北京
山東早餐的實在，能撐到中午不帶餓。
一家四口圍桌坐，碗里裝的是田埂上的鮮。媽媽春天挖的薺菜，曬成干存了一整年。頭天泡發切碎，拌上五花肉蒸得香。
倆小子筷子扒得快，湯汁拌饅頭都沒剩。
老爸愛那口油炸花生米，天沒亮鍋就響。偶爾炸焦了更脆，配玉米面稀飯“咔嚓”香。玉米是隔壁地里種的，磨成面熬得稠乎乎。
兒子端碗喝到底，碗底都沒留一滴。剩饅頭熱一熱，掰開夾上薺菜肉。
蔥是春天嫩的，剝皮蘸醬卷著吃。蔥味吃完散了，心里的滿足卻留著。
媽媽灶臺忙得冒汗，看大家吃好比啥都得勁。家里種啥煮啥，不花冤枉錢買花哨貨。街角煎餅攤支起鐵板，面糊攤得薄溜溜。
撒把蔥花打個蛋，卷油條刷醬咬著脆。
濟南甜沫名兒甜，喝著咸鮮帶胡椒。小米面熬的糊糊，花生豆腐絲沉底兒。擺攤大叔手不停，就圖客人吃得過癮。
餡餅最搶手，豬肉粉條韭菜蛋。皮薄餡多咬一口，鮮汁直往嘴角竄。手抓餅抹番茄醬，加蛋加火腿孩子愛。
便宜管飽的早餐，頂半上午的力氣。
山東人做早餐，講究的是“實在”倆字。
菜是地里挖的，面是石磨碾的。油是清亮的生油，不搞虛頭巴腦的加工。
有媽媽說：“家里有啥煮啥，自己做的比買的強。
”鍋里飄著香氣，全家圍桌笑呵呵。孩子喊著要添飯，老公豎起大拇指夸。平凡日子的幸福，就藏在這熱乎氣兒里。
現在年輕人還愛自家做早餐不？有的說忙得沒時間，有的說吃慣了媽媽味。
據統計，山東農村70%家庭早餐自家做，食材90%來自自留地。張阿姨家最典型，閨女兒子城里安家，每周日準回來。
“他們哪是饞飯？是饞這一屋子熱乎氣兒！
”張阿姨邊攪面糊邊笑。
早餐的實在，是土地給的底氣，是家人攢的福氣。你記憶里最香的山東早餐，是媽媽的薺菜饅頭，還是街角的煎餅？
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