《人民日?qǐng)?bào)》2025.6.4 第15版對(duì)濮陽特色小吃裹涼皮進(jìn)行了報(bào)道。

“老板，裹個(gè)涼皮兒！”夏日，走在河南濮陽的街頭，總能看到這樣一幅場景：店主拿個(gè)小盆兒，麻利地?cái)嚢柚珴甚r亮的配菜，然后將配菜鋪展在一張圓溜溜的涼皮上，裹成一個(gè)扎實(shí)的卷兒，遞給顧客。

在這座豫北小城里，吃裹涼皮仿佛成為人們迎接夏日的專屬儀式。

　　作為中華傳統(tǒng)小吃，若以原料區(qū)分，涼皮有米皮和面皮兩大類，被各地勞動(dòng)者創(chuàng)造出了不同的形態(tài)與風(fēng)味：麻醬涼皮、搟面皮、紅油面皮、熱米皮……種類繁多、口味多樣。那么，濮陽的裹涼皮，有何獨(dú)特之處？

　　涼皮透亮，完整不破。裹涼皮所用的面皮，以小麥面粉為主要原料，經(jīng)過和面、洗面，得到乳白色的面漿，將其倒入圓盤里緩緩旋轉(zhuǎn)，開火蒸制、定型，最后整張揭下，攤在案上靜置晾涼即可。隨著時(shí)代發(fā)展，有的店鋪創(chuàng)新性地在涼皮制作過程中加入火龍果汁、胡蘿卜汁、菠菜汁，不僅提升營養(yǎng)價(jià)值，也豐富了涼皮的色彩。

　　涼皮一裹，“內(nèi)有乾坤”。薄薄的一張涼皮，裹起來卻有成人胳膊粗細(xì)；里面的配菜豐富，黃瓜絲、面筋塊、涼面、花生碎……可以根據(jù)喜好自行選擇，淋上芝麻醬、蒜汁、醋汁、辣椒油等調(diào)料。捧在手中，咬上一口，涼皮柔韌、黃瓜清爽、花生酥脆，醋香、蒜香、辣椒油香混合在一起，瞬間涌入口腔，刺激著味蕾。

濮陽地處黃河下游北岸，是中華文明的重要發(fā)祥地之一。戚城遺址、澶淵之盟紀(jì)念館等無不昭示著這座城市深厚的文化底蘊(yùn)；東北莊雜技文化園區(qū)、濮水小鎮(zhèn)、龍山龍湖旅游度假區(qū)等也成為新興的文旅亮點(diǎn)。游客到濮陽賞古跡、游龍湖、看雜技，裹涼皮也作為“濮陽味道”的代表之一，被越來越多的人喜愛。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，濮陽已有超過2500家涼皮門店，帶動(dòng)上萬人就業(yè)。當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門發(fā)起成立了涼皮行業(yè)專委會(huì)，引導(dǎo)涼皮產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)品牌化、規(guī)模化、組織化，進(jìn)一步助力文旅消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)。濮陽已舉辦兩屆涼皮美食節(jié)，并推出主題歌曲《歡迎來濮陽吃涼皮》；活動(dòng)期間，游客們可以“一站式”品嘗到不同品牌和口味的涼皮，還能在“自助涼皮體驗(yàn)區(qū)”沉浸式體驗(yàn)涼皮制作的全過程。

　　味覺是穿越時(shí)空的奇妙紐帶。看似尋常的裹涼皮，對(duì)于初到的旅人，是詮釋風(fēng)土人情的名片；對(duì)于歸鄉(xiāng)的游子，是激活記憶的開關(guān)。走在濮陽的街頭，捧一卷裹涼皮，看攤販熱情地招攬顧客、熟人用方言互相寒暄、游客拿著相機(jī)記錄生活……細(xì)碎卻充滿煙火氣的日常，成為城市記憶的鮮活載體。

報(bào)道來源：《人民日?qǐng)?bào)》2025.6.4 第15版

人民日?qǐng)?bào)記者 任彤彤

版面責(zé)編：孟揚(yáng)、唐中科、梁澤諭