隨著外賣行業(yè)的迅猛發(fā)展，食品安全問題日益凸顯，外賣餐飲廚房臟亂差、原材料來源不明等現(xiàn)象頻發(fā)，成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)和監(jiān)管的難題。在此背景下，山東移動(dòng)濟(jì)南分公司積極響應(yīng)社會(huì)需求，深入調(diào)研外賣行業(yè)食品安全現(xiàn)狀，精準(zhǔn)把握監(jiān)管部門、餐飲企業(yè)、公眾三方痛點(diǎn)，創(chuàng)新推出 “互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶” 解決方案，以科技力量守護(hù)市民 “舌尖上的安全”。

“千里眼明廚亮灶” 是中國移動(dòng)基于千里眼視頻云服務(wù)打造的餐飲業(yè)透明廚房建設(shè)創(chuàng)新方案。該方案以高清智能視頻能力為核心，將視頻能力、AI 分析能力等基礎(chǔ)核心能力開放，無縫對接各地市場監(jiān)管平臺(tái)、外賣平臺(tái)，構(gòu)建起全方位、立體化的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

在具體實(shí)施中，通過在廚房食材處理區(qū)、烹飪區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域安裝高清攝像頭，實(shí)時(shí)回傳清晰的視頻畫面。餐廳管理者可通過遠(yuǎn)程監(jiān)控，隨時(shí)掌握廚房操作情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不規(guī)范行為；監(jiān)管部門借助這一平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)的現(xiàn)場巡查向數(shù)字化、智能化監(jiān)管的轉(zhuǎn)變，大幅提高了監(jiān)管效率；而消費(fèi)者則能通過手機(jī) APP 或其他平臺(tái)，實(shí)時(shí)觀看食物制作的全過程，真正實(shí)現(xiàn) “眼見為實(shí)”，增強(qiáng)了對餐飲企業(yè)的信任度。

千里眼業(yè)務(wù)的應(yīng)用，為餐飲行業(yè)帶來了多方面的積極影響。一方面，助力餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，推動(dòng)餐飲服務(wù)質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)的提升。通過實(shí)時(shí)監(jiān)控，有效防止食品加工過程中的不當(dāng)行為，如交叉污染、使用過期原料等，從源頭上保障了公眾的飲食健康。另一方面，為衛(wèi)生監(jiān)督部門提供了更高效的監(jiān)管手段，實(shí)時(shí)監(jiān)管餐飲企業(yè)動(dòng)態(tài)，讓食品安全隱患無處遁形。山東移動(dòng)濟(jì)南分公司的 “千里眼明廚亮灶” 解決方案，以科技賦能食品安全監(jiān)管，構(gòu)建了 “企業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與” 的三方協(xié)同監(jiān)管新模式，為守護(hù)食品安全提供了可借鑒的 “移動(dòng)樣本”。

目前，山東移動(dòng)濟(jì)南分公司積極履行社會(huì)責(zé)任，積極聯(lián)合市場監(jiān)管部門開展“陽光廚房”接入工程，以5G+智慧監(jiān)管模式為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能，讓消費(fèi)者吃得更放心、更安心。