立夏過后，天氣逐漸炎熱，暑氣和濕氣也開始彌漫在空氣中。在這個(gè)時(shí)節(jié)，合理飲食對身體健康尤為重要。今天就為大家介紹立夏后的“養(yǎng)生八寶”以及它們的詳細(xì)做法，幫助大家去火防濕邪，安穩(wěn)度過夏天。

蔬菜雞肉餅

材料：雞胸肉 200g；胡蘿卜 1根；西蘭花 適量；面包屑 適量；雞蛋 1個(gè)；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；橄欖油（或食用油）適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：雞胸肉洗凈后切成小塊，胡蘿卜去皮切成細(xì)絲，西蘭花洗凈切成小朵，蒸熟備用。

2. 剁雞胸肉：將切好的雞胸肉放入料理機(jī)中，打成肉泥。如果沒有料理機(jī)，可以用刀剁成細(xì)末。

3. 準(zhǔn)備蔬菜：胡蘿卜和西藍(lán)花切好的蔬菜，分別用刀切碎，西藍(lán)花可以用料理機(jī)打成碎末。為了讓孩子更容易接受，可以將蔬菜做得更細(xì)致。

4. 混合雞肉和蔬菜：在一個(gè)大碗里，將剁好的雞肉、胡蘿卜絲、碎混合，加入適量鹽和黑胡椒粉調(diào)味。

5. 加入雞蛋：在混合的雞肉和蔬菜中，加入1個(gè)雞蛋，攪拌均勻。雞蛋能夠幫助黏合材料，使餅更加松軟。

6. 加入面包屑：根據(jù)混合物的濕度，加入適量的面包屑，攪拌均勻。面包屑可以幫助增加餅的韌性和口感。

7. 煎制雞肉餅：熱鍋中倒入少許橄欖油，油熱后，用手將雞肉蔬菜混合物捏成小圓餅，放入鍋中，用中小火兩面煎至金黃色，表面微脆，熟透即可。

西葫蘆炒雞蛋

材料準(zhǔn)備：西葫蘆 1個(gè)（中等大小）；雞蛋 3個(gè)；大蒜 2瓣；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；醬油 適量（可選）

做法步驟：

1. 西葫蘆清洗與切片：將西葫蘆洗凈，去掉兩端的頭尾，然后切成薄片或切成小塊，切成均勻的片狀有助于更好地入味。

2. 雞蛋打散：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子將雞蛋打散，攪拌均勻。可以加入少許胡椒粉增加風(fēng)味。

3. 蒜末準(zhǔn)備：大蒜剁成蒜末備用。

4. 加熱鍋具：鍋中放入適量的食用油，開中火加熱，油熱后放入蒜末煸炒，炒至蒜末散發(fā)香味。

5. 炒西葫蘆：把切好的西葫蘆片放入鍋中，用鍋鏟翻炒。炒西葫蘆時(shí)火候不要太大，保持中火，炒至西葫蘆變軟，出水后開始收干。

6. 倒入蛋液：當(dāng)西葫蘆炒至八分熟時(shí)（西葫蘆變軟并稍有水分釋放），倒入已經(jīng)打散的雞蛋液，迅速翻炒，直到雞蛋液凝固。

7. 調(diào)味與炒勻：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和胡椒粉，喜歡的話可以加入一點(diǎn)醬油調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，直到雞蛋完全熟透，西葫蘆與雞蛋混合均勻。

8. 出鍋裝盤：翻炒均勻后，關(guān)火，盛出裝盤，即可享用。

姜汁皮蛋豆腐

材料準(zhǔn)備：皮蛋：4顆；嫩豆腐：1塊（北豆腐或嫩豆腐皆可）；姜：2片（切成姜末）；醬油：1勺；香醋：1勺；食鹽：適量；白胡椒粉：少許；香菜：適量（可選）；香油：1勺；紅辣椒：1根（切圈，可選）；生抽：1勺

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備豆腐：將豆腐從包裝中取出，瀝干水分。然后用刀切成小塊，大小可以根據(jù)個(gè)人喜好，通常切成2cm見方的塊。

2. 處理皮蛋：皮蛋去殼后，切成四等份或者小塊，盡量切得均勻，方便拌勻。

3. 制作姜汁：姜片切成細(xì)末，放入一個(gè)小碗中，加入適量的醬油、香醋、白胡椒粉，再加入香油，攪拌均勻，形成姜汁調(diào)味汁。

4. 準(zhǔn)備調(diào)料：取一個(gè)小碗，加入生抽，適量的鹽和少許白胡椒粉，攪拌均勻備用。

5. 拌制豆腐：將切好的豆腐放入大碗中，輕輕攪拌，讓豆腐稍微入味。

6. 混合皮蛋與姜汁：將切好的皮蛋塊放入豆腐中，輕輕攪拌均勻，然后加入已經(jīng)準(zhǔn)備好的姜汁調(diào)味汁，繼續(xù)攪拌，確保每塊豆腐和皮蛋都裹上一層姜汁。

7. 裝盤與裝飾：將拌好的豆腐皮蛋放入盤中，可以撒上切好的香菜和紅辣椒圈增加色彩與風(fēng)味。最后，輕輕淋上一點(diǎn)香油，增加香氣。

毛豆炒肉末

所需材料：毛豆 200克、豬肉末 150克、青椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、姜蒜末 適量、生抽 適量、料酒 適量、鹽 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：毛豆洗凈，若是冷凍毛豆可以先解凍，切去兩端，備用。青椒和紅椒洗凈，切成小塊。姜蒜剁成末，備用。

2. 焯水毛豆：鍋中加水燒開，放入毛豆焯水2-3分鐘，撈出瀝水備用。這樣可以去腥并保持毛豆的色澤鮮綠。

3. 炒肉末：熱鍋涼油，加入豬肉末，翻炒至變色，加入姜蒜末煸炒出香味。此時(shí)可以加入適量料酒去腥。

4. 加入蔬菜：加入切好的青椒和紅椒塊，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，直到蔬菜略微軟化。

5. 加入毛豆：將焯過水的毛豆加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，讓毛豆與肉末和蔬菜混合均勻。

6. 調(diào)味：加入適量的生抽、鹽，根據(jù)口味調(diào)節(jié)咸淡，再翻炒均勻。此時(shí)可以適量加入一點(diǎn)點(diǎn)糖，增加鮮味。

7. 炒勻出鍋：繼續(xù)翻炒2-3分鐘，確保所有食材充分入味，最后嘗一下味道，確認(rèn)是否需要再加調(diào)料，然后出鍋裝盤。

少油地三鮮

所需材料：茄子：1根、土豆：2個(gè)、青椒：1個(gè)、大蒜：4瓣、生抽：2大勺、老抽：1小勺、鹽：適量、胡椒粉：適量、白糖：1小勺、食用油：少許、香蔥：2根

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：茄子洗凈切成滾刀塊，土豆去皮切片，青椒去蒂切塊。大蒜剁成蒜末，香蔥切成蔥花備用。

2. 土豆處理：土豆切片后，用清水浸泡去掉多余的淀粉，水分稍微控干備用。

3. 茄子處理：茄子切好后，可以將茄子塊泡水5分鐘，這樣可以去掉部分苦味，也能減少油的吸收。

4. 炒土豆：鍋中倒少許油，先將土豆片放入鍋中，用中小火翻炒至土豆變軟，邊緣微微金黃，撈出備用。

5. 炒茄子：鍋中再加少許油，放入茄子塊翻炒，炒至茄子變軟，邊緣略微焦黃，然后撈出備用。

6. 炒青椒：青椒塊放入鍋中炒至略微軟化，撈出備用。此時(shí)鍋中的油量已經(jīng)很少，可以加入少量水或高湯幫助食材入味。

7. 混合調(diào)味：鍋中放入蒜末和蔥花翻炒出香味，加入少許生抽、老抽、白糖、胡椒粉調(diào)味，再將所有炒過的食材加入鍋中翻炒均勻。根據(jù)口味加入適量鹽，翻炒至食材完全入味即可。

辣炒鱸魚片

食材:鱸魚1條（約500克）、蒜末一頭、小米辣2-3個(gè)（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），蠔油1勺、生抽2勺、白糖少許、鹽少許、香菜適量

1?.鱸魚處理干凈，片成魚片，加入少許鹽、料酒腌制10分鐘。鍋中燒水，水開后倒入魚片，燙30秒立即撈出，瀝干水分備用。

?2.熱鍋冷油，放入蒜末、小米辣爆香。加入1勺蠔油、2勺生抽、少許鹽和白糖，翻炒均勻。

?3.倒入魚片，快速翻炒均勻，避免魚片炒老。出鍋前撒上香菜段，即可享用！

冬瓜海帶湯

材料：冬瓜 200 克、海帶 50 克、姜 1 塊、鹽 3 克、雞精 2 克、香油 5 毫升

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊。海帶泡發(fā)后洗凈，切成適當(dāng)大小。姜切絲。

2. 鍋中加入適量清水，放入冬瓜、海帶、姜絲，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 20 - 30 分鐘，至冬瓜熟透。

3. 加入鹽、雞精調(diào)味，淋上香油即可。

梅菜扣肉

食材：五花肉500g、梅干菜100g、姜片、八角、老抽、料酒、冰糖

制作步驟：

1. 五花肉冷水下鍋，加姜片、料酒煮20分鐘，撈出瀝干，表面抹老抽；

2. 熱油煎肉皮至焦黃，切片后皮朝下碼入碗中；

3. 梅干菜泡發(fā)洗凈，炒香后加冰糖、老抽調(diào)味，鋪在肉上；

4. 蒸鍋上汽后蒸1.5小時(shí)，倒扣裝盤即可。

立夏過后，不妨試試這“養(yǎng)生八寶”的做法，讓我們通過合理飲食，在炎熱的夏天里去火防濕邪，健健康康、安穩(wěn)舒適地度過每一天。