前幾天跟幾個(gè)哥們兒擼串，隔壁桌一小伙子舉著瓶進(jìn)口啤酒直嚷嚷：

“國(guó)產(chǎn)啤酒就是‘工業(yè)啤水’，喝著跟喝水似的！”

這話聽(tīng)得我直皺眉頭。

咱山東人飯桌上誰(shuí)沒(méi)喝過(guò)xx啤酒？怎么就成“啤水”了？

今天咱就掰開(kāi)揉碎聊聊，國(guó)產(chǎn)啤酒和進(jìn)口啤酒到底差在哪。

原料里的“秘密”：麥芽 vs 大米

您去超市瞅瞅，國(guó)產(chǎn)啤酒配料表前幾位保準(zhǔn)是“水、麥芽、大米”。

就拿xx啤酒來(lái)說(shuō)，為了讓口感更清爽，大米用量能占到原料的30%。

這事兒擱以前是無(wú)奈之舉——上世紀(jì)90年代，國(guó)內(nèi)麥芽產(chǎn)能不足，用大米替代能降低成本、提升產(chǎn)量。

可現(xiàn)在不少?gòu)S家還這么干，就有點(diǎn)“內(nèi)卷”了。

進(jìn)口啤酒可不一樣。

德國(guó)xx小麥白啤酒，嚴(yán)格遵循1516年《啤酒純凈法》，配料表只有麥芽、水、啤酒花和酵母。

您打開(kāi)一聞，那麥香跟剛出爐的面包似的。

我一在酒廠工作的朋友說(shuō)：“人家麥芽汁濃度能到11.7°P，

國(guó)產(chǎn)啤酒普遍在8°P左右，口感能不淡嘛！”

工藝上的“較勁”

去年冬天我去參觀本地啤酒廠，流水線那叫一個(gè)快！

從糖化到灌裝，不到7天就能出廠。

車間主任說(shuō)：“現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)多激烈啊，不快不行！”

為了加快生產(chǎn)，國(guó)產(chǎn)啤酒普遍采用“拉格工藝”，低溫發(fā)酵時(shí)間短，還得加酶制劑和澄清劑。

進(jìn)口啤酒就“慢”多了。

比利時(shí)xx啤酒，光二次發(fā)酵就得21天，還得添加芫荽籽和橘皮。

我一喝精釀的朋友說(shuō)：“你喝進(jìn)口啤酒能嘗出層次感，柑橘香、麥芽甜、酒花苦，像交響樂(lè)似的。

國(guó)產(chǎn)啤酒就跟‘白開(kāi)水’，喝著沒(méi)啥記憶點(diǎn)。”

口感上的“分歧”

去年夏天我在大排檔喝酒，鄰桌一哥們兒開(kāi)了瓶國(guó)產(chǎn)某品牌啤酒，倒出來(lái)跟清水似的。

他喝了一口直搖頭：“這酒沒(méi)啥勁兒，跟喝涼水似的。”

我嘗了嘗，確實(shí)，入口清淡，回味還有點(diǎn)甜，麥香和啤酒花的苦味幾乎嘗不出來(lái)。

后來(lái)我去酒吧試了試德國(guó)xxx小麥啤酒，那口感完全不一樣。

酒液金黃透亮，泡沫細(xì)膩得能掛杯，入口是濃郁的麥芽香，帶點(diǎn)微苦，回味還有水果香。

酒吧老板說(shuō)：“進(jìn)口啤酒原麥汁濃度高，酒精度也高，喝著過(guò)癮。

國(guó)產(chǎn)啤酒更適合夏天解渴，一口下去透心涼。”

去年春節(jié)我去超市買啤酒，國(guó)產(chǎn)某品牌促銷，10塊錢能買6聽(tīng)。

旁邊進(jìn)口啤酒區(qū)，一聽(tīng)比利時(shí)xxx啤酒就得15塊。

收銀員說(shuō)：“現(xiàn)在年輕人就認(rèn)進(jìn)口啤酒，覺(jué)得喝著有面子。”

數(shù)據(jù)也能說(shuō)明問(wèn)題。2024年1-5月，中國(guó)進(jìn)口啤酒量同比下降32.9%，可高端啤酒銷量卻增長(zhǎng)了16.7%。

我一做酒水批發(fā)的朋友說(shuō)：“國(guó)產(chǎn)啤酒走的是‘農(nóng)村包圍城市’，

靠低價(jià)占領(lǐng)市場(chǎng)。進(jìn)口啤酒玩的是‘高端突圍’，專盯中產(chǎn)階級(jí)。”

去年夏天我在夜市擺攤賣燒烤，發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：

年輕人聚餐都點(diǎn)進(jìn)口啤酒，中年人大多喝國(guó)產(chǎn)啤酒。

有個(gè)常來(lái)的大哥說(shuō)：“我一個(gè)月掙5000多，養(yǎng)家糊口不容易，國(guó)產(chǎn)啤酒便宜，喝著也順口。”

旁邊幾個(gè)小年輕可不這么想：“進(jìn)口啤酒雖說(shuō)貴點(diǎn)，但口感好，發(fā)朋友圈也有面子。”

這其實(shí)反映了消費(fèi)者的“矛盾心理”。一方面，國(guó)產(chǎn)啤酒性價(jià)比高，適合日常消費(fèi)；

另一方面，進(jìn)口啤酒品質(zhì)好，適合追求生活品質(zhì)的人群。

就像我一同事說(shuō)的：“我平時(shí)喝國(guó)產(chǎn)啤酒解渴，周末跟朋友聚會(huì)就喝進(jìn)口啤酒，換換口味。”

去年參加啤酒行業(yè)論壇，有個(gè)專家說(shuō)：“國(guó)產(chǎn)啤酒要想擺脫‘工業(yè)啤水’的標(biāo)簽，就得在創(chuàng)新上下功夫。”

現(xiàn)在不少國(guó)產(chǎn)啤酒已經(jīng)行動(dòng)起來(lái)了。

進(jìn)口啤酒也沒(méi)閑著。

xx啤酒在武漢建了精釀工廠，專門生產(chǎn)小眾口味；推出了“碳中和”概念，主打環(huán)保牌。

我一在酒廠工作的朋友說(shuō)：“現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，不管是國(guó)產(chǎn)還是進(jìn)口，都得拿出真本事。”

說(shuō)到底，國(guó)產(chǎn)啤酒和進(jìn)口啤酒就像“蘿卜青菜，各有所愛(ài)”。

您要是圖個(gè)實(shí)惠，國(guó)產(chǎn)啤酒絕對(duì)是“性價(jià)比之王”；

您要是追求品質(zhì)，進(jìn)口啤酒也能滿足您的味蕾。

就像我一朋友說(shuō)的：“喝啤酒嘛，重要的是開(kāi)心。

跟朋友擼串喝國(guó)產(chǎn)啤酒，熱鬧；自己在家看球賽喝進(jìn)口啤酒，愜意。”

最后，我想說(shuō)：國(guó)產(chǎn)啤酒這些年進(jìn)步不小，從“工業(yè)啤水”到“國(guó)貨之光”，它一直在努力。

進(jìn)口啤酒也別太“傲嬌”，中國(guó)市場(chǎng)這么大，得放下身段，好好跟國(guó)產(chǎn)啤酒“較量較量”。您說(shuō)，是不是這個(gè)理兒？