湖南
相比起含水量和濕度，溫度對于陳皮貯存影響沒那么大，地理標志要求貯存在溫度不超過35度的倉庫即可。
霉變發生的溫度
霉菌包括有利于陳皮陳化的有益菌和致食物發霉的有害菌，適宜生長溫度在20℃-35℃之間，此溫度配合潮濕，霉菌可大量繁殖，使陳皮霉變。
霉菌較耐高溫，多數霉菌需要在80度以上才能被殺滅。
一般來說，陳皮含水量低于10%，空氣相對濕度低于70%，溫度低于15度時，不易發霉。
蟲蛀發生的溫度
參照中藥儲存的溫度，在環境通風，光照正常，且新會陳皮含水量小于等于13%，濕度低于80%的情況下。溫度范圍：
-4~8度為害蟲亞致死低溫區，低于-4度為害蟲致死低溫區。
0~15度為害蟲不活動溫度區（恢復適宜溫度會繼續活動，例如恢復蛀食陳皮）。
15~35度為害蟲生存的適宜溫度區，即容易發生蟲蛀。
35~40度為害蟲不活動溫度區。
40~50度為害蟲亞致死高溫區，高于50度為害蟲致死高溫區。
高溫對陳皮儲存的影響
地標要求烘干陳皮的最高溫度不超過45度。溫度過高可能對陳皮有效成分有損害（尤其是對高溫敏感的揮發油），可以推測，超過45度有效成分可能受損，所以烘干陳皮不得超過這個溫度。
低溫對陳皮儲存的影響
低溫對陳皮的儲存不會有太大影響，但對陳化還是有一定影響，溫度低于15度時，陳皮的其他活性分子（包括有益菌種）可能失去活性，就可能導致陳化進程變慢。但0~15度低溫的好處和低濕一樣，就是陳皮既不易發霉也不易長蟲。
綜上所述，新會陳皮的貯存溫度在20-35度之間，高溫控制點在45度以下，可以間歇性采用高溫低濕（溫度40度左右，相對濕度40%左右）的方式處理有害附著生物（如蛀蟲和霉菌）。
但不可以長期高溫或長期低溫貯存，因為這樣不利于新會陳皮陳化。
關注作者：cbnxhcp
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