傳統

每逢端午包粽子。隨著又一年端午臨近，滬上大街小巷粽葉飄香。不少傳統的上海人家已經忙活起來，買粽葉、包粽子，好不熱鬧。

為了在社區增添節日氛圍，為老人們送上一份端午安康的祝福，最近，楊浦區民政局鼓勵指導全區各家社區長者食堂，結合端午佳節發揮“食堂+X”多元服務功能，讓端午文化從“舌尖”沁潤“心間”。

其中，楊浦區的7家熊貓飯堂率先行動起來，舉辦了一系列社區長者包粽子活動，邀請居民們齊聚一堂，在專業廚師的指導下學習包粽子，體驗傳統節日的樂趣。

粽葉翻飛，居民共聚體驗包粽樂趣

5月27日，熊貓飯堂鞍山路店內一片火熱。長桌上整齊擺放著青翠的粽葉、赤豆糯米、醬油糯米，以及成筐的蜜棗、咸蛋黃和五花肉。十余位社區居民圍站桌旁，拜熊貓飯堂大廚們為師，現場學習包四角粽。

“阿姨們，糯米一定不能塞得太滿，否則容易‘露餡兒’！”廚師一邊示范，一邊為大家耐心講解。居民們紛紛動手，一手托葉片，一手撒米撒餡兒，再幾番折疊、繞繩、打結，不一會兒，一只只小巧玲瓏、四角尖尖的粽子便成型了。

“折起來，米放進去，再折過來，按下去，最后繩子扎起來。”居民朱阿姨邊包邊念叨著步驟，臉上洋溢著笑容，“這活動挺好玩的，大家鄰里街坊的都在一起，熱熱鬧鬧的，氣氛很好。這就是端午節的感覺。”

要想包出一只漂亮扎實的四角粽，看似簡單，實則暗藏技巧。有的阿姨手中的繩子繞來繞去，卻始終無法纏緊粽子；有的爺叔拿著粽葉，反復包了又拆、拆了又包；有的年輕人嘗試多次，最終包出了一個三角形的“粽子餅”，現場笑料百出，引得大家歡聲笑語不斷。

“我平時會包一種‘小腳粽子’，但包四角粽還是第一次嘗試。”何阿姨笑道，“大廚們的教學態度很好，但是我的手還不太習慣。我就安慰自己，只要包得夠緊，煮時不散架，能吃就行了！”

大師指點，從包到煮的粽子學問

當下，不少上海家庭堅持傳統，每年端午節還會自己在家包粽子吃。對此，來自熊貓飯堂的“點心大師”、店經理張磊作為本次活動的指導老師，給出了自己的竅門：“包粽子時，第一要注意裝米裝肉必須九分滿，不要貪多，多了很容易在封口時溢出來；第二要注意壓緊，如果壓松了，煮的時候容易漏餡料，粽子就不成型了。”

只見她的動作嫻熟流暢，不一會兒，一只棱角分明的四角粽便出現在手中。居民們紛紛湊近學習，有的還用手機錄下視頻，準備回家練習。

除了包粽子的手法，張磊還分享了煮粽子的秘訣：“大火煮開后，轉小火慢燉3到4個小時，口感最佳。煮好后燜一晚，第二天回鍋加熱，味道會更香。”

溫情傳遞，讓粽子不僅是粽子

此次包粽子活動不僅讓居民們體驗了傳統節日的氛圍，還承載著濃濃的社區溫情。

此次系列活動中，全區7家熊貓飯堂預計共將包出約3000只粽子。其中，部分粽子將贈送給社區內的特殊困難群體，讓他們也能感受到節日的溫暖。

“這樣的活動很有意義，”參與活動的居民徐女士高興地說，“以前我也喜歡自己包粽子，但這幾年家里粽子吃得少，我就沒有包過了。這次有機會，我能和大家在一起過節，學習傳統手藝，心里特別開心。”

粽葉的清香、糯米的軟糯、居民的笑聲……據介紹，這場包粽子活動旨在鼓勵居民繼續傳承中華優秀傳統文化，更讓社區鄰里間的溫情在粽香中流淌。

文字丨湯順佳

圖片丨湯順佳

編輯丨文茜婷

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