近年來，紅肉攝入過多會致癌的說法甚囂塵上，讓很多人對牛肉、羊肉等紅肉敬而遠之。

但最近的一項研究表明，適量食用紅肉，有能激活免疫細胞，有助于抗癌。

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牛羊肉中的一種成分可抗癌

著名國際期刊《Nature（自然）》刊登一項研究發現，食物中的反式異油酸（TVA）可以讓更多T細胞浸潤到腫瘤區域，并且增強CD8+ T細胞的殺癌能力。那些血液中TVA水平更高的人，對免疫療法的應答也越好。

TVA是一種長鏈脂肪酸，大量存在于反芻動物的肉類中，包括牛肉和羊肉，同時乳制品中也含有許多TVA。

在后續的實驗中，研究者還構建了一批腫瘤模型小鼠，然后分別給它們提供了正常飼料，或額外添加TVA的飼料。結果發現與對照組相比，食用了含TVA飼料的小鼠，黑色素瘤和結腸癌細胞的生長速度更慢，腫瘤體積也更小。

研究者指出，TVA可能可以成為一種輔助癌癥治療的營養素，提升免疫療法的效果。但不用為此額外攝入大量肉類，畢竟紅肉攝入過量也可能對健康有負面影響。

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甲狀腺不好的人能吃嗎？

甲狀腺不好的人，可以適量食用牛羊肉。因為甲亢、甲減人群普遍因為甲狀腺激素異常，存在代謝過快或過慢的問題，普遍缺乏營養，尤其是微量元素。

牛羊肉中富含的的多種微量元素，不僅能夠彌補營養缺失，還能平衡免疫機能，提升免疫系統抗病能力，預防慢性炎癥及癌癥發生。

1.鋅元素

鋅是一種抗氧化劑，在T4向T3轉換中起到決定性作用。

鋅元素是觸發你的下丘腦促甲狀腺激素釋放激素受體必須的微量物質。

鋅的缺乏意味著你不能很好地調節下丘腦激素的生產。研究表明鋅缺乏時，甲狀腺會降低生產量。

同時，鋅元素缺乏會加快人體氧化速度，誘發慢性炎癥。昆明中研甲狀腺醫院董方武主任表示長期缺乏鋅元素，會導致免疫系統紊亂，誘發、加重橋本甲狀腺炎的同時，甚至會增加患甲狀腺癌的風險。

合理適量補充鋅元素，可以起到降抗體，穩定免疫機能，防癌變的功效。

2.鐵元素

相較于白肉，紅肉中含有更豐富的鐵元素，可吸收率高達20%，并且還能促進其他食物中鐵的吸收，而有些植物性食物中鐵吸收率僅為3%~5%。對于容易缺鐵的甲亢甲減人群，保證紅肉攝入量尤為重要。

甲減、甲亢人群吃牛羊肉這類紅肉日攝入量200-250g，過多攝入紅肉同樣會對健康有影響。