1963年，好侍食品在傳統辣味咖喱中加入蘋果和蜂蜜，創新推出適合兒童及不嗜辣人群的日式甜味咖喱。60年來，好侍專注咖喱風味研究，深入探索香料與配方的文化奧秘。為復刻法國名店的咖喱，好侍精研廚師技藝，細化每一步制作流程。從香料選擇、切塊大小到燉煮時間，甚至優化攪拌設備，成功還原手工品質，推出暢銷40年的經典產品——歐風咖喱（Curry Marché）。隨著居家飲食需求激增，好侍敏銳捕捉消費者口味變化，推出以香料為核心的X-Blend咖喱。2023年8月上市甜辣版和中辣版，5個月銷量突破500萬套，迅速成為市場爆款。

本話題將聚焦好侍如何通過品類深耕、精細化開發與敏銳洞察，不斷打造經典產品并引領行業潮流。這種對品質與創新的堅持，又如何為品牌積累長期口碑，持續鞏固其市場地位？

2025年5月9日，好侍食品中國董事長宮戶洋之來到FBIF2025產品開發論壇，進行了題為《60年深耕與創新：好侍如何把咖喱做到極致》的分享。

分享嘉賓

宮戶洋之，董事長，好侍食品中國

宮戶洋之，董事長，好侍食品中國

【下文根據演講整理，內容有刪節】

大家好！今天，我非常榮幸能夠與大家分享長銷品牌的品牌建設之道。今年，對于好侍食品而言，是意義非凡的一年。我們的咖喱產品在日本迎來了發售62周年，而在中國，百夢多咖喱也迎來了20周年的紀念時刻。這兩個品牌在日本和中國都取得了卓越的成就，共同打造了前所未有的咖喱市場，并且在市場份額上始終占據領先地位。

首先自我介紹一下。自2001年起，我在好侍食品日本公司家庭用品事業部工作了20年，期間主要負責各類產品的研發以及市場營銷戰略的制定工作。2020年，我轉至國際市場本部，2022年被調到中國，擔任董事長和總經理一職。

在公司之外，我還積極參與行業活動，從2009年至2023年，我擔任了日本能力協會主辦的營銷綜合大會的策劃委員。營銷綜合大會是一項歷史悠久且極具影響力的活動。

接下來我們來看一下好侍食品相關的介紹：好侍食品公司成立于1913年，至今已有120多年的歷史。作為一家以咖喱產品為主業的綜合食品制造商，目前，我們整個集團的銷售額達到了150億元人民幣，其中在咖喱市場的占有率更是穩居第一。我們的產品主要分為三大類：烹飪型咖喱、速食咖喱以及咖喱餐飲店。在日本，我們的市場占有率位居第一，而在全球范圍內，我們的占有率也處于領先地位。在日本以外的銷售額占比占到整體的23.8%，在美國我們有豆腐業務，在中國我們有咖喱的業務，在泰國開展了功能性飲料相關的業務。

好侍食品公司名字的由來也蘊含著深刻的創業理念。我們的初衷是希望好侍（House Food）常伴日本家庭（in every house），將家庭的味道傳遞給全國的人民。因此，我們的商標設計為一個家的形狀，象征著家庭的溫暖與幸福。1928年，我們最初發售咖喱產品時，就貼上了這個具有特殊意義的商標。從最初的B2B業務，到后來成功轉型為B2C業務。

一、咖喱在日本的普及

咖喱飯在日本被譽為國民食品，深受人們喜愛。據統計，平均每個日本人每年大約要吃80次咖喱飯，也就是說每周至少要吃一次。咖喱飯的種類豐富多樣，主要分為四大類：第一類是家庭烹飪的咖喱飯，許多日本家庭會使用我們佛蒙特的咖喱塊來制作美味的咖喱飯；第二類是已經烹飪好的咖喱飯，只需放入微波爐加熱即可食用，例如便利店的咖喱飯；第三種是在餐飲店里吃的咖喱飯，有咖喱專賣店、牛肉蓋澆飯等等；第四種是學校供餐，日本的小學和中學至少每個月會有一次提供咖喱飯。

為什么大家這么喜歡咖喱呢？主要有三大理由：首先，在學校供餐方面，咖喱的卡路里較高，能夠滿足學生攝取卡路里的需求，同時營養均衡，包含蔬菜和肉類；而且對于供應商來說，材料成本較低，制作過程需要慢火長燉，不易出現食品安全問題；第三點是小朋友真的喜歡。

在日本，只要中午提供咖喱飯，當天肯定不會有剩余，小朋友甚至會吃完一碗后還要求添飯。1982年，日本全國營養師協會呼吁全國的學校在學校供餐中提供咖喱飯，這一舉措使得咖喱飯在日本迅速普及開來，甚至我們將1月20日定為咖喱日。

接下來跟大家分享一下日式咖喱誕生的過程。其實日本最開始并沒有咖喱這個東西，咖喱傳入到日本，甚至慢慢走到了今天，變成了全日本的國民餐，分成幾個階段，同時這也與我們后續的佛蒙特咖喱有所關聯。

第一個階段，實際上，日本最初并沒有咖喱這種食品。咖喱是通過英國傳入日本的，因為印度曾是英國的殖民地，咖喱從印度傳入英國，隨后又傳入日本。在最初的階段，咖喱在日本屬于高檔食品，由于當時使用的是英國產的進口咖喱粉，價格昂貴，因此只能在高檔餐廳中品嘗到咖喱。這是咖喱傳入日本的第一階段。

第二階段，咖喱開始在餐飲行業逐漸普及。當時，日本國產的較便宜的咖喱粉開始上市銷售，這使得咖喱的制作成本降低，從而在大眾食堂中迅速普及開來。當時餐廳不是一家人去吃飯，更多是成年男性單獨去餐廳吃飯，當時大家對于咖喱的印象是成年男性吃得比較辣的東西。

第三個階段，咖喱開始在學校以及家庭慢慢普及開來，之后成為學校供餐的內容。1950年，日本推出了固體咖喱塊，但最初并未取得預期的成功，市場普及情況并不理想。然而，隨著學校供餐中開始提供咖喱，需求有所好轉，但仍未引爆整個市場。直到佛蒙特咖喱的推出，咖喱飯才在日本國民中真正普及開來。

宮戶洋之，董事長，好侍食品中國

二、佛蒙特咖喱的上市

佛蒙特咖喱的上市具有重要的時代背景。20世紀60年代是日本經濟發展最為迅速的時期，也是社會經濟發展變化最為劇烈的時期。許多年輕人從地方涌入城市，成為消費的主力軍。這些年輕人擁有全新的價值觀，他們改變了當時日本的衣食住行等生活方式。這里我們提到的生活變革，實際上就是由新的年輕家庭帶來新的價值觀的變化，這里的社會變化可以分成三大類：第一類是新生代崛起，第二類是飲食的西化，他們越來越喜歡吃外國菜，第三點因為家里有小朋友，晚餐的菜譜會以小朋友為中心。

1963年的時候佛蒙特咖喱正式推出上市。在當時對于日本人來說大家覺得咖喱是適合成人吃比較辛辣的食物，我們推出了一款孩子們也能美味享用的甜味咖喱，開辟了一個新的賽道，并成為這個賽道的代表性品牌，自上市以來60年間我們始終保持第一的市場份額。我們的品牌理念是助力兒童健康茁壯成長，因此我們始終不忘初心，不斷開展品牌建設活動，對產品進行改良，投放廣告，并積極開展食育活動。自1996年起，我們面向全國幼兒園的小朋友開展食育活動，讓他們親自參與烹飪咖喱，通過這種方式培養他們對健康飲食的認知和興趣。至今，參與我們食育活動的小朋友已經超過1000萬人。

三、從新興事物走向國民食譜

咖喱是怎么樣一步一步成為日本的國民食譜的呢？這里我想借用一下羅杰斯普及理論，該理論闡述了新的觀點和技術是如何向社會擴散的。羅杰斯認為，新生事物都是慢慢有一個普及被人接受的過程，也就是說新生事物在投放到市場后，首先肯定會有一批創新者，他們非常愿意接受新生事物；而后才是主流進入，大多數的消費者開始接受新事物。大家可以看到在創新者和主流當中其實是存在一個鴻溝，這個鴻溝是由于雙方的價值觀差異所引起的。

創新者非常喜歡新生事物，他們會愿意接受新生事物，他們只要有新生事物就愿意積極去嘗試。其實我也做了很多年市場營銷的工作，最開始有一些產品最開始很爆，但是有一些在一年之后慢慢銷聲匿跡，不管是產品、服務還是品牌可能一年之后就結束了，為什么？之所以會出現這樣曇花一現的情況，因為最終他們沒有獲得主流消費者的人心，所以最終就被市場淘汰，對于我們想要打造一個長足的品牌最主要就是抓住主流消費者的心。

對于咖喱而言，其進入日本市場的三個階段實際上只是獲得了創新者的認可，并未真正贏得主流消費者的心。佛蒙特咖喱上市之后，情況一下子發生了變化：我們抓住了更多人的心，抓住了主流消費者的心。同時我們還推出了烹飪好的咖喱開始慢慢普及，有了越來越多的菜單，甚至我們在學校的供餐中進行普及。學校甚至有一天是咖喱日，專門提供咖喱。接著，我們還推出了速食咖喱，滿足大家不想燒飯就可以吃飯的需求。隨著產品的推出我們慢慢獲得了更多消費者的心，甚至我們推出了咖喱的專賣店，為那些不愿意在家做飯的消費者提供了直接品嘗咖喱的場所。佛蒙特咖喱上市之后，從印度傳到日本的咖喱慢慢演變成日本的國民食譜。

宮戶洋之，董事長，好侍食品中國

四、“小步快跑”式的的產品迭代

佛蒙特咖喱自1963年正式推出銷售以來，已經走過了62年的歷史。在這漫長的發展過程中，我們多次對咖喱的風味進行了改良和進化。之所以要進行多次改良，是因為消費者的需求隨著時代的變遷而不斷變化。消費者對于味道的偏好和價值觀也在不斷演變，雖然消費者本人可能并未察覺到這些變化，但我們必須敏銳地捕捉到消費者需求的微妙變化，以便及時進行風味改良。每次風味改良的速度都非常緩慢，即使是忠實的粉絲也難以察覺到其中的變化，小步快跑。

好侍品牌建設的基本立場是為用戶持續提供不變的美味。我們需要不斷進行改良，以適應時代的變化。雀巢前CEO皮特曾說過，品牌會不斷變化，唯一不變的是品牌與消費者之間的距離。我非常認同這一觀點。品牌會隨著時代的變遷而不斷演變，但品牌與消費者之間的信任關系是我們始終堅守的不變原則。

最初發售時用佛蒙特咖喱燒制的飯，與最新的佛蒙特咖喱燒制的飯相比，顏色已經發生了顯著的變化。不僅僅是顏色，味道也有了很大的不同。每次進行風味改良時，我們都會采取小步快跑的方式，避免進行大幅調整。即使是忠誠用戶和重度用戶，也不會感受到我們的風味發生了明顯的變化。事實上，我們有許多消費者已經使用了30多年、40多年的佛蒙特咖喱產品，他們認為我們的產品從最初到現在一直保持著原味，從未改變。這一點讓我們深感自豪。

畫像の出典：好侍食品の資料

五、百夢多咖喱在中國

接下來，讓我們關注一下中國的百夢多咖喱。這張海報是為了表達我們在中國推出這款產品時的價值觀而精心設計的。我們的產品理念和品牌理念都融入其中，包括創意、獨特賣點以及各種圖表等元素。我們對品牌進行了非常精細的管理。

在產品研發方面，對于一些在日本生產并出口到海外的產品，我們確保其與日本產品的味覺完全一致，只是將外包裝從日文改成了英文。然而，在中國推出產品時，我們進行了一些本土化的調整。雖然品牌理念保持不變，但我們將品牌名從“佛蒙特”改成了“百夢多”，并對風味色調和烹飪方式進行了相應的調整。當時，負責開發中國產品百夢多咖喱的負責人是一位日本人，因此在研發過程中，我們曾擔心這個名字以及產品規劃是否符合我們的整體品牌理念。為此，我們進行了大量的定性和定量調查，最終確定了這一方案。

在早期，我們開展了菜譜啟蒙促銷活動，尤其是在2005年至2010年期間，在上海等地集中開展。當時，許多中國消費者對日本咖喱并不了解，甚至從未品嘗過。因此，我們的第一步是讓中國消費者先體驗嘗試我們的咖喱。我們在大型商超舉辦試吃活動，同時開展食育推廣和工廠參觀活動。此外，我們還對試吃的銷售員進行了教育培訓。由于他們中的一些人從未吃過咖喱，也從未制作過咖喱，因此我們從零開始對他們進行培訓和教育，讓他們真正感受到百夢多咖喱的獨特風味。這一培訓教育過程花費了相當長的時間。

隨著時間的推移，好侍食品在中國的銷售額逐漸增長。自2012年起，我們終于實現了扭虧為盈，并在此后的幾年里持續增長。特別是在2018年，我們的浙江第三生產線正式投產，生產能力得到了大幅提升。2022年，受到疫情的影響，消費者對調料和咖喱的需求大幅增加。然而，得益于我們強大的生產能力，即便在需求如此旺盛的情況下，我們依然能夠滿足大家的需求，確保產品不斷貨。2022年，上海采取了一些防范疫情的措施，我們將百夢多咖喱作為支援物資分配給了長寧區、寶山區和徐匯區，這對于我們來說是一個巨大的進步。

百夢多咖喱在中國已經走過了20年的發展歷程，目前市場占有率基本達到了75%，我們在中國成功開創了日式咖喱市場，并成為該領域的代表性品牌，穩居市場占有率第一的位置。與日本一樣，我們根據用戶的變化不斷對產品設計進行改良，以滿足消費者的需求。

支撐長銷品牌百夢多最重要的因素是品質保證。我們所說的品質涵蓋了設計品質、原料品質、制造品質和服務品質這四個關鍵環節。為了確保所有這些環節的品質，我們對組織體制、監察教育和改善活動進行了系統化的建設。

六、百夢多咖喱20周年紀念

2025年，我們迎來了百夢多咖喱在中國發售20周年的紀念時刻。為了慶祝這一重要時刻，我們推出了全新的包裝，并已經推向市場。在迎接20周年之際，我們從兩年前、去年開始進行了大量的用戶走訪，進行了定性和定量調研，對風味和包裝進行了改良。順便提一下，我們還在包裝正面突出了零反式脂肪酸的標識，這一標識原本是在營養成分表中注明的，現在我們將其突出展示在正面包裝上，以便消費者更加直觀地了解產品的健康優勢。

結合20周年，現在好侍中國也正在開展IP聯名的廣宣活動。從今年1月份開始，我們利用蠟筆小新這一深受消費者喜愛的卡通形象開展了一系列廣宣活動，包括今年夏季之后也會有更多聯名活動。今年是我們重點廣宣年。

這是我在中國赴任三年前為公司制定的愿景和使命，這一愿景和使命已經在全體員工中得到了深入貫徹。我們設定了2040年的目標，希望像在日本一樣，讓咖喱成為隨時隨地都可以食用的美食，這是我們在中國市場的愿景。同時，我們致力于將日式咖喱打造成中國的國民美食。正如印度咖喱通過佛蒙特咖喱變成了日本的國民美食一樣，我們也希望百夢多咖喱能夠成為中國國民美食中的一員。我們不僅僅滿足于咖喱這一產品，還將投入所有的資源和技術，為中國市場提供全方位的產品和服務。為了實現這一目標，我們已經設定了2040年的具體目標，并通過反推設定了2030年的數據目標和行動目標，將其融入到終極經營計劃當中。

為了將百夢多咖喱打造成國民美食，我們采取了一系列具體措施。我們致力于實現隨時隨地都可以食用的目標，無論是家庭用餐、餐廳用餐，還是學校供餐、員工食堂，都能輕松享用到百夢多咖喱。同時，我們通過食品教育活動為社會做出積極貢獻，這也是我們具體的行動方向。

畫像の出典：好侍食品の資料

最后，這張照片是我最喜歡的一張照片，每個場合我都會使用這張照片，這個是去年來我們工廠參觀當地幼兒園的小女孩，她是第一次吃到咖喱飯，第一次接觸到了百夢多咖喱，請大家仔細觀察她的表情，甚至不知道如何才能體現出美味和驚奇。我也是走了中國很多的地方，多次看到中國的孩子們吃咖喱飯的時候津津有味，但是在中國還有很多甚至有幾億的小孩沒有吃過咖喱飯，所以我們希望能夠把我們的百夢多咖喱送到這些孩子們的手中，謝謝！

本文為FBIF食品飲料創新原創，轉載請聯系授權。