬油膏

三勺

冰糖

一小把

十幾片

適量

紅標米酒

八勺

小米辣

兩個

臺式三杯雞的做法

1. 材料準備~(/?＼*)因為我家附近的超市關門了，雞腿是讓同事幫買的，已經剁好了。雞腿可以不用去皮，不愛吃的話就隨意啦~

1. 忘記拍圖啦:-( 嘛，沒關系，不影響。姜切片，多切一些，我切了大概十幾片吧，大蒜剝五六顆，不用切，用刀壓一壓就好。

1. 開火，油燒熱，先放入姜片油煎，煎至四周微焦。

1. 放入大蒜，冰糖，轉小火。不停攪拌至冰糖融化，顏色有點淡淡的焦糖色就好。嗯，這一步就是傳說中的炒糖色。（有的食譜可能是在燉雞的時候再加入冰糖，但是我不喜歡，我覺得炒國糖色的菜品看起來更油亮更有食欲）

1. 倒入雞腿，翻炒幾下。

1. 紅標米酒八勺

1. 金蘭醬油膏三勺，老抽一勺。切好的小米辣放入，攪拌均勻后，蓋上蓋子，燜十到十五分鐘。

1. 湯汁差不多收干，就醬↑↑的時候，加入九層塔。如下↓↓

1. 翻炒幾下，燜十秒。黑麻油繞鍋滴一圈，撒適量羅勒碎，攪拌均勻。（羅勒碎為了增加香味，可加可不加）
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1. 出鍋啦~