千草之靈

百草之長

人參的藥膳（六十）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個枝有五片葉子，兩頭短，中間三個長，而且中間的這個最長，像中指，如同人的手指頭長相。

傳說人參的生長壽命可達千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據說已經干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發芽生長。

關于人參的藥膳，養生保健、滋補強身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠播。不僅可以提高人體免疫力、增強機體適應性，在抗衰老等方面都表現不凡，已然變成了藥食同源的養生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過人參進補。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡單易學，享受美食的同時獲得健康。

人參松茸茶樹菇老鴨湯

中醫文化

在中醫理論中，茶樹菇性涼味甘，具清熱解毒、利濕消腫之效；老鴨性平味甘咸，有滋陰養胃、補腎益精之功。二者搭配同烹，既能各展藥膳所長，又可通過性味調和互補 —— 茶樹菇清利濕熱以制老鴨滋膩，老鴨滋陰填精以佐清利不傷陰液，共奏陰陽互濟、清補并行的養生之效，尤宜氣陰兩虛兼濕熱內蘊者日常調補。

·食材

人參2克、松茸3克、茯苓3克、茶樹菇10克、紅棗10克去核，薏米2克，老鴨150克。

·功效

清心安神、補脾益肺。

·適用人群

1.適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。

2.適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用。

3.適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

·禁忌人群

素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

·制作過程

選用兩年土鴨，切成2cm見方小塊兒。焯水撇去血沫兒。撈出備用。

茶樹菇浸泡洗凈，蒸兩個小時。

瓦罐兒中放入老鴨150克。茶樹菇10克。松茸3克。茯苓3克。紅棗片兩片。薏米2克，林下人參2克。加入純凈水300克。鹽2克。專用煨湯爐，雨花石導熱，低溫煲至6小時。以保證鎖住食材的所有營養成分。

藥膳可起到輔助治療和日常調理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請咨詢專業醫生。

內容來源/營養部

初　審/畢航奇

復　審/蒙　偉

終　審/郭家娟

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