在這個(gè)不乏過度營銷的時(shí)代，只有少數(shù)葡萄酒真正配得上“偉大”二字。

放眼意大利，在國內(nèi)被稱為“大龍”的傳奇名莊Soldera算一個(gè)，《神之水滴》第九使徒Poggio di Sotto算一個(gè)，短時(shí)間內(nèi)便光芒四射的耀眼新星Stella di Campalto也算一個(gè)。

這三大意大利名莊都出身于托斯卡納的核心Brunello di Montalcino并非偶然，這本就是桑嬌維塞這個(gè)偉大品種，獨(dú)唱表達(dá)風(fēng)土的純粹之地。

擁有以上任何一款意酒佳釀，你的酒單或酒窖藏品的水準(zhǔn)，都將直接躍升一級(jí)。

知味薦酒小分隊(duì)今天的推薦無需多言，三星齊聚，每家都有著壓倒性的實(shí)力和稀缺度——有主編都驚呼平時(shí)根本買不到的Poggio di Sotto珍藏Riserva新年份，大龍Soldera的新年份也是拿到JD99分的大年份2020，還有一瓶難求的Stella新配額！

恰逢618年度大促，今天三家新配額也扎扎實(shí)實(shí)為大家爭取到了歷史高峰力度的消費(fèi)補(bǔ)貼。每家都是膜拜，搶到就是賺到！

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關(guān)于“大龍”

Case Basse di Gianfranco

品嘗過“大龍”的飲家，往往會(huì)為其享樂無比的豐盛口感而興奮激動(dòng)——如此甘美、輕盈、典雅、精致而又充滿力量，同時(shí)具有難以名狀的莊重和熱情。知味主編朱思維曾說：“喝到「大龍」那種砰然心動(dòng)，與第一次被教皇新堡傳奇名家Chateau Rayas高峰佳釀打動(dòng)的感覺，非常相似。”

出品“大龍”Soldera的酒莊是Case Basse，由Gianfranco Soldera先生于上世紀(jì)70年代建立。酒莊坐落于Montalcino西南的小村莊Tavernelle，海拔逾300米，初批葡萄園在1972和1973年種植。這位后來成為天才酒農(nóng)的人物，無論在種植、釀造還是對(duì)風(fēng)土和風(fēng)格的理解上，都非常特立獨(dú)行而且直言不諱。他的酒與勃艮第的名家特級(jí)園、教皇新堡的傳奇名莊Rayas有很多神似之處，非常細(xì)膩、優(yōu)雅多變，格外受愛好者追捧。

2012年，一起惡意損壞事件震驚整個(gè)意大利，令人痛心疾首：Case Basse被心懷怨恨的前員工所報(bào)復(fù)，一夜損失84000瓶酒，2007-2012六個(gè)尚未發(fā)布的年份幾乎斷產(chǎn)，酒莊僅余幾百箱酒來應(yīng)對(duì)未來長達(dá)10年的全球狂熱需求。可以想見，即使愛好者有幸獲得官方的酒莊配額，分到的數(shù)量也就區(qū)區(qū)幾瓶，是真正字面意義的“一瓶難求”。

老莊主Gianfranco堅(jiān)信果實(shí)的高質(zhì)量，需要大量細(xì)致入微的田間作業(yè)作保證。酒莊以葡萄園管理的細(xì)致程度而聞名，整個(gè)生長季，田間“不必要的多余生長”都會(huì)被清理掉，定期修剪嫩枝、葉子和葡萄果串，采收時(shí)會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的葡萄甄選。釀酒方面則一直堅(jiān)持低干預(yù)手段，酒精發(fā)酵2-3周，大桶陳44個(gè)月，瓶陳約6個(gè)月再上市。Case Basse 和鄰近的 Intistieti 葡萄園總共只有 8-9 公頃，但在精細(xì)耕作、嚴(yán)格控產(chǎn)下，酒莊年產(chǎn)僅 6000 至 16000 瓶，每公頃產(chǎn)量低得驚人。

傳奇的締造，離不開各色傳奇人物的襄助。老莊主的妻子Graziella是一位備受尊重的植物學(xué)家，她與丈夫在莊園內(nèi)創(chuàng)建了占地2公頃、種植1500多種植物的植物園，包括玫瑰、有助于對(duì)抗寄生蟲的鳥巢和蜂箱，豐富生態(tài)活力，以避免使用殺蟲劑和化學(xué)品。橡木桶交由佛羅倫薩大學(xué)微生物學(xué)家Massimo Vincenzini仔細(xì)監(jiān)控狀態(tài)，而意大利備受尊敬的桑嬌維賽專家Giulio Gambelli，釀造意酒另一傳奇“美人臉”Montevertine Le Pergole Torte的釀酒師，自1976年起至2012年間，一直擔(dān)任酒莊的釀酒顧問。

2019年2月16日，82歲的老莊主Gianfranco Soldera開車時(shí)據(jù)說心臟驟停，車停在了他珍貴的葡萄園中。每每行文至此總讓筆者唏噓，天堂眾神偏愛美酒，將才華橫溢的天才帶離人間。偉人已逝，但傳奇仍在繼續(xù)，2019年起Soldera由跟隨岳父釀酒二十余年的女婿Paulo Franco操刀，頭個(gè)年份即拿下帕克團(tuán)隊(duì)WA98+的評(píng)分，被驗(yàn)證仍舊具備出色非凡的品質(zhì)，真叫人安慰。

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【JD99震撼發(fā)布！傳奇大龍新年份】

2020 索德拉莊園干紅

Case Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT

2020年總體氣候規(guī)律正常、叫人安慰。這是一個(gè)干燥溫和的年份，春天雨水稀少、氣溫適中，夏天則無明顯極端天氣，為桑嬌維塞的完熟提供了理想的條件。盡管當(dāng)時(shí)正值疫情肆虐的特殊背景，酒莊依然通過周密的安排，在保障團(tuán)隊(duì)健康的前提下，確保了葡萄園和酒窖工作的順利進(jìn)行。

Soldera一向以結(jié)構(gòu)強(qiáng)大、層次感豐富、酒風(fēng)精細(xì)純凈又力量感十足而聞名，堪稱桑嬌維塞在Montalcino風(fēng)土純粹至臻的演繹。2019年份經(jīng)歷2周的酒精發(fā)酵，在大桶中陳釀44個(gè)月后裝瓶，在酒窖內(nèi)靜置瓶陳6個(gè)月后面世。

2020 年是一個(gè)較為溫暖的年份，酒色呈現(xiàn)出明亮的石榴紅。初聞之下香氣濃郁，以紅色水果為主導(dǎo)，展現(xiàn)出Soldera一貫的純凈特質(zhì)。隨著酒液在杯中蘇醒，花香逐漸浮現(xiàn)，始終伴隨著標(biāo)志性的清新感與礦物質(zhì)氣息。入口多汁飽滿，經(jīng)典的成熟與新鮮紅果香氣交織其中，優(yōu)雅而平衡。它帶著一絲貴族氣質(zhì)，圓潤而不失風(fēng)骨，是一款具有體量感與精準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的酒；余韻悠長精準(zhǔn)，尾端略帶一絲甜美，令人忍不住想再飲一杯。靈動(dòng)美好，經(jīng)典依舊，打動(dòng)人心。

評(píng)分：Jeb Dunnuck 96-99

適飲期：2026-2040

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關(guān)于星光酒莊

Stella di Campalto

Stella 在意大利語中是星星的意思，而Stella di Campalto正是Montalcino產(chǎn)區(qū)的一顆閃亮新星；其Brunello的地位及價(jià)格，是繼Biondi-Santi和Soldera之后的第二梯隊(duì)；師從產(chǎn)區(qū)有名的”使徒名家“Poggio di Sotto莊主Piero Palmucci，深得其指點(diǎn)教導(dǎo)，酒風(fēng)優(yōu)雅，揮灑自如。

Stella是21世紀(jì)才開始出酒的新銳，自起始至成名才短短20年。盡管優(yōu)秀釀酒師Stella di Campalto的名字更為人熟知，酒莊名字其實(shí)是Podero San Giuseppe，坐落于意大利托斯卡納Montalcino產(chǎn)區(qū)東南一隅的Castelnuovo dell'Abate，和Poggio di Sotto是鄰居。早于1910年就是一座初有規(guī)模的農(nóng)場，個(gè)中經(jīng)歷幾度浮沉、一度缺乏打理，直到1992年被家族購入并成為Stella di Campalto的“嫁妝”，而后在如今已成為莊主及釀酒師的Stella手里煥發(fā)新生。

酒莊擁有7公頃葡萄田、13公頃的橄欖園以及林園。葡萄田普遍位于向海的250-300米海拔的坡段，擁有類型多樣的土壤種類，為葡萄提供了風(fēng)土的復(fù)雜性。酒莊于1996年起實(shí)施有機(jī)種植，2002年起全面采用生物動(dòng)力法，是當(dāng)?shù)睾茉绲囊慌Ｓ民R耕作，種植釀造嚴(yán)格遵循生物動(dòng)力學(xué)日歷，少用硫，同時(shí)盡力避免人為干預(yù)。

根據(jù)各異的土質(zhì)、朝向和海拔，酒莊將葡萄園分成9個(gè)不同的單一園、14個(gè)單一地塊，不同地塊各有獨(dú)特的風(fēng)土印記，如偏黏土土壤的Leccio和石頭沙質(zhì)的Bassa，前者結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，后者則質(zhì)地柔軟而果香充沛。所有地塊全部分開采收、單獨(dú)釀造，之后酒液進(jìn)入橡木桶，放置在地下14米深的老式酒窖內(nèi)，開始漫長而耐心的交互陳釀。

作為生物動(dòng)力法的忠實(shí)踐行者，Stella每年的釀造并沒有特定標(biāo)準(zhǔn)，一切取決于風(fēng)土及葡萄。盡管100%釀自桑嬌維賽，Stella的Rosso和Brunello大多是不同單一地塊的桑嬌維賽的“混釀”結(jié)果；Rosso一般陳釀約20個(gè)月，是酒莊出品里較宜早飲的酒款，只要再多留幾個(gè)月，就可以標(biāo)Brunello了，而且其實(shí)質(zhì)量也遠(yuǎn)在大多數(shù)酒莊的Brunello之上。

而酒莊更高級(jí)別的Brunello，普遍桶陳期長達(dá)36個(gè)月，有的甚至達(dá)到45個(gè)月，對(duì)瓶陳加桶陳的總體陳釀上市的標(biāo)準(zhǔn)也很高。值得注意的是，從2016年開始針對(duì)某些氣候條件優(yōu)厚的年份，Stella還會(huì)在適飲的時(shí)機(jī)推出能夠反應(yīng)年份風(fēng)土特征的“特釀”，有些來自某些園的混合，有的則來自單一園。

無論Rosso、Brunello還是單一園的Brunello，Stella的出品都以無與倫比的飄逸優(yōu)雅而聞名，無論真絲一般的光滑質(zhì)地、馥郁的微妙復(fù)雜的香氣，乃至強(qiáng)大的陳年潛力，讓人更容易聯(lián)想到勃艮第的優(yōu)秀出品，已經(jīng)是Brunello di Montalcino公認(rèn)的優(yōu)雅標(biāo)桿。

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【V97·膜拜名家Stella空靈優(yōu)雅“詠嘆調(diào)”BdM】

2018 星光布魯奈羅蒙塔奇諾詠嘆調(diào)干紅

Stella di Campalto, Brunello di Montalcino Aria

2018年份的BdM一共有三款，分別是Aria、Bosco和Cielo，三個(gè)名字都來自于13世紀(jì)意大利的宗教詩人 St. Francis of Assisi，他因?yàn)槌缟凶匀唤绲纳袷ヅc無盡而聞名。"Aria"是詠嘆調(diào)的意思，去梗后本地酵母天然發(fā)酵，經(jīng)歷34個(gè)月小橡木桶、至少42個(gè)月的超長瓶陳，年產(chǎn)僅4287余瓶，1.5L珍藏大瓶型僅1500瓶。

2018的年份特點(diǎn)，被酒莊形容為“舉重若輕，柔美如蜜（mellifluous and airy）”。Aria散發(fā)著淡淡的玫瑰花瓣、野草莓、百花香和肉桂棒的芬芳，擁有一種低調(diào)而美不自知的天然美。輕盈飄逸，質(zhì)地柔軟，野生漿果混合在紫羅蘭悠悠的香氣中，紛至沓來，同時(shí)輕盈空靈。漫長而清新的余韻中，彌漫著鋼鐵般的礦物氣息，黑莓、李子和甘草的微妙氣息鮮活而持久。2018年的「詠嘆調(diào)」引人入勝，是近年來Montalcino很少見到的優(yōu)雅與活力兼具的表現(xiàn)。

評(píng)分：Vinous97, WA95

適飲期：2026-2038+

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【V99·膜拜名家Stella深沉復(fù)雜“親吻”BdM】

2019 星光布魯奈羅蒙塔奇諾親吻干紅

Stella di Campalto, Brunello di Montalcino Bacia

2019年份擁有令人愉快的清新和難以捉摸的繁復(fù)變化（Cheerfully fresh and elusive）。這個(gè)年份同樣釋出了三款BdM，分別為Bacia、Corso以及Arcobaleno（暫未發(fā)行），是熱愛音樂與藝術(shù)的莊主受羅馬民謠歌手 Niccolo Fabi 的啟發(fā)。

2019年份的Bacia BdM，經(jīng)歷34個(gè)月小橡木桶、29個(gè)月瓶陳；有深度而復(fù)雜，交織著黑櫻桃、雪松、秋季香料、薄荷草和可可粉混合的香氣，帶有宛如貝斯深沉的音色、飽和的紅色水果和礦物質(zhì)在輕快的酸度和香醋的基調(diào)下激發(fā)出濃郁的氣息。風(fēng)味濃郁，后段帶有黑醋汁的清亮，蔓越莓和黑莓的主要味道與甜美的單寧混合在一起，余韻持久而強(qiáng)烈。

評(píng)分：Vinous99

適飲期：2026-2038+

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關(guān)于波吉?dú)W狄索托酒莊

Poggio di Sotto

如果論及Montalcino地區(qū)的優(yōu)雅代表，Poggio di Sotto 的出品肯定是三甲之一——其余兩位不是“大龍”Soldera，就是前文提及的“徒弟”Stella——風(fēng)格優(yōu)雅，香氣復(fù)雜，口感醇厚，持續(xù)獲得眾多葡萄酒權(quán)威機(jī)構(gòu)和愛好者的好評(píng)盛贊。

Poggio di Sotto由Montalcino大名鼎鼎的人物Piero Palmucci建立，他對(duì)Montalcino的風(fēng)土有長足深遠(yuǎn)的研究，他還曾與米蘭大學(xué)合作，研究并挑選優(yōu)秀的桑嬌維塞克隆。1989年，他在Castelnuovo dell'Abate小鎮(zhèn)建立酒莊，當(dāng)時(shí)這里還默默無聞，不像現(xiàn)在已經(jīng)名莊林立。

Palmucci先生曾是一位航運(yùn)高管，由于懷抱對(duì)葡萄酒的長足熱情，以及對(duì)風(fēng)土的深入研究，而毅然轉(zhuǎn)行。

雖然1991年才正式推出初個(gè)年份BdM，但距今30個(gè)年頭已經(jīng)獎(jiǎng)項(xiàng)加身；酒莊僅釀造三款酒，Rosso、BdM、以及難得一見好年份才有的BdM Riserva，其BdM在wine-searcher平均分就高達(dá)93，BdM Riserva的平均分更高達(dá)97；2005年份的BdM被選為亞洲乃至世界有名的《神之水滴》作品的第九使徒，聲譽(yù)更是迅速提升，BdM都一瓶難求，Riserva更是幾乎尋覓不著。

酒莊擁有16公頃葡 萄園，由三個(gè)地塊組成，大致分布在200-440米的陡坡，種植著古老的桑嬌維塞品系。這里受阿米亞塔山的保護(hù)，氣候溫和、晝夜溫差大；土壤類型豐富，有大量巖石碎塊和 黏土的加列斯托泥灰?guī)r、富含礦質(zhì)礫石的致密黏土等。酒莊實(shí)行有機(jī)種植，從不使用化學(xué)肥 料或農(nóng)藥；為控產(chǎn)、提高品質(zhì)，酒莊一直遵循嚴(yán)苛的綠采，每年兩次，年產(chǎn)量僅僅3300箱。

在釀造方面，Palmucci先生一直遵循傳統(tǒng)派釀造哲學(xué)，高密度種植、自然發(fā)酵、輕柔釀造、長時(shí)間陳釀；更曾在1997年請(qǐng)來成就「大龍」、「美人臉」的BdM傳奇人物Giulio Gambelli擔(dān)任釀酒顧問。

2011年起酒莊由Claudio Tipa收購，但始終由師從Palmucci先生的首席釀酒師Federico Staderini把關(guān)釀造。他延續(xù)了Poggio di Sotto的傳統(tǒng)派釀造哲學(xué)，也融入了更現(xiàn)代的精細(xì)化管理；在Palmucci先生奠定的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)上，為酒莊拿下了更高的地位和評(píng)價(jià)：2016年份BdM Riserva獲得了帕克團(tuán)隊(duì)的滿分，本期重磅推薦的2019年份BdM+同樣獲得了帕克98分高分——神壇名家創(chuàng)造新高度，總是讓人振奮以及肅然起敬！

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【JS94·優(yōu)雅綿密問鼎產(chǎn)區(qū)的Rosso】

2021 索托丘蒙塔奇諾干紅

Poggio di Sotto Rosso di Montalcino

Rosso di Montalcino 所使用的葡萄與酒莊釀造BdM的葡萄是相同的，區(qū)別在于釀造方法和熟化時(shí)間。藤齡大概25年，經(jīng)歷長達(dá)43天的浸皮后，在不銹鋼桶和橡木桶中溫控發(fā)酵30-35天，定期淋皮；然后在斯拉沃尼亞大橡木桶熟化24個(gè)月，不過濾不澄清裝瓶后，再瓶陳6個(gè)月。

2021年份是Montalcino機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存、但幸而收獲頗豐的年份，夏季炎熱干燥，8月末的適量降雨為葡萄提供了寶貴的水分，恢復(fù)活力；但一場冰雹讓產(chǎn)量減低了10%。2021年份的Rosso，洋溢著馥郁的覆盆子、黑櫻桃、紫羅蘭、鼠尾草和皮革熏香的芳香，甚至有一絲獨(dú)特的帶有金屬的咸礦質(zhì)氣息。口感柔順，酒體飽滿，輕盈的酸度提升，綿密柔順的單寧勾勒出清晰的結(jié)構(gòu)，回味精準(zhǔn)而悠長。比起Rosso，這款酒無疑具備BdM的品質(zhì)。

評(píng)分：JS94, Vinous94

適飲期：2025-2035+

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【W(wǎng)A98+·使徒本尊！大年杰作BdM】

2019 索托丘布魯奈羅干紅

Poggio di Sotto Brunello di Montalcino

《神之水滴》中的第九使徒“勝利的獎(jiǎng)品”，酒莊招牌旗艦款。隨著《神之水滴》火遍全球，這款第九使徒的身價(jià)一漲再漲，加上格外低產(chǎn)，說一瓶難求也不為過。有酒評(píng)家如此評(píng)價(jià)這支酒：“剛開瓶的時(shí)候，酒香給人一種汗流浹背的感覺，然后又封閉住，像奮斗路上的迷茫。一段時(shí)間后，香氣完全綻放，像經(jīng)過歷練的勇者，終將迎來勝利女神。如果有機(jī)會(huì)品嘗的朋友，記得喝之前要醒酒！”

BdM采用傳統(tǒng)釀造法，葡萄經(jīng)過手工采摘和嚴(yán)格篩選后，使用天然酵母在錐形橡木桶和水泥罐中發(fā)酵一個(gè)月，而后進(jìn)入斯拉沃尼亞大桶陳釀36個(gè)月，再瓶陳至少6個(gè)月才上市。Poggio di Sotto的BdM常年獲得高度關(guān)注、96+的高分評(píng)價(jià)，酒風(fēng)深沉而不失活潑，宏大而不失優(yōu)雅，BdM愛好者不可錯(cuò)過的一支酒。

2019年份是非常難得的理想好年份，病害很少，溫暖的夏天讓葡萄成熟完備，酒風(fēng)具備活力，和諧、濃郁而復(fù)雜。開瓶就有神采飛揚(yáng)的玫瑰香，甜美的櫻桃、干草莓、成熟的李子、灌木、泥土和破舊皮革的氣息。入口有成熟柔和的櫻桃、黑莓、紫色花朵和淡淡的甘草、香料香氣，在活潑的酸度中襯托出濃郁而優(yōu)雅的酒風(fēng)。入口單寧的顆粒感非常細(xì)膩，酒體深沉而有結(jié)構(gòu)感，內(nèi)在張力巨大，回味綿長而清新。陳年潛力非常強(qiáng)。

評(píng)分：WA98+, Decanter97, Vinous96, JS96

適飲期：2025-2042+

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【JS98·使徒本尊升級(jí)版！旗艦之旗艦偉大高分Riserva】

2018 索托丘珍藏布魯奈羅干紅

Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva

BdM Riserva是酒莊優(yōu)秀年份才會(huì)出產(chǎn)的佳釀，但凡釀造，皆取得矚目成就。主編總是感嘆，Poggio di Sotto家的普通BdM好買，但這支珍藏Riserva太難買到了！

2016年份就獲得過WA滿分，2018年份獲得JS98高分之余，也獲得了WE的2023年度百大窖藏榜單頭位，被愛好者、酒評(píng)家認(rèn)定為“桑嬌維塞的明珠”。

釀造Riserva的葡萄主要來自2001年種植的泥砂巖土壤為主的地塊，足足48個(gè)月的斯拉沃尼亞大桶桶陳，而后瓶陳12個(gè)月再面世。2018年多雨涼爽，出產(chǎn)酒款香氣濃郁、結(jié)構(gòu)豐富、格外具有辨識(shí)度和個(gè)性，擁有良好的酸度和酒精度，將Poggio di Sotto的優(yōu)雅風(fēng)格體現(xiàn)得淋漓盡致。

2018的Riserva，開瓶即散發(fā)出非常誘人的紅櫻桃利口酒、玫瑰花瓣、蜜餞橘子皮、新鮮迷迭香、辛辣香料和濕石頭的礦質(zhì)香氣，整體清新誘人。口感柔順，單寧成熟絲滑，大量花香、野生漿果香及飽滿的礦質(zhì)被清雅高挑的酸度推動(dòng)，結(jié)構(gòu)緊湊流暢。它的一切都能在味蕾上產(chǎn)生和諧的共鳴，目前仍舊年輕的余韻精確而持久。

評(píng)分：JS98, JD97, WA97+

適飲期：2027-2050+

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知味薦酒推薦規(guī)則

能夠入選知味薦酒專欄的酒款都滿足以下幾個(gè)條件：

1. 知味團(tuán)隊(duì)從近百家可靠酒商數(shù)萬款酒中反復(fù)篩選 2. 知味專業(yè)品鑒團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格的親身盲品試飲，確保理想的儲(chǔ)藏狀態(tài)和出色的品質(zhì)表現(xiàn) 3. 綜合對(duì)比各個(gè)渠道價(jià)格和國際均價(jià)，確認(rèn)其具有出色的性價(jià)比

祝大家買得開心，喝得愉快，期待你們的反饋！

文 | 知味薦酒小分隊(duì)

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