私宴好去處：鷺鼎會，閩菜的講究和創新在此可見可嘗

鷺鼎會坐落于廈門繁華的都市中（金橋路），鬧中取靜，巧妙地避開了喧囂，為食客營造出一方靜謐典雅的用餐天地。難能可貴的是周邊停車還特別方便。

餐廳外觀采用現代簡約設計，低調中透露著奢華，入口處的水景與綠植相映成趣，清透的池水中肥碩的錦鯉自在悠游，顯示出對自然與精致的追求。

步入大廳，挑高的空間與柔和的燈光瞬間讓人放松。餐廳設計端莊厚重，巧妙地將閩南文化元素融入現代空間：餐廳中式LOGO精致典雅，餐具的搭配與福建兼具山海的地形特點相融，服務員的對襟收腰制服合身而又干練，處處彰顯對本土風味的敬意與創新。

鷺鼎會的包廂區更是將私密性與藝術性完美結合。每個包廂都以中式意境命名，如"荷月"、"秀蔓"等，根據客人的需求還可提供如生日，壽誕，謝師等主題布置，營造專屬的儀式感。整體的卓越感讓有條件的人家愿意一再關顧。

服務顯然經過非常不錯的培訓，了解顧客心理需求，掌握著恰到好處的節奏。既不會過分熱情讓人緊張，也不會冷淡疏遠。專業而不過度的感覺伴隨始終，潤物細無聲。

能在競爭激烈的廈門餐飲市場立足并創出名號，菜肴水平肯定比較高。我覺得這里的出品，屬于傳統與創新并存的閩味盛宴。廚師們深諳傳統閩菜的烹飪精髓，又不拘泥于傳統，在保留本味的基礎上進行創新。能讓挑剔的顧客熟悉親切，而又出奇見新美妙體驗。

近期參加過一個生日宴，借當日的菜單來看個究竟：

魚子醬蝦球水果沙拉，被酸奶包裹的的微甜的蝦仁搭配時令水果粒，冰冰涼涼夏天吃特別舒服，一下子就把食欲調動起來。

馬蘭頭石榴包：氣味清新的馬蘭頭野菜和脆嫩的筍丁搭配，包裹在吹彈可破的透明澄粉皮里，點綴提鮮的魚子醬，又精致又萌，帶有明顯的時令氣息和講究的手工水平。

夏港汁海蜇花：荔枝球大小的小海蜇預先加工過，雕刻成水晶球花朵狀，里面填充著果酸味濃郁的酸梅汁西柚絲，很脆又很開胃。

土豬肉脆皮五香卷：傳統閩南手工菜，一眼看過去就知道這肯定是特制的，比小吃攤的色澤更溫潤，吃下去感覺選料也講究，滿口留香。

麻香辣味松板肉豬肉：一道令人驚艷的創新菜，小拇指粗細的酥松的豬肉條做成鮮香麻辣味，口感非常豐富，還帶有點牛肉的味覺，確有保留著豬肉細膩的質感，一嚼就碎絲毫不塞牙。

雞湯凍蚌仔：熟悉雞湯汆海蚌的福建饕客對此肯定更有驚喜。清透的雞湯凍里蚌肉的肌理清晰可辨，放在冰碗里，讓人頓感舒爽，湯凍鮮甜自然，蚌肉脆爽，和雞湯汆的傳統做法相比，美味依舊新意十足。

香茅美極羅氏蝦：肥壯的鮮蝦烹制入味，蝦殼油潤酥脆，蝦肉緊致彈牙，秘制美極醬加香茅草使得整道菜香氣撲鼻且入味。

永安醋椒蒸大黃魚：寧德產的大黃魚口碑一流，厚實的蒜瓣肉和自然鮮美的滋味已經極限接近野生大黃魚的品質，搭配永安黃椒，用調和過的香醋提味，清蒸的做法造型美觀，口味自然且多元，是對一條好魚衷心的禮贊。

蒜子燜生態甲魚：甲魚也是傳統宴席上的重頭戲，它的寓意是個中國人就懂，特別適合壽宴或生日這樣的場合。肥厚的裙邊用燜的做法慢慢烹熟，析出的豐富膠質和風味物質又把吸味的土豆煨熟，完美地體現中式菜肴和諧的追求。

黑松露麥仁扣遼參：整條的遼參發好是脆爽彈牙的，搭配鮑汁的傳統味型加上時尚的黑松露增香。看上去非常大氣，吃起來回味良久。

安格斯牛肉這種優秀牛肉鐵板爆炒，對火候要求嚴格，廚師既要做到牛肉的口感嫩熟，又得保證肌肉間油脂豐富，搭配炸蒜子，黑雞樅，九層塔鮮香豐富，色面尊貴。

薺菜春筍煮鮑魚：我吃過各種各樣的鮑魚，大體上走的都是厚重端正的路線，沒想到這里即位的小鮑魚用時令蔬菜羹做搭配，清新且溫潤，富有新意也保留了鮑魚的儀式感，價格實惠更是親切。

番鴨露湯泡面線：這個可是招牌，儀式感非常強，足月的大番鴨經過長時間慢燉出來鴨子的本味，湯色濃郁湯味醇厚，被美麗的服務員一碗碗從鍋里盛出，淋在捯飭成鯽魚背的面線碗里，呈送到客人面前，溫度感十足，妥妥的就是“家的味道”。

冷萃石花凍：酒足飯飽之際，服務員再奉上用冰鎮鐵觀音冷萃茶調制的石花凍，非常解膩，清口清心的清爽收尾。

滿足的同時不禁讓人感嘆有機會還得再來，嘗嘗其他美味佳肴。

鷺鼎會的獨特之處不僅在于美食，更在于它將福建茶文化，餐飲文化融入用餐體驗的每個細節。讓食客在享受美食的同時領略福建這個山海省份的物產和飲食魅力。作為廈門閩菜的新標桿，鷺鼎會用實力證明，傳統美食可以通過現代方式得到更好的傳承與發揚。無論是商務宴請還是重要紀念日慶祝，這里都能提供難忘的用餐體驗。對追求品質生活的食客而言，鷺鼎會不僅是餐廳，更是一場關于閩地文化的沉浸式體驗。