用料

梭子蟹

5只

干辣椒

適量

花椒

適量

適量

適量

五六片

淀粉

適量

3克

火鍋底料

兩勺

青紅辣椒

適量

香蔥段

適量

蒸魚豉油

2勺

香辣梭子蟹的做法

1. 梭子蟹去鰓，刷洗干凈，用刀把螃蟹切塊

1. 螃蟹腿用刀背拍一下，螃蟹殼切兩半

1. 準(zhǔn)備，青紅辣椒，干辣椒，蔥姜蒜，小香蔥

1. 起鍋燒熱

1. 螃蟹要先炸一下定型，把螃蟹肉粘一下干淀粉再炸，這樣蟹黃就不容易脫落，螃蟹也能保持水份

1. 油月四成熱下鍋炸

1. 炸定型后撈出

1. 炸好的螃蟹控一下油，蟹殼和蟹腳也炸一下

1. 鍋中少放油，吧所有的調(diào)料下鍋炒香，我用的不是牛油火鍋底料，是用的清油火鍋底料

1. 炒香后把炸過的螃蟹倒入一起翻炒

1. 炒均勻后加一碗量的黃酒

1. 加鹽、白糖和適量蒸魚豉油，一小碗開水，燜幾分鐘，讓螃蟹熟透，也讓螃蟹入味

1. 待湯汁收差不多時(shí)，加青紅辣椒
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1. 香蔥段

1. 翻炒均勻即可