“田家少閑月，五月人倍忙”，正值夏收季，走進黃海之濱的沃土，連云港灌南縣的菌菇大棚里上演著采收香菇的忙碌圖景，而這一顆顆小小的蘑菇，正以驚人的能量撬動著鄉村振興的支點，從傳統大棚種植到智能化工廠生產，從單一品種到“十菇爭艷”，從鮮菇直銷到深加工出口，灌南蘑菇產業年產值已突破60億元，占全國工廠化鮮菇產量的10%，這也讓灌南成為名副其實的“中國菌菇之鄉”。

從“一茬”到“九茬”：科技賦能下的規模化躍升

走進江蘇裕灌現代農業科技有限公司的雙孢菇生產基地，乳白色的燈光下，一簇簇雙孢菇正從培養基中探出圓潤的"腦袋"，與傳統農業"看天吃飯"不同，這里的蘑菇生長完全由智能系統掌控——溫度、濕度、通風、光照等參數被精準調節，實現了一年"九茬"的驚人產出，這是傳統種植模式的九倍。

圖為江蘇裕灌現代農業科技有限公司。圖片來源/裕灌公司官網

灌南的蘑菇規模化發展之路始于20世紀80年代，當時，本地農民開始嘗試雙孢菇大棚種植。然而，到了20世紀90年代，傳統的家庭種植模式開始顯得難以為繼。直到21世紀初，我國引進白色金針菇，提升了金針菇的毛利率，在上海從事食用菌種植的灌南人李可為也敏銳地捕捉到這一品種表現出的利潤優勢，返鄉創立了燦綠食用菌有限公司，并開創全年無間斷的工廠化生產模式，效益達到傳統農業的十幾倍。這一成功案例猶如“火種”，點燃了灌南食用菌產業的燎原之勢。

隨著食用菌產業的持續發展和消費者需求的日益多樣化，當地逐漸引入了新的食用菌品種，企業也逐步向工廠化、標準化、智能化和周年化的栽培模式邁進。一系列智能化種植工廠的建立，消除了氣候和季節的限制，使得當地具備了能夠全年大規模種植食用菌的條件。

如今，灌南已建成以現代農業示范園為核心、輻射周邊鄉鎮的產業集群，擁有亞洲單體最大的雙孢菇生產基地和全國三分之一的杏鮑菇產量。每天，超過1000噸鮮菇從這里發往全國30多個省市，甚至在夏收農忙時節，工廠化生產依然保持穩定供應，成為保障"菜籃子"的重要力量。江蘇東海七河生物科技有限公司的菌菇種植大棚目前每天可生產15噸以上的香菇，產品主要銷往安徽、江西、上海等地。

政策“催化劑”與產業化裂變

2007年5月，灌南縣作出戰略性決策——將食用菌產業列為現代農業示范區的核心產業，并連續出臺《灌南現代農業示范區投資優惠辦法》《關于鼓勵扶持高效農業發展的政策措施》等文件，對工廠化項目給予補貼。這一系列政策如同"強效催化劑"，迅速吸引了人才、技術、設備等要素向灌南聚集。

在政策激勵下，30余家工廠化企業如雨后春筍般涌現，其中包括全球單體規模最大的杏鮑菇生產企業香如生物、全套引進荷蘭設備的裕灌現代農業等龍頭企業。產業集聚效應日益凸顯：目前灌南工廠化鮮菇產量占江蘇省55%、全國10%，年產值超60億元，創造就業崗位近2萬個，從業人員平均年薪達5萬元。

為突破同質化競爭瓶頸，灌南近年來著力推動菌菇的深加工生產，讓產業鏈實現裂變。2024年，灌南食用菌科技產業園內的一期4棟廠房已竣工，未來，這里將整合研發、加工、物流等環節，打造全國首個食用菌全產業鏈園區，目標產值100億元。與此同時，當地企業已開發出蘑菇罐頭、食用菌水餃、預制菜等深加工產品，據灌南縣農發集團公司相關負責人介紹，全縣食用菌干品的年產量約1000噸、雙孢蘑菇罐頭加工出口年產值約400萬美元，遠銷美國、加拿大、歐盟、俄羅斯、韓國等國家和地區。

裕灌公司開發的蘑菇罐頭。圖片來源/中國食品土畜進出口商會

從“土特產”到“新IP”：品牌賦能鄉村振興

在2024年“新質生產力引領蘇北產業強縣高質量發展”研討會上，灌南憑借工廠化食用菌產業集聚度全國第一的亮眼成績，被列為農業類產業強縣典型案例。這標志著"灌南蘑菇"已完成從地方特產向全國性產業IP的蛻變。

品牌化戰略貫穿產業發展始終——早年間，“燦綠金針菇”打響第一槍；如今，“豐收御品”“蘑菇兔”等品牌已占據國內市場，隨著豐收菇業菌菇香城電商產業園、亞歐食用菌物流園的建成運行，菌菇的線上線下最高日銷售額逾億元，實現了鄉村富裕、農民增收、企業獲利、多方共贏。

科技與文化的雙重推動力量促進了品牌的革新。在推動食用菌產業發展的征途上，灌南縣始終將科技創新視為核心競爭力和發展的重要支撐。灌南縣堅持“科技興菌”的戰略方針，充分利用本土資源優勢，與國內頂尖科研機構如中國農科院、南京農業大學等展開深度合作，建立了中國農科院（灌南）食用菌產業園、南京農業大學（灌南）食用菌產業研究院等產學研一體化的科技平臺。

借助科技創新的力量，灌南縣正積極探索“蘑菇+旅游”的創新模式。灌南縣總商會與現代農業示范區商會攜手會員企業，積極爭取政府支持，通過實施“政策推動、龍頭帶動、創新驅動、品牌拉動”四大策略，已經成功構建了以灌南杏鮑菇、雙孢菇為核心的食用菌產業集群，這一集群的發展，旨在打造“菌·連天下”這一具有國際影響力的名片，結合當地食用菌產業的景觀和人文歷史特色，灌南縣計劃建設一系列特色項目，包括菌菇特色餐廳、菌菇小鎮、菌都公園等，由此形成一個內容豐富的“食用菌產業文化+休閑農業”發展新模式，促進農業、文化和旅游產業的深度融合，形成一個互動發展的良好格局。

站在鄉村振興的新起點上，灌南蘑菇產業的故事仍在續寫。從“靠天吃飯”到“工廠智造”，從“提籃叫賣”到“跨國貿易”，這片沒有大山和森林的平原地區，靠工業化思維和科技創新，將小蘑菇做成了年產值60億元的大產業。這個夏收季，黃海之濱的蘑菇工廠依舊忙碌，而屬于灌南蘑菇的“出圈”之路，正向著更廣闊的天地延伸。

文/李梓昕

資料來源：新華網、連云港市人民政府、中國江蘇網、人民網江蘇頻道、揚子晚報、灌南縣人民政府