端午節(jié)將至，粽子作為傳統(tǒng)節(jié)日的必備美食，卻讓糖尿病患者陷入了“甜蜜陷阱”。傳統(tǒng)粽子以糯米為主，屬于高升糖指數(shù)食物，易導(dǎo)致血糖快速上升，可能引發(fā)急性并發(fā)癥或加重病情。那么，糖友們?nèi)绾卧诙宋绻?jié)期間既享受美味又保持健康呢？河北大學(xué)附屬邯鄲明仁醫(yī)院內(nèi)分泌科臨床醫(yī)師為您一一解答。

粽子選擇與食用

1.優(yōu)選低升糖食材。選擇雜糧粽，如黑米、燕麥、糙米占比50%以上的粽子，或蔬菜粽，如香菇、竹筍、胡蘿卜等餡料，可有效降低粽子的升糖指數(shù)。自制時(shí)，可用代糖（如赤蘚糖醇）或天然甜味食材（如栗子、枸杞）替代白糖，并用瘦肉代替肥肉，既美味又健康。

2.嚴(yán)格控制分量。每次食用粽子不超過1個(gè)小粽（約50克），含150-200千卡熱量。食用時(shí)需減少同餐主食（如米飯）的攝入，以控制總熱量。建議早餐或午餐時(shí)食用，避免晚餐后血糖波動(dòng)大。

3.科學(xué)搭配飲食。進(jìn)食時(shí)，先吃涼拌蔬菜（如菠菜、芹菜）或喝300ml清湯，再吃粽子，可延緩血糖上升。搭配豆腐、魚類等低脂蛋白食物，平衡營(yíng)養(yǎng)，使餐食更健康。

健康管理

1.烹飪與儲(chǔ)存粽子有講究。避免油炸，選擇蒸煮更健康。冷藏粽子需徹底加熱至中心溫度75℃以上，確保安全。選購(gòu)時(shí)，警惕“返青粽葉”，注意包裝完整性，選擇正規(guī)渠道。

2.血糖監(jiān)測(cè)與運(yùn)動(dòng)同樣重要。餐后1小時(shí)監(jiān)測(cè)血糖，目標(biāo)值應(yīng)≤10.0mmol/L。血糖異常時(shí)，需及時(shí)就醫(yī)調(diào)整方案。餐后30分鐘進(jìn)行20分鐘低強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，如散步，有助于降血糖。

3.特殊人群需特別關(guān)注。胃腸疾病的糖友應(yīng)細(xì)嚼慢咽，避免冷食。心血管患者應(yīng)控制鹽分，每日鈉攝入＜2000mg。

替代方案

1.無糖粽子。雖然無糖粽子減少了糖分?jǐn)z入，但仍需注意碳水化合物總量，應(yīng)限量食用。

2.文化體驗(yàn)。參與包粽子活動(dòng)時(shí)，可以嘗試制作健康粽，如用魔芋粉替代部分糯米。或者選擇掛艾草、賽龍舟等低風(fēng)險(xiǎn)習(xí)俗活動(dòng)，同樣能感受到節(jié)日的氛圍。

糖尿病患者在端午節(jié)期間可以通過合理選材、控制食量和科學(xué)搭配來享受美味與健康。同時(shí)，加強(qiáng)血糖監(jiān)測(cè)和適時(shí)運(yùn)動(dòng)也是保持健康的關(guān)鍵。若血糖控制不穩(wěn)定（空腹＞7.0mmol/L或餐后＞11.1mmol/L），建議咨詢醫(yī)生后再食用粽子。愿每位糖友都能度過一個(gè)既美味又健康的端午節(jié)！