云南
保山市昌寧縣不僅擁有豐富的自然資源，還孕育了眾多珍稀的野生菌菇，被譽為“菌中天堂”。今天，帶大家認識野生菌中的佼佼者——野生香蕈，它被譽為“蘑菇王國的瑰寶”。
進入夏季，雨水逐漸增多，生長在昌寧縣大山深處枯木上的野生香蕈如雨后春筍般長了出來，又到了當地人一年一度采菇嘗鮮、賣菇賺錢的時候。在昌寧縣雞飛鎮，只見一段3米多長的枯木上密密麻麻長滿了大大小小的野生香蕈，煞是壯觀。昌寧縣出產野生香蕈的地方比較多，尤其是耉街、珠街、雞飛、大田壩等鄉鎮盛產野生香蕈。
野生香蕈俗稱香菇，這種美味的蘑菇一般在每年的夏秋季節大量出現。它對環境的要求極高，只有在海拔較高、氣候濕潤且溫差較大的森林中才能找到它們的身影。
香蕈的外觀非常獨特，菌蓋呈半球形至扁平狀，表面覆蓋著褐色鱗片，微微呈放射狀排列。菌柄粗壯且有木質感，菌肉厚實且富有彈性，散發出濃郁的香氣。香蕈不僅外觀迷人，其富含的蛋白質、維生素和礦物質更是使其成為營養價值極高的食品。
香蕈的食用方法多種多樣，既可以做成美味的燉湯，也可以與肉類和蔬菜搭配炒制。經典的做法是香菇燉雞，將鮮香蕈與優質土雞燜燉，香氣四溢，肉質細嫩，讓人食欲大開。
此外，香蕈還可以曬干制成干香菇，其風味更加濃郁，是煮湯和煮粥的佳品。香蕈不僅美味，還有很高的藥用價值。其多糖和多酚成分具有增強免疫力和抗氧化的作用，經常食用有助于身體健康。
在昌寧的青山綠水間，野生香蕈不僅是大自然饋贈的味覺盛宴，更是承載著地域文化與人文情懷的珍貴符號。每一朵香蕈，都訴說著人與自然和諧共生的美好故事。
開屏新聞記者 崔敏 通訊員 周應彪 羅寧姣 段洪亮 李靜 攝影報道
視頻由昌寧融媒提供
一審 何曉宇
責任編輯 貓恩泊
責任校對 呂世成
主編 林舒佳
終審 編委 李榮
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