肯尼亞首都內(nèi)羅畢卡倫區(qū)一間咖啡館內(nèi)，棕栗色的肯尼亞AA級(jí)咖啡豆在咖啡師的專注目光中被研磨、萃取、沖調(diào)，苦味世界隨即發(fā)生奇妙變化，綻放出獨(dú)特的明亮酸調(diào)，宛如飽滿多汁的熱帶水果，頓時(shí)香溢滿室，沁人心脾。

肯尼亞所在的非洲東部地區(qū)與咖啡有著不解之緣。位于非洲之角的埃塞俄比亞被譽(yù)為咖啡“故鄉(xiāng)”。以肯尼亞AA和埃塞耶加雪菲為代表的精品咖啡豆深受各國(guó)咖啡愛好者喜愛，是世界咖啡市場(chǎng)上的熱門商品。

咖啡種植業(yè)是一些非洲國(guó)家的支柱產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是非洲所遭遇的歷史與現(xiàn)實(shí)不公的一個(gè)縮影。“一公斤優(yōu)質(zhì)咖啡豆的價(jià)格可能是2.5美元，但同等重量、經(jīng)過烘焙、研磨和包裝的咖啡價(jià)格可能是40美元。全球南方國(guó)家的資金大量流失到北方國(guó)家。損失的不僅僅是金錢，還有就業(yè)機(jī)會(huì)。非洲損失巨大。”烏干達(dá)總統(tǒng)穆塞韋尼2023年在第二屆G25非洲咖啡峰會(huì)期間說。他把西方國(guó)家利用非洲咖啡原料賺取巨額利潤(rùn)的做法稱為“現(xiàn)代奴隸制”，希望進(jìn)一步喚起非洲咖啡生產(chǎn)國(guó)自主發(fā)展本國(guó)產(chǎn)業(yè)、加強(qiáng)南方國(guó)家合作的意識(shí)。

小小的咖啡豆，從“源起非洲”到“走出非洲”，并向著“造福非洲”的方向邁進(jìn)，其背后深藏著這片土地被殖民和剝削的血淚記憶，也見證著潮起南方的新航程。

咖啡被視為來自非洲的驚喜。

相傳公元800年左右，在埃塞南部咖法地區(qū)，有一天，牧羊人卡爾迪放牧?xí)r忽然看到羊群變得格外興奮、活蹦亂跳。仔細(xì)觀察后，他發(fā)現(xiàn)這原來是因?yàn)檠蛉赫`食了山上一種不知名植物的紅色漿果。出于好奇，卡爾迪也摘下漿果品嘗，結(jié)果一整天都興奮不已。

就這樣，咖法人開始飲用這種神奇紅果制作的飲品。這種飲品也因咖法而得名咖啡，并通過貿(mào)易往來從埃塞傳向世界，成為全球三大飲品之一。

這個(gè)故事的真實(shí)性難以考證，但世人普遍認(rèn)為埃塞俄比亞是咖啡的發(fā)源地，“咖啡”一詞是由“咖法”這一地名轉(zhuǎn)化而來。如今，埃塞當(dāng)?shù)剡€流傳著一句俗語：“咖啡就是我們的面包。”

圖為工作人員在埃塞俄比亞首都亞的斯亞貝巴老城區(qū)的Tomoca咖啡店內(nèi)烘焙咖啡豆（2025年1月8日攝）。新華社記者王冠森 攝

阿拉比卡和羅布斯塔是世界最主要的兩大咖啡豆品種，相傳都源自非洲。東非高原氣候適宜，為阿拉比卡咖啡豆提供了得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)條件；中部、西部非洲以及部分東非低海拔地區(qū)，成為羅布斯塔咖啡豆的適宜產(chǎn)地。

阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量較低，口感更柔和，帶有花果香和鮮明的酸度。羅布斯塔咖啡豆通常含有較多咖啡因，呈現(xiàn)出濃烈鮮明的苦調(diào)，又包含堅(jiān)果、泥土和香料等多層風(fēng)味，是油脂豐富的意式濃縮咖啡的“中流砥柱”，也多被用于制作速溶咖啡。

東非國(guó)家烏干達(dá)是羅布斯塔咖啡樹能夠自然生長(zhǎng)的少數(shù)國(guó)家之一。據(jù)烏干達(dá)咖啡加工企業(yè)星咖啡公司總經(jīng)理阿格雷·圖穆海伊魯韋介紹，羅布斯塔咖啡樹通常生長(zhǎng)在海拔200米至1500米之間的地區(qū)。烏干達(dá)特別是維多利亞湖周邊地區(qū)由于地勢(shì)適宜，加上當(dāng)?shù)氐臒釒夂颍统闪肆_布斯塔咖啡的“家”。

過去幾個(gè)世紀(jì)以來，烏干達(dá)的野生森林里都生長(zhǎng)著羅布斯塔咖啡樹，當(dāng)?shù)夭几蛇_(dá)人在歐洲殖民者還未到來前就開始種植咖啡。如今，在烏干達(dá)埃爾貢山和魯文佐里山脈附近等傳統(tǒng)咖啡種植區(qū)，仍生長(zhǎng)著一些年代久遠(yuǎn)的咖啡樹。

記者：林晶、劉方強(qiáng)、聶祖國(guó)、李卓群、宋盈

視頻：曾濤、代賀、闞靜文、劉方強(qiáng)

新華社國(guó)際部制作