6月吃餃子，白菜靠邊站，這菜做餃子餡，真鮮嫩，一口一個真香呀。進入6月，高溫多雨悶熱潮濕的季節，這個季節有一種蔬菜也正是最鮮嫩營養的時候，那就是：莧菜，雖然莧菜一年四季都能吃到，但6月的莧菜最為營養，營養和口感都是最佳的，民間也有“六月莧，賽雞蛋”的說法，也是有其中道理的呢。

莧菜重含有豐富的膳食纖維、維生素c，不得不提的是還有鈣元素，莧菜的鈣含量非常高，而且跟其它的蔬菜比起來，莧菜中還不含草酸，所以鈣更好的被吸收，老人孩子不防多吃一些哦。莧菜有紅莧菜、白莧菜，根據自己喜歡選擇，這個季節的莧菜可以用來做餃子餡，比大白菜更好，夏天的大白菜是反季節的，所以靠邊站，建議選擇當季的莧菜做餃子餡，別有風味又營養好吃哦。

【莧菜豬肉餃子】

食材：莧菜、豬肉、餃子皮。

1、莧菜選擇紅莧菜還是白莧菜都行，包餃子餡我更喜歡用鮮嫩的白莧菜。

2、白莧菜摘鮮嫩的嫩葉和嫩尖，清洗干凈。

3、洗凈的莧菜沸水下鍋焯水一下撈起，過涼水撈起擠干水切碎。

4、豬肉餡7分瘦肉、3分肥肉洗凈切片對碎成餃子餡。加入蔥姜水攪拌至餃子餡吸飽水分。

5、加入生抽、蠔油、少許的鹽、雞蛋液（喜歡胡椒粉可以放點，不放也行），香油來點。

6、把所有的食材攪拌均勻，肉餡里加入莧菜碎混合攪拌均勻。最后加點油封邊，鎖住食材的水嗯。

7、取一片餃子皮，包入適量的餡料收口捏好，剩下的餃子也是同樣的方法包好。

8、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮沸，兌入一碗冷水，反復2次左右，餃子煮漂浮起來熟透了。

9、煮餃子的水里可以加點鹽一起，這樣煮的餃子皮筋道不破皮哦。

10、煮好的餃子立刻撈起瀝干水裝盤即可上桌享用哦。

11、出鍋裝盤調一盤自己喜歡的蘸料搭配著吃，鮮嫩營養，一口一個真鮮嫩啊，滿口爆汁，大人孩子都很愛吃，肉餡的鮮美，還有莧菜的清香，葷素搭配，營養好吃的同時，還不油膩哦。6月的莧菜也是營養高口感好的時候，鈣含量也很高，老人孩子建議多吃哦。

Lily美食談碎碎念：

1、餃子皮買現成的，這樣包的時候更方便，有時間也可以自己搟面皮哦。

2、豬肉餡里加入蔥姜水攪拌至肉餡吸飽水分，餃子餡更鮮嫩多汁哦。

3、莧菜先焯水一下，去掉雜質再切碎剁餡，這樣吃的時候更營養口感更好。