當(dāng)?shù)貢r(shí)間6月13日下午，“食在廣州 味耀巴黎”粵菜發(fā)布交流活動(dòng)在法國(guó)巴黎舉辦，通過(guò)廣州餐飲產(chǎn)業(yè)推介、中法行業(yè)代表分享、粵菜文化和技藝展示、美食品鑒等形式提升“食在廣州”城市品牌的國(guó)際影響力。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)大酒店粵菜烹飪大師徐錦輝以“軟炒”手法，為中法嘉賓準(zhǔn)備了傳統(tǒng)粵式炒牛奶。不僅如此，中法風(fēng)味融合菜“法棍面包焗蟹蓋”引來(lái)好評(píng)，酥脆的法棍搭配鮮甜蟹肉展現(xiàn)了中西食材與口味的融合。

中法風(fēng)味融合菜“法棍面包焗蟹蓋”

此外，賓客們還品鑒了東甲陳皮燉鴨湯、現(xiàn)磨西關(guān)黑芝麻糊，以及東江手撕鹽焗雞。據(jù)嶺南集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，東甲陳皮燉鴨湯這道湯品來(lái)自“消失的名菜”餐飲文化項(xiàng)目，馥郁陳皮搭配鴨肉體現(xiàn)了粵菜“醇而不厚”的養(yǎng)生智慧。

此外，現(xiàn)場(chǎng)品鑒菜色還包括廣式點(diǎn)心：“粵菜粵點(diǎn)是中華飲食文明的瑰寶，廣式匠心就是尋常煙火里釀就的醇厚底蘊(yùn)”，廣州酒家集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示。點(diǎn)心大師鄭渤現(xiàn)做現(xiàn)蒸象形菱角、象形茭白、象形白菜餃、象形紅棗果以及廣式蝦餃，精致的象形點(diǎn)心給嘉賓帶來(lái)視覺(jué)與味蕾的雙重美妙體驗(yàn)。

馬蒂厄·維亞內(nèi)（中）品嘗中國(guó)點(diǎn)心大師現(xiàn)做現(xiàn)蒸的廣式點(diǎn)心。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還展示了廣州“必購(gòu)必帶”手信和文創(chuàng)產(chǎn)品，包括廣彩、廣繡等非遺藝術(shù)品，廣式餅酥、廣式月餅等特色食品，十五運(yùn)吉祥物“喜洋洋”與“樂(lè)融融”及系列文創(chuàng)衍生品。

美食展示與品鑒現(xiàn)場(chǎng)。

廣州文創(chuàng)產(chǎn)品展示。

珍貴的百年粵菜老菜單和廣式早茶文創(chuàng)IP毛絨玩偶展示了傳統(tǒng)底蘊(yùn)和潮流時(shí)尚融合的廣州餐飲文化。

百年粵菜菜單展示。

法國(guó)MOF獲獎(jiǎng)?wù)摺⒚灼淞侄侵鲝N馬蒂厄·維亞內(nèi)（Mathieu Vianney）分享了自己在中國(guó)的美食故事，并探討了中餐和法餐特點(diǎn)。他表示，粵菜與法餐有許多相似之處，都對(duì)食材本味和烹飪技藝有執(zhí)著追求，在米其林評(píng)級(jí)體系中粵菜始終占據(jù)著重要地位，希望通過(guò)此次活動(dòng)，進(jìn)一步推動(dòng)法國(guó)與廣州的餐飲文化交流互動(dòng)。

法國(guó)MOF獲獎(jiǎng)?wù)摺⒚灼淞侄侵鲝N馬蒂厄·維亞內(nèi)分享對(duì)中法美食特色的見(jiàn)解。

作為享譽(yù)全球的“千年商都”，廣州是中國(guó)兩千多年來(lái)唯一從未關(guān)閉、歷久不衰的對(duì)外通商口岸。世界各地的飲食風(fēng)味、食材原料、烹飪技藝在這里交匯融合。因此，粵菜不僅在中國(guó)飲食文化中占據(jù)著舉足輕重的地位，也成為傳播中華文化的重要窗口。

據(jù)了解，廣州于今年4月出臺(tái)了“服務(wù)消費(fèi)23條”政策措施，明確要積極傳承“中華美食之都”與“國(guó)際美食之都”雙料美譽(yù)，聚焦打造世界粵菜文化體驗(yàn)中心，培育名店名品，培優(yōu)廣州精品美食周、廣州國(guó)際美食節(jié)等精品活動(dòng)。廣州市商務(wù)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)廣州將繼續(xù)依托“食在廣州”的金字招牌，推動(dòng)廣州企業(yè)和粵菜文化走向世界舞臺(tái)。

廣式月餅供中法嘉賓品鑒。

（歐洲時(shí)報(bào)靖樹(shù)巴黎圖文報(bào)道）

編輯：一然

（轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明微信公眾號(hào)“向東向西eastwest88”。)