在現在這個時候，為汪中求先生說兩句話是有風險的，可我還是不吐不快。

汪中求先生關于廣東人用開水燙碗筷的視頻我看了，包括他事后也承認，的確用了“惡心”這個詞。

這里面或許有一丟丟的偏見和調侃，但更多的是對食品行業的反思。以汪先生的心胸和認知，應該不至于去搞什么“地域黑”，因為這個沒必要而且很跌份。

那么汪先生為什么用了“惡心”這個詞呢？

我個人覺得，他或許是指，洗餐具的行為，本應該是在廚房或者專用的消毒空間進行的，但是廣東人卻把它用在了餐桌上，以洗掉餐具上的灰塵，所以餐桌上就有一些“不干凈”的東西，更何況，如果一兩次開水燙餐具，恐怕也未必能夠把餐具徹底洗干凈。換句話說，這個清潔行為本應該是餐館來在一個客人看不到的地方私密進行的，現在卻讓客人自己對著個塑料盆沖開水，還有很多塑料紙，觀感頗不雅觀。

至于“惡心”這個詞，是不是餐館長期的不作為，PUA了老廣，并讓這種洗餐具的行為成為一種地域文化，這個就不知道了，我只是覺得，如果是汪先生真的是這么想的，他自己會說出來。根據語境分析，我理解的那層意思比較大。

汪先生平時可能經常出沒一些米其林一樣的高級餐廳，從飲食習慣上，自然不習慣菜還沒上，就把餐桌搞的水水的，這個就是個人習慣了。

需要承認的是，從理想情況下，汪先生的理解是對的，本來這種消毒的程序就應該是餐館負責的，怎么還讓客人自己承擔了服務員的工作呢？

我本人在廣東生活了近十年，在外面吃飯的時候，尤其是大排檔，就會看到本地人會用茶水燙餐具，時間久了，入鄉隨俗，我也有了這個習慣。盡管沒有人告訴我應該去燙茶水，但是看到其他人都這樣做了，如果不這樣做就會顯得格格不入。我倒是沒有想過用餐衛生的問題，只是把這個當成是一種社會習俗。

當我們在評價一種社會習俗或生活習慣是否合理的時候，應該看它的目的是什么。老廣們只是想讓自己的餐具更干凈一些，這個何錯之有？更何況，餐館情況也參差不齊，耶倫訪華吃的那家粵菜館子應該不用自己洗餐具，但是別的地方真不好說，尤其是大排檔這樣的地方，你怎么知道他們后廚是怎么操作的呢？

老廣身上自帶著一種明哲保身的實用氣質，一概不信任，自己動手豐衣足食，也就多了一道程序，但是吃的時候，可以更放心一些，你說這個是心理按摩也罷，那也總比提心吊膽地用餐要強吧。

我不想做任何關于消毒知識的科普，我覺得理論上，這個就是餐館的責任，無論是用紫外線消毒，還是開水消毒，就是要做到沒有細菌病毒。

但是生活中，理論有時候不管用啊。紫外線也可能存在消毒死角，開水也未必能夠完全消滅餐具上的細菌，老廣再來“多此一舉”一番，其實還是為了告訴自己以及同桌用餐的人，“這下我們可以放心吃了”。

一個追求健康的心理暗示，何錯之有。

如今很多媒體和網民，卻用“地域黑”來譴責汪先生，那些一味追求流量的營銷號，帶動老廣的情緒，要把汪先生釘在“恥辱柱”上，這個就太過分了。媒體弱化了汪先生的名字，用“教授”代替，讓本就對專家極不信任的底層民眾，產生了對汪先生極為強烈的反彈情緒。一些失控的網民甚至說出“要用茶水來燙汪先生”這樣極端而危險的話。這種現象就極不正常了。

我就請問，汪先生說這番話的初衷是什么？他難道就是純粹看老廣不爽嗎？顯然不是這樣。他是在呼吁，餐飲行業應該承擔起自己的責任，應該把我們的用餐衛生搞好。這個沒毛病啊。既然大家的想法是一致的，為何老廣們卻對汪先生怒氣沖沖的呢？

昨天晚上，汪中求先生開了個直播，跟很多關于此事有意見的網友對線，把他們的想法認真記錄在紙上。這一幕讓我絕難相信，他是一個心胸狹隘極端刻薄的人。

我們應該警惕無來由的恨意，在批評一個人的時候，要盡可能多的了解這個人，汪中求先生在網上有很多極有見解的視頻，我每次看了都很受益。我也十分期待他今后更多的發聲。