湖北
蒜泥白肉是四川經典名菜，肉片薄如蟬翼，蒜香濃郁，咸鮮微辣，吃起來清爽不膩，讓人回味無窮。下面就為大家詳細介紹其制作方法。
食材準備
帶皮五花肉 500 克、大蒜 1 頭、生姜 1 塊、小蔥 2 根、料酒 2 勺、生抽 3 勺、香醋 2 勺、辣椒油 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、花椒適量。
制作步驟
- 處理五花肉：將五花肉洗凈，冷水下鍋，加入姜片、小蔥結、料酒和適量花椒，大火煮開后撇去浮沫，轉小火煮 20 - 30 分鐘，至用筷子能輕松插入肉中且無血水滲出，撈出晾涼。
- 調制蒜泥汁：大蒜去皮，搗成蒜泥放入碗中。依次加入生抽、香醋、辣椒油、白糖和適量鹽，攪拌均勻，蒜泥汁就調好啦。
- 切片擺盤：把晾涼的五花肉切成薄片，盡量切得薄一些，這樣口感更好。將切好的肉片整齊地碼放在盤中。
- 淋汁上桌：把調好的蒜泥汁均勻地淋在肉片上，再撒上一些蔥花作為點綴，一道美味的四川蒜泥白肉就大功告成了。
小貼士
煮肉時，水要一次性加足，中途不要添水，這樣煮出來的肉口感更佳。蒜泥汁的口味可以根據個人喜好調整，喜歡吃辣的可以多放些辣椒油，喜歡酸一點的可以多加些香醋。切肉片時，如果肉比較軟不好切，可以放入冰箱冷藏一會兒再切。
這道四川特色蒜泥白肉，做法簡單，卻能帶來極致的味覺享受。趕緊動手試試吧，讓家人和朋友也品嘗到這道地道的四川美味！
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