用料

酒釀

2勺

牛奶

250克

雞蛋

1個

小蘇打

1克

葡萄干

枸杞

紅棗

黑白芝麻

堅果碎

琳哥的開學季超簡單營養早餐火爆《舌尖》的牛奶雞蛋醪糟的做法

1. 原料大合照先來一張，必要食材是牛奶雞蛋醪糟和小蘇打！
   其他的堅果和干果種類和用量都可以根據自己喜好來，豐儉由人，我看到有朋友還加入了泡發好的銀耳，感覺也是很不錯的搭配
2. 我用的是銅制雪平鍋，煮牛奶實在是太合適不過啦
   先在牛奶中加入一點點小蘇打，大約1克，全程小火慢慢加熱攪拌
   （這一步非常重要！不可省略！不然牛奶跟醪糟煮完會發生反應結塊，非常影響性狀和口感，我已經做過一次失敗的嘗試了）

1. 再加入大約兩勺醪糟，繼續攪拌
   （我這里用到的是媽媽自己做的醪糟，已經很甜了，不必再單獨加糖，甜度大家也最好根據自己喜好酌情加減）

1. 再把果干部分加入，稍微煮一下，在沸騰邊緣

1. 繼續畫圈加入打散的雞蛋，就不要再攪動啦

1. 等待幾秒，雞蛋變色凝固，剛剛沸騰就可以關火啦

1. 倒入碗中，表面撒上自己喜歡的堅果碎

1. 就可以開動啦！

1. 炒香的黑白芝麻最好不要省略，實在是太增添風味啦，香得很

1. 搭配兩個回餅

1. 就是充滿西北風情的一餐～

1. 趕緊回去試試！小可愛們快來交作業！嘻嘻嘻
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小貼士

1、牛奶雞蛋醪糟必須要加食用堿，因為酒釀里含有少量酸，會使牛奶中的酪蛋白變性，變成不溶狀態，加堿可以將酸中和掉，就不會導致牛奶絮凝了。
有的方子讓加堿面，也有讓加小蘇打的，其實都是同樣的道理，選擇其中之一就可以啦。
2、想要奶味更濃郁，可以選擇更好品質的牛奶，還可以加一丟丟奶粉試試看哦