早餐是一天獲取元氣最好的一餐，一份美味營養的早餐是很多人早晨的小確幸，既能飽腹，還能讓人心情愉悅，天氣越來越熱了，不知道早餐吃什么的看過來，花花今日為大家分享4道早餐，葷素搭配，低脂高蛋白，孩子愛吃長高個，大人愛吃開啟元氣滿滿的一天。

一、雞蛋皮子

1、碗里加2勺土豆粉，少許的清水，先把土豆粉化開，攪拌到沒有疙瘩子就行了，然后打4個雞蛋，繼續攪散，然后加一小勺鹽就行了。

2、接著來攤雞蛋皮子，平底鍋里頭倒點油，燒熱了加一勺蛋液搖晃均勻，然后開中小火慢慢煎。

3、凝固了就翻個面兒。繼續煎一會兒。兩面都煎熟了就可以出鍋了，大約10秒出一張雞蛋皮，繼續下一張。

4、雞蛋皮子全部做完了就來切一下，卷起后切成長條條，然后抖散就行。

5、這哈來切點臘肉，切成片片后再切成小長條。起鍋熱油，先來把肥肉煸一下，要把里面的油都煸出來，煸到這種有點焦就可以，再加點蔥白、蒜末、干辣椒，炒香就可以，接著倒出來先放旁邊。

6、這下來燒水，不用洗鍋，直接加一大碗清水，先把水燒開。再來簡單調個湯底，小碗里加點鹽、雞精、味極鮮、蔥花，鍋里水燒開了先舀2勺到碗里面把佐料化開。

7、接著把青菜倒鍋里頭，煮個半分鐘了就把雞蛋皮子倒進來，燙個3秒鐘就立馬撈出來，基本上就是倒進來后滾一下就要出鍋。

8、這樣雞蛋皮子吃起來才嫩，最后來一勺臘肉臊子和一點點小蔥花。

二、藜麥早餐餅

食材：半碗藜麥、半根玉米、半根胡蘿卜、3個雞蛋、一把小蔥、普通面粉、牛奶、鹽、胡椒粉、十三香、油

1、準備半碗藜麥，加入清水簡單把它清洗干凈，重新加水后浸泡40分鐘左右；

2、準備配菜啦：半個玉米掰成粒，半根胡蘿卜刮片后切成小丁，小蔥一把只要蔥綠部分，切成蔥花備用；

3、藜麥泡好后瀝水倒入鍋中，加入足量的水煮個20分鐘的樣子，煮好之后的藜麥，萌發出了小芽芽，接著用蜜漏倒出來控干水分，放涼備用；

4、煮藜麥的時間我們用另外的鍋具來煮玉米粒，水開之后加一小勺鹽，先下入玉米粒煮10分鐘，接著下入胡蘿卜丁繼續煮2-3分鐘，然后撈出瀝水；

5、接著將藜麥、玉米粒、胡蘿卜丁一并裝入一個大碗中，再加入切好的蔥花，再往里面打入3個雞蛋，調味加一勺鹽、半勺胡椒粉、半勺十三香，加入2勺普通面粉，100克純牛奶，用筷子將所有的食材和調味品攪拌均勻；

6、電餅鐺或平底鍋刷一層薄薄的食用油，提前預熱，等鍋有溫度了，再把藜麥雞蛋糊攪拌攪拌，然后舀幾勺倒到不粘鍋里。接著用硅膠鏟子將藜麥糊刮平整，確保餅子厚薄均勻；

全程開中小火慢慢煎，大約2分鐘左右表面就會逐漸凝固，這說明底部已經定好型了，用鏟子把它翻個面，繼續小火煎1分鐘左右，再次將它翻個面，像這樣煎至兩面金黃就熟了，就可以起鍋裝盤了，簡單又好吃的藜麥雞蛋餅就做好了。

三、牛奶糕

1、先來做牛奶糕，我用了2個蛋黃、50克玉米淀粉、30克白糖和2盒牛奶，先攪拌一下，把玉米淀粉化開，再過濾一遍，會更細膩一點，接著來煮，鍋里不要放油啊，直接倒進來，開中小火慢慢煮，邊煮邊攪拌，

很快的鍋里就開始凝固了，繼續攪拌，直到變成這種很粘稠的狀態就可以了；

2、關火倒出來，然后放冰箱冷藏定型，我做的不多，冷起來也很快；

3、冰箱里的牛奶糕也定型好了，取出來直接切塊兒；

4、碗里再打一個雞蛋，加兩滴白醋和一勺黑芝麻攪散，再準備一點玉米淀粉；

5、先把切好的牛奶糕裹上一層淀粉，再裹上一層蛋液；

6、然后煎一煎，平底鍋、電餅鐺都可以，小火慢慢煎，然后翻一翻，都煎成這種金黃色，軟軟的就可以，吃起來很香的，和烤牛奶差不多，但不需要烤箱，會更簡單一些；

家里有小朋友的可以試一試；

四、番薯出團

食材：紅薯、紅薯粉、瘦肉一塊、蒜苗2-3根、豆腐干3塊，鮮香菇5朵，胡蘿卜半根，芹菜2根、鹽、白糖、十三香、雞精、生抽、蝦皮

1、準備幾個紅薯，先把紅薯表皮清洗干凈，接著削皮切成片，裝入蒸鍋中蒸熟；

2、趁著蒸紅薯的時間我們來做一個餡料：瘦肉一塊、蒜苗2-3根、豆腐干3塊，鮮香菇5朵，胡蘿卜半根，芹菜2根，所有的食材清洗干凈之后都分別切成小丁，肉剁成肉沫，所有的食材全部切好后就可以來炒了；

3、鍋中熱油，油熱倒入肉沫，炒出肉香味和多余的油脂，呈現微黃的時候，加入生抽調味，接著倒入香菇丁、豆腐丁、胡蘿卜丁、芹菜丁，炒至斷生后調味加鹽、白糖、五香粉、雞精，炒至所有食材入味，最后加入一把蝦皮、蒜葉，炒勻后就可以出鍋了；

4、紅薯蒸了15分鐘已經完全熟透了，取出來趁熱壓成細膩的紅薯泥，接著少量多次的加入紅薯粉，和成軟硬適中的面團；

5、接著取一團搓成小圓球，我這里大概是45克一個，接著像我這樣捏成一個小碗的形狀，碗口要捏的薄一點，舀入剛剛炒好的餡料，

然后捏緊收口，收口處捏出一個小尾巴形狀，這樣一個吹團的生胚就完成了；

6、全部做好了擺入蒸鍋內，鋪上防粘墊，中間稍微間隔，防止粘到一塊兒，水開上鍋蒸20分鐘就蒸熟了；

一個個吹團胖嘟嘟、軟糯糯的，顏色金黃透亮，咬一口，軟糯Q彈，糯嘰嘰的外皮包著鮮香的餡料，太解饞了；

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