夏天來了，正值本地茄子豆角上市的季節，做一道應季家常菜~“茄子炒豆角”。即美味又健康，，

用料

大茄子（小茄子）

1個（兩個）

豆角

250克左右

紅椒

1個

大蒜

四瓣

兩根

三片

3克左右

薄鹽生抽

1勺

醬油

1/3勺

味精

1~2克

植物油

適量

香油

適量

下飯菜茄子炒豆角（少油版）的做法步驟

步驟 1

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1.茄子洗干凈切片，放入一個盆內用涼水泡10來分鐘后榨干水份備用； 2.辣椒,生姜片切絲，大蒜,蔥頭切末，一起放入碗內；

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步驟 2

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豆角洗干凈切長多為3厘米的段；

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步驟 3

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常規炒菜法，不需要放太多的油（熱鍋冷油）；

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步驟 4

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油溫燒至8成熱，倒入辣椒,大蒜,蔥姜末茄share.b0620.com
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share.rainskynet.com子一起翻炒均勻，放入適量的鹽，炒至八成熟后留底油，撈出來盛入碗內備用；

步驟 5

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把事先切好的豆角倒入鍋里翻炒均勻后，加入適量的水蓋過豆角，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋開始燜煮，在煮的過程中，偶爾也要翻炒均勻，讓其上下受熱均勻；

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步驟 6

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當豆角煮至水快干時，加入事先炒好的茄子一起翻炒均勻；

步驟 7

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加入適量的薄鹽生抽，醬油，味精,麻油再一起翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋了；

步驟 8

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一碗既美味又下飯的茄子炒豆角就做好了；