今晚打邊爐

去吃深圳少見的

「木瓜蘆薈雪蓮雞煲」

"老板，拿蘆薈煮雞煲

到底是什么味道?。?

去年在深圳大火的水果雞煲，算是成了不少人的心頭好。今天去的這家潮汕水果雞煲店，新推出了「木瓜蘆薈雪蓮湯底」。老板竟然在雞煲中大膽的加入蘆薈？果然！廣東是萬物皆可煮湯，我拉上小伙伴就去嘗鮮這款雞煲新品。

“深圳少見的雞煲配料”

廣東人善用水果煲湯，利用果香味增添湯底的鮮美。鍋底加入可食用蘆薈、牛奶木瓜和天山雪蓮，這搭配可算是深圳少見，再搭配上紅棗、枸杞等一同熬煮，形成新鮮清甜的果味湯底，

“原湯加入鯽魚 至少熬制2小時”

火鍋好不好吃，鍋底是關鍵。老板說，最近他們家的鍋底又做了升級，除了加入十多種干貨和整雞，還新加入了鯽魚一起熬制。煎好的鯽魚用濾網包住下鍋，這樣既能提煉出魚肉的奶香，又不會讓魚刺混進湯里，在原來的鮮味基礎上，又多了一層奶香味。

“雞肉去骨 現點現切”

老板不僅在湯下功夫，店里的食材也是經過嚴格挑選把控。為了讓雞肉的口感保持最佳，店里的每一只雞都是養足300天的清遠走地雞。食客點單后去骨切片，每一盤上桌的雞肉都是肉眼可見的新鮮。

第一次到店，可以點上一份脆皮雞組合；5盤肉，一盤雞骨，一盤雞雜，精選了雞的不同部位，一次性就能享受到多種口感。待鍋底沸騰后，就可以倒入雞肉涮煮了，每盤肉基本只需涮煮15秒左右就可以吃了。

經過燙煮后的雞肉嫩滑爽口，帶上了些果香的清甜，建議搭配上經典潮汕豆醬，能嘗到地道的潮汕味。令我驚艷的是他們家的雞皮，涮煮后吃起來緊致又彈牙，連一向討厭雞皮的我都愛上了。店里還有牛肉、生蠔等其他涮菜，每一款都沒有踩雷。

涮完肉，必須來一碗集合所有精華的湯。湯底中蘆薈和雪蓮果的加入減輕了些油膩感，味道也更清爽了些；湯 中既有雞肉 的醇香，又有木瓜的果香和蘆薈淡淡的草本清香——原本以為會有些違和的組合，入口卻意外地和諧，還多了些清新鮮甜。這一碗湯，我先干為敬。

石橄欖雞煲

店里招牌的石橄欖鍋底是潮汕人從小喝到大的味道。石橄欖的微澀感煮久了便消失了，反而湯里多了一些清香回甘。涮完雞肉后的石橄欖湯底，湯內多了些肉鮮，感覺換季干澀的嗓子變得清冽了起來，喝完喉嚨留下了涼絲絲的余韻。

百香果雞煲

店里的百香果湯底也是店里招牌人氣王，一上桌的香氣就把我俘獲了。雞湯的醇厚因為百香果的加入多了一些酸甜，竟越喝越上頭。

還有這些特色雞煲...

黃皮果雞煲｜油柑橄欖雞煲

五葉神雞煲｜無花果雞煲｜霸王花雞煲

咸蛋黃雞翅

這次探店碰巧遇到了最適合吃咸蛋黃的季節，店里也推出了小吃新品——咸蛋黃雞翅。師傅先將咸蛋黃碾碎成沙，再將雞翅炸至金黃，入鍋猛火爆炒一分鐘，讓每一只雞翅都均勻裹上咸蛋黃的“外衣”。

剛上桌，濃郁的咸蛋黃香氣就撲面而來，瞬間俘獲了我這個“咸蛋黃愛好者”的心。雞翅外層的咸蛋黃薄薄一層，帶著沙沙的顆粒感，酥香薄脆，咸香十足，內里的雞肉嫩滑多汁，同行幾人連連感嘆，膠己人實在是太會了吧！

月亮蝦餅

在眾多地道的潮汕小吃中，月亮蝦餅的人氣不算高，是我心目中的“滄海遺珠”。一份蝦餅有三個，每個的里面都包裹著一整只蝦，外皮被煎的酥酥脆脆的，趁熱吃口感彈牙，可以蘸上酸甜醬一起吃，別提有多滿足了。

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麻辣生腌蟹腿｜紫菜海鮮炒飯

腐乳雞翅｜紫菜魷魚烙｜金不換薄殼

鼠殼粿｜紅桃粿｜無米粿｜土豆粿

這家店叫「潮鮮記」，在深圳有兩家門店，一家在翻身，一家在西麗。開業一年多來，憑借豐富的雞煲口味選擇和體價平食靚的特點，已經積累了不少忠實顧客。每天一到飯點，店里總座無虛席，稍微來晚一點就需要等位。想要一下班就吃上，那可真得跑著去。

店里的裝修簡約舒適，墻上貼滿了各式潮汕標語，空調冷氣開得很足，即便是悶熱的五月天來用餐也完全不會覺得燥熱。滾燙的鍋底配上店里熱鬧的氛圍，和小伙伴們在這里聚餐，真是再愜意不過了~

“蘆薈吃起來好像也沒有那么黑暗？”

潮鮮記雞煲·脆皮雞

人均

80/人

營業時間

11:00-次日02:00

店鋪地址

南山區西麗街道同沙路一號中泰商住樓108

（距地鐵7號線西麗站E口步行360m）

寶安區翻身路326號109鋪

（距地鐵5號線翻身站B口步行290m）

小Tips

1.若自駕前往，小店有免費停車位

2.近地鐵口，綠色出行也不費力~

3.就餐前，可提前線上取號