談及視力健康，人們腦海中最先浮現的往往是學生們熬夜寫作業及年輕人沉迷電子產品的畫面。當然，這些都是導致視力問題的重要因素。不過，我們的一日三餐和長期養成的生活習慣，其實也與視力健康狀況緊密相關。

作為構造極為復雜的器官，眼睛就像一臺精密的光學儀器。想要維持它的正常運轉，全面且均衡的營養供給必不可少。此外，還有部分特定的營養素能夠為眼睛提供專屬呵護，在改善視力健康方面發揮著獨特的功效,比如維生素：

維生素A是一種具有視黃醇生物活性的脂溶性維生素，又名抗干眼病因子，被譽為“護眼之神”。維生素A也是中國人最容易缺乏的營養素之一。

人類眼底的視網膜上有兩種細胞，圓錐體細胞負責在明亮環境下觀看物體，細長形桿狀細胞負責在弱光環境下觀看物體。這兩種細胞中都有一種名為視紫紅質的光敏感物質，它是一種由維生素A參與合成的蛋白質。通過弱光刺激，視紫紅質可以產生視神經沖動，使人能在弱光下看到物體。如果缺乏維生素A，視紫紅質的合成和再生就會出現障礙，眼睛的暗適應能力會變弱，嚴重時會造成夜盲癥。如果日常膳食中維生素A持續攝入不足，還會使人出現干眼病，進一步發展后則可能引起眼角膜軟化和潰瘍。

維生素A主要有兩個來源：動物性食物中的視黃醇（維生素A的一種形式）和植物性食物中的β-胡蘿卜素。前者常見于肉類、魚類、蛋類和乳制品中，后者主要存在于深色蔬果中。β-胡蘿卜素可在人體內轉化為維生素A。

B族維生素是視覺神經的營養來源之一。當人體缺乏維生素B1時，眼睛容易疲勞。缺乏維生素B2時，則易患角膜炎。B族維生素的來源包括谷類、酵母、小麥胚芽和豆類等。

維生素C與維生素E都具備出色的抗氧化特性，二者協同合作對抗人體內游離的、極具破壞性的自由基，從而保護脆弱的視覺細胞，延緩眼球的衰老速度。

此外，維生素C還會為視網膜提供保護，使其免受紫外線的直接傷害，同時它也能有效延緩晶狀體的老化。維生素E的主要來源為堅果、全谷物、芝麻、海魚、大豆、未精煉的玉米油等；維生素C則大量蘊藏于新鮮的蔬果中，如橙子、草莓、西藍花、青椒等，只要合理搭配飲食，就能確保攝入充足的維生素E和維生素C。

美國的一項研究成果顯示，女性攝入足夠的維生素Ｄ可降低罹患老年性黃斑變性的風險。如果女性每天從各類食物中攝取720國際單位（18微克）的維生素Ｄ，即可將患老年性黃斑變性的風險降至最低。海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉等食物均富含維生素D，通過陽光照射人體亦可合成這種維生素。醫學研究還證實，曬太陽可以增加多巴胺分泌量，有益于抑制眼軸增長，進而預防近視。（文內配圖均已獲得圖蟲創意授權）

本文節選自《百科知識》2025.6A

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