本文作者：食戟社
在濾鏡與網(wǎng)紅效應(yīng)的加持下，精致擺盤的網(wǎng)紅手作私房菜，正以“獨(dú)特美味”“匠心制作”的標(biāo)簽，迅速占領(lǐng)社交媒體的美食推薦榜單，成為眾多食客追捧的新寵。然而，當(dāng)我們被其高顏值外表吸引時，是否想過，這些誘人佳肴的背后，或許藏著令人心驚的食品安全“雷區(qū)”？

無證經(jīng)營是網(wǎng)紅私房菜行業(yè)的一大頑疾。不少商家為逃避監(jiān)管，在沒有取得排水證和食品經(jīng)營許可證的情況下，就貿(mào)然開張。走進(jìn)這些“黑作坊”般的廚房，污水肆意流淌，地面油膩濕滑，食材隨意堆放在臟亂的角落，甚至與清潔工具混雜在一起。這樣惡劣的衛(wèi)生條件，宛如細(xì)菌滋生的“溫床”，任何食材一旦踏入其中，都難逃被污染的命運(yùn)，而最終吃下這些食物的消費(fèi)者，無疑是在拿健康做賭注。

生熟不分的操作亂象，更是在家庭式私房廚房中屢見不鮮。一塊案板，上午切生肉，下午切熟食；同一把刀具，處理完帶菌的生魚，又用來切割直接入口的涼拌菜。在這樣混亂的操作下，生食材攜帶的大量細(xì)菌、寄生蟲，如“不速之客”般悄然轉(zhuǎn)移到熟食之上，交叉污染風(fēng)險直線飆升。稍有不慎，一頓看似美味的私房菜，就可能變成引發(fā)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

食材來源不明的問題同樣不容忽視。為了壓縮成本、獲取更高利潤，部分私房菜商家全然不顧消費(fèi)者健康，在食材采購上動起了“歪腦筋”。他們購入廉價的劣質(zhì)食材，甚至使用臨近保質(zhì)期、已經(jīng)變質(zhì)的原料，為了掩蓋瑕疵，還會大量濫用添加劑、防腐劑。當(dāng)消費(fèi)者吃下這些“問題食材”制作的菜肴，無異于將有害化學(xué)物質(zhì)引入體內(nèi)，長期積累，健康必將受到嚴(yán)重威脅。

配送環(huán)節(jié)的失控，更是讓網(wǎng)紅私房菜的安全隱患雪上加霜。不同于正規(guī)餐飲企業(yè)完善的冷鏈配送體系，許多私房菜商家采用簡單的普通包裝，在炎炎烈日下，沙拉中的新鮮蔬菜快速蔫軟，鮮切水果的切口處迅速滋生霉菌，原本清爽可口的美食，變成了細(xì)菌狂歡的“盛宴”。

網(wǎng)紅手作私房菜雖有著獨(dú)特的吸引力，但食品安全容不得半點(diǎn)僥幸與忽視。每一次選擇，都是對健康的一次“投票”。在滿足味蕾之前，一定要擦亮雙眼，優(yōu)先選擇資質(zhì)齊全、衛(wèi)生條件有保障的商家。別讓一時的貪嘴，換來長久的健康困擾，別讓“黑作坊”的陰影，毀掉享受美食的美好體驗。