綠豆餅，這一傳統(tǒng)糕點(diǎn)界的瑰寶，以其獨(dú)特的韻味與細(xì)膩的口感，俘獲了無(wú)數(shù)食客的味蕾。它不僅僅是一款點(diǎn)心，更是承載著深厚文化底蘊(yùn)與匠心獨(dú)運(yùn)的藝術(shù)品。

綠豆餅的特點(diǎn)，首先體現(xiàn)在其選材之精上。精選上等綠豆，經(jīng)過(guò)層層篩選，確保每一粒都飽滿圓潤(rùn)，富含自然之精華。隨后，通過(guò)慢火細(xì)熬，將綠豆熬煮至沙而不爛，既保留了綠豆的清新本味，又賦予了它綿密細(xì)膩的口感。這一過(guò)程，如同匠人精心雕琢，每一分火候的拿捏都恰到好處，不容絲毫差池。

而口感方面，綠豆餅更是將“柔中帶韌，甜而不膩”演繹得淋漓盡致。外皮金黃酥脆，輕輕一咬，便碎成無(wú)數(shù)細(xì)膩的小塊，在唇齒間跳躍，帶來(lái)一種難以言喻的愉悅感。內(nèi)餡則是綠豆沙的甜蜜盛宴，綿軟細(xì)膩，仿佛云朵般輕柔，卻又帶著絲絲涼意，瞬間驅(qū)散夏日的炎熱與煩躁。甜度恰到好處，既不過(guò)分張揚(yáng)，也不失其甘美之韻，讓人回味無(wú)窮。

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此外，綠豆餅還蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，綠豆本身具有清熱解毒、消暑除煩的功效，將這份自然的饋贈(zèng)融入糕點(diǎn)之中，不僅滿足了人們對(duì)美味的追求，更兼顧了健康與養(yǎng)生的理念。因此，綠豆餅不僅是一款令人垂涎欲滴的美食，更是炎炎夏日里的一抹清涼與慰藉。這次分享了不用開酥的軟皮綠豆餅的做法，口感清爽不甜膩，吃3個(gè)就管飽了，喜歡的朋友一定要試試。

軟皮綠豆餅

餡料：250克綠豆，50克白糖，30毫升純牛奶，2塊黃油。

餅皮：250克中筋面粉，3克酵母，10克白砂糖，120毫升純牛奶，30克玉米油。

做法：

先把食材都準(zhǔn)備好。

綠豆提前泡好，上鍋蒸50分鐘。出鍋趁熱加入白糖牛奶打成泥，下鍋加入黃油炒至抱團(tuán)即可。

把餅皮材料都混合，攪拌成面絮狀下手揉成面團(tuán)，醒面40分鐘。綠豆餡分25克一個(gè)，面皮分20克一個(gè)。

面團(tuán)直接按壓成餅狀，包入餡料，虎口收緊。放入烤盤，稍微按扁或者表面蓋個(gè)烤盤，上下火180度烤20分鐘。中間記得翻面。

小貼士：

沒有烤箱用鍋煎也可以。