在舊時農村，一句牢騷話，就有可能變成當時的“金句”，也就是當時經典的俗語，并代代流傳下來。

我們今天還能夠看到的“豆腐下酒，不如喂狗”這樣一句話，就是這樣一句牢騷話，也是一句農村傳統俗語。

也許當時發這種牢騷話的人，心里滿是心酸，滿是委屈，出于情緒的發泄，才說出口來。但是，說這話的人自己也沒有想到，話一出口，就能引起人們的共鳴，還能廣泛流傳。

現在時代變了，人們生活的環境也變了，對這種俗語的解釋，喜歡探索俗語背后的“科學”。

由此，現在一些人對這句俗語的解讀，有一種比較奇葩的解釋。他們認為豆腐下酒，可以解酒，在物資匱乏的年代，酒很珍貴。用豆腐下酒，是在浪費酒，喝多少都不會醉。

這就解釋真讓人忍俊不禁，這就像現在一些人一樣，一邊在不加節制的胡吃海塞，一邊又在吃消食片，這不是在浪費糧食嗎？

在現實生活中，民間從來就沒有豆腐能解酒的說法；從現代科學的角度來說，豆腐能不能解酒，在有關專家之中意見也不一致，有很大的爭論。

有的專家認為豆腐沒有任何解酒的作用，而有的專家則認為豆腐有解酒的作用，或者有緩解人體對酒的吸收作用，并拿出其化學成分來佐證，言之鑿鑿。

這說明現代科學對豆腐能不能解酒，還是各說各話，沒有權威的定論，得靠專家繼續研究，得出可信的結論來。

自從我國漢代劉安發明豆腐以來，在歷代人們的認識中，豆腐是不能解酒的。古籍資料中也沒有豆腐能解酒記載。

即便現在有一些專家提出豆腐能解酒的觀點，那也是現代的新發現，不能代替過去農村民眾的觀點，更不能將這種發現強加給舊時文化科技落后的農村。

這就像現在的人大多用上了手機，過去的人不知手機為何物一樣。現代人使用的高科技產品，并不代表過去的人也在使用。

那么，為什么說“豆腐下酒，不如喂狗”，這句話到底是什么意思？

前面說到了，這句話是一句農村的牢騷話，牢騷話就有牢騷話語境。

舉個例子說，一戶農家來了一些非至親客人，比如，朋友、村里人等，這類客人，按照過去農家接人待物的說法，“來者都是客”，上家里來的人都是客人，按禮節接待。

家里的女主人辛辛苦苦忙乎了半天，做了一桌菜，結果客人吃了后不領情，不是說菜的品種不上檔次，就說菜炒得不怎么樣 ，一點也不給女主人留面子。

女主人當然感到很憋屈，在背后發牢騷：“忙了半天做了一桌好菜，你們吃了還嫌棄這個嫌棄那個，白給你們吃，不如拿來喂狗。”

在農村生活過的人都知道，類似這種牢騷話，能經常聽到。農家婦女說話比較直率，對別人不尊重自己勞動成果的厭惡之情，毫不隱誨。

這句俗語中的酒和豆腐關系是非常密切的，它們就像是一對孿兄弟，出生一樣，從人們的辛苦得來，而豆腐和狗沒有多大關系，只不過因為個別人有憎惡的情緒，打個比較粗俗的比方而已。

農村有一句老話說，“若想富，燒酒打豆腐”。現在很多人理解這句老話時，也容易理解錯，認為從事燒酒打豆腐這個行業，家里就能富裕起來。

燒酒打豆腐行業是一個微利行業，靠體力支撐，靠薄利多銷，要想很快讓家里富起來，那是不可能的，只能靠長期的堅持和積累，家里才能慢慢富起來。

實際上，這句話所說的，是指燒酒打豆腐吃苦耐勞的精神，意思是說，想要家里富裕起來，不要老是想著發橫財，一夜暴富，而是做生意要像燒酒打豆腐那樣，在吃苦中堅持，在堅持中吃苦，靠一分一厘的長期積攢，家里才能富起來。

在農村，人們把一生辛勞的命，稱之為“燒酒打豆腐的命”。

比如，農村有一句看手相的俗語說“一籮窮、二籮富、三籮四籮燒酒打豆腐……”，也就是說，一個人的十指之中，有三個和四個籮筐形指紋的人，一生是勞苦忙碌的命。

這句俗語的說法，無疑是一種迷信的說法，沒有科學依據，這里是想用這句話來證明，過去民間燒酒、打豆腐這兩種職業，是民眾公認的辛苦職業。

過去，從事燒酒、打豆腐這兩個行業的人，生意越好就越辛苦。尤其是打豆腐更是如此。為了保證豆腐的新鮮，一般是上半夜磨豆腐，下半夜燒火做豆腐，通宵不眠。天一亮還得挑擔走村串巷叫賣。

過去沒有磨豆漿的機械，豆子磨漿用的是手推石磨，需要用人力，也需要時間。

現在有了磨漿機械，也只節省了磨漿的時間，節省了一小半體力勞動，后續的制作過程，還需要大量的時間和手工來完成，因此，現在從事打豆腐這個行業人們，同樣需要半夜起床干活，同樣非常辛苦。

從這里也可以看出，農家做燒酒打豆腐這兩件事，都是非常辛苦的事。

過去農村，由于商品經濟不發達，物資匱乏，屬于小農經濟性質，都是自給自足。家里的酒是自己釀的，自己燒的，提前準備，用來招待客人。豆腐也是自己做的。

酒的準備要好些，提前燒好，收藏起來也不會壞。

可是，豆腐就不同了，當有客人來上門時，冷天還好，可能提前幾天做好，不會放壞，這樣還不是很倉促；熱天就不行，最多提前一天做好，做豆腐就比較倉促，搞得手忙腳亂，很辛苦。

用豆腐來招待客人，這里面還有一些民俗方面的講究，不得不對做好的豆腐進行進一步的加工。比如，把豆腐加工成油豆腐、豆腐干、硬豆腐、霉豆腐、豆腐乳、豆腐皮等。這又得再加工，需要花時間和付出辛勞。

以我家鄉村風俗為例，豆腐是過去農村紅白喜事通用的一道菜品，但在做菜的方法上有很大的區別。

祭祖和白事的酒席，一定要有“白豆腐”，以表示對祖先和逝者的尊敬。所謂“白豆腐”，就是將新鮮豆腐切成小塊，放到開水時煮一下，放些佐料就可以了，因此，這種豆腐又叫“水豆腐”或“水煮豆腐”。

特別是白事，在我家鄉，前往喪家做人情，就叫“吃豆腐”。豆腐不僅是白事酒席上的必須出現的菜，還成為吊喪的代名詞，一種委婉的說法。

喜事、逢年過節、平時待客，豆腐也是一道少不了的菜，但酒席上忌諱出現“白豆腐”。通常來說要有油榨豆腐，顏色為金黃色，因油榨又叫油發，這種豆腐統稱為“發豆腐”，寓意為“發”，即發家、發達，也有發福、發富之意。

當然，這種酒席，也可用“白豆腐”，但要經過用油煎，將豆腐的外表煎黃后用水煮，煎到什么程度，各家各戶的喜好不同，也就有所差異。這種豆腐叫“家常豆腐”，沒有忌諱。過去農村，“家常豆腐”是除肉以外比較好的菜了。

另外，這種酒席也可出現“白豆腐”，但是豆腐不能作主菜，只能作配菜，比如豬血湯內摻入新鮮豆腐，新鮮魚、泥鰍放新鮮豆腐，等等。

由此可見，豆腐是農村酒席上必不可少的一道菜，豆腐下酒也就是再也正常不過的事。

民間有“豆腐劃成肉價錢”之說，說明豆腐不值錢，但是，如果因為豆腐不值錢而否認做豆腐付出的艱辛，那就不應該了。

酒也同樣是通過辛勤的勞動燒制而成，酒雖然比豆腐要值錢，但對這兩者不能厚此薄彼。人世間，不論貴賤，任何勞動成果都應該得到尊重。不尊重別人的勞動成果，也不會得到勞動者的尊重。

最后說說“不如喂狗”這句話。這種說法雖然粗俗，但是，話糙理不糙。

狗不會說話，在農村，當有人用食物喂自家的狗，或鄰居家的狗，當主人回家時，或者在路上遇到鄰居家的狗時，狗會主動向來搖尾巴，表示與人的親熱。鄉村的中華田園犬是會記情的動物，也是非常講義氣的動物。

這句話的潛臺詞是說，自己為別人付出了很多，別人一點也不記情，而對狗來說，你只要付出一點點，它們會記你的情，比有一些人要強多了。

因此，“豆腐下酒，不如喂狗”這句俗語，后來在農村的語境下，通常被引申為：

對一些所謂“尊貴”的人來說，你給他們付出再多，都是廉價的，他們根本不領情，反而是那些你平時看不起的人，不被人尊重的人，你只要付出一點點，甚至是廉價的東西，他們會將你的情意記一輩子。

總而言之，這句俗語指的是農村的一種人情世故，至于有沒有道理，仁者見仁，智者見智。然而，我們在任何時候，任何地方，都要學會尊重別人，包括尊重別人的勞動成果。尊重別人就是尊重自己。