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肖先生

剛咬了一口，就覺得今天的瓜怎么這么苦，吞下去十幾分鐘，整個人就不好了……

5月31日上午，福州市民肖先生（化名）在福建中醫藥大學附屬第三人民醫院急診科搶救室回憶起前一天的經歷，仍心有余悸。

原來，肖先生誤食了含有“堿糖甙毒素”的苦葫蘆瓜，這種植物毒素無法通過高溫烹飪分解，會引發惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴重時可威脅生命。據悉，誤吃苦葫蘆瓜的情況時有發生。醫生提醒，夏日在享受瓜果時，出現異常苦味等應當果斷棄食。

市場上售賣的葫蘆瓜

“第一口就覺得特別苦”

男子又吐又瀉并多次暈厥

肖先生介紹，前幾天他買了3根葫蘆瓜，前兩根吃了都沒事，昨天中午其下班回家后將最后一根炒制食用。“第一口就發現味道不對，有點苦，以為是瓜尾巴，就吞下去了，再咬一口仍是苦的，就沒吃了。”萬萬沒想到，這兩口“超級苦”的葫蘆瓜成了肖先生噩夢的開端。

吃下去不一會兒，他就覺得難受，人蒙蒙的，十幾分鐘后發生劇烈嘔吐，接著胸悶、氣緊、頭暈，便趕緊上床休息。3小時后，他開始腹痛、腹瀉。在之后的3小時內，其腹瀉了七八次，一直拉到水樣便。

到晚上8點，肖先生實在撐不住了，決定開車前往朋友所在的社區診所看看。在看診后返家行車途中，他突然眼前一黑，車輛失控撞上了護欄，當他下車查看車況時，又一陣眩暈襲來，接著就臉朝下栽倒在路面上，失去意識。有路人經過為其報警，隨后肖先生被交警的電話喚醒。在處理好事故后，肖先生回家休息，半夜在家中再一次暈厥、摔倒，由其家屬送到省三醫院急診科。

送醫時男子血壓只剩78/52mmHg

醫生：苦葫蘆瓜中的毒素可致命

省三醫院急診科吳文思醫生說，肖先生被送到醫院時，情況比較緊急，他表情淡漠，不能站立，血壓只剩78/52mmHg，有休克、高乳酸血癥、電解質紊亂等情況。進一步檢查顯示，他的血常規中的白細胞升高2倍，血肌酐也升高2.2倍，腎功能已明顯損傷。同時，他的口腔內部和下頜都有明顯的裂傷。

詳細追問病史及進食食物后，吳文思醫生初步判斷，造成肖先生腹瀉及意識喪失的“元兇”，可能就是那口“超級苦”的葫蘆瓜。

“葫蘆瓜在生長過程中受異常氣候及土壤等因素影響，發生變異，變成攜帶苦味基因的苦葫蘆瓜。苦葫蘆瓜中含有一種植物毒素——堿糖甙毒素。”吳文思醫生介紹，這種植物毒素耐高溫、性質穩定，即使經過高溫蒸煮煎炒，其毒性成分也難分解破壞。食用苦葫蘆瓜后，一般30分鐘左右便會出現中毒癥狀。輕者會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者則可能出現肝腎功能損害，甚至抽搐、呼吸困難和上消化道出血等嚴重后果。

目前無針對苦葫蘆瓜中毒的特效治療藥物，主要是通過催吐、利尿和對癥處理。幸運的是，經過緊急搶救，在補液、糾正電解質、抗感染等對癥支持治療后，目前肖先生病情穩定。

夏日吃瓜，謹防“苦味陷阱”

葫蘆瓜是一種美味的夏季蔬菜，市民在食用時要如何辨別苦葫蘆瓜？夏日吃瓜時又要注意什么？吳文思醫生提出了幾點建議：

1、購買葫蘆瓜時應選擇信譽良好的商家和渠道，確保蔬菜的新鮮度和安全性。

2、在烹飪前，可以對葫蘆瓜進行簡單的味覺測試，比如可以嘗試用舌尖舔一下去皮的瓜肉，如果有苦味則立即丟棄。接觸過苦葫蘆瓜的菜刀、砧板、筷子、鍋具等相應器具也要清洗干凈，以防止毒素殘留。

3、對于其他葫蘆科蔬果，如瓠瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜等，也應保持警惕，如果發現有不正常的苦味，同樣不要食用。

4、不要迷信苦味食物都能清熱去火。實際上，有些苦味可能是植物毒素的表現。在食用瓜果蔬菜時，發現異常味道，應立即棄食。

5、萬一誤食，出現劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，應馬上催吐、大量飲水并及時就醫。

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