牛肉低卡高蛋白，愛吃的人很多，向來是備受矚目的“大俠”，今天和大家分享的番茄土豆牛腩煲則是牛肉菜肴中一顆璀璨的明珠。這道菜將牛肉的醇厚、番茄的酸甜和土豆的綿軟完美融合，越吃越過癮，還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

食材準備

想要做出一道美味的番茄土豆牛腩煲，食材的挑選至關重要。牛腩是這道菜的主角，最好選擇肥瘦相間、帶有一定筋膜的牛腩，這樣的牛腩燉煮后口感軟糯又不失嚼勁。準備 500 克牛腩，切成大小均勻的方塊，用清水浸泡 30 分鐘，去除血水，期間多換幾次水，這樣能有效減少腥味。

番茄是這道菜的靈魂所在，準備 3 個色澤鮮艷、成熟度高的番茄，用開水燙一下去皮，切成小塊備用。去皮后的番茄更容易煮出濃郁的湯汁，讓味道更加醇厚。土豆 2 個，去皮后切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變色。

此外，還需要準備一些配料，生姜一塊切片，大蔥一段切段，大蒜 3 瓣切片，八角 2 顆、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、干辣椒 2 個，這些香料能為菜肴增添豐富的香氣。再準備適量的冰糖、生抽、老抽、料酒和鹽。

烹飪步驟

牛腩焯水

鍋中加入足量的清水，放入牛腩塊，加入幾片生姜、一段大蔥和 2 勺料酒，大火燒開后撇去浮沫，再煮 2 - 3 分鐘，撈出牛腩用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。這一步能有效去除牛腩的腥味和雜質，讓燉煮出的湯汁更加清澈。

炒制香料

熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，變成焦糖色。注意火候不要太大，以免冰糖炒糊，影響口感。接著放入焯好水的牛腩塊，翻炒均勻，讓每一塊牛腩都裹上糖色。然后加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉和干辣椒，繼續翻炒出香味。

燉煮牛腩

加入 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均勻，讓牛腩上色。接著倒入沒過牛腩的開水，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 1 個小時。燉煮過程中要注意觀察水量，如果水少了可以適當添加一些開水。

加入番茄和土豆

1 個小時后，打開鍋蓋，放入切好的番茄塊，繼續燉煮 20 分鐘，讓番茄的酸甜味道充分融入湯汁中。此時，湯汁會變得更加濃郁。接著放入土豆塊，再燉煮 15 - 20 分鐘，直到土豆變得綿軟入味。

調味出鍋

最后，根據個人口味加入適量的鹽調味，大火收汁，讓湯汁變得濃稠。收汁的時候要注意不斷攪拌，以免糊鍋。當湯汁變得濃稠，包裹在牛腩、番茄和土豆上時，就可以關火出鍋了。

品嘗時刻

將燉好的番茄土豆牛腩煲盛入砂鍋中，撒上一些蔥花點綴。熱氣騰騰的牛腩煲散發著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。夾起一塊牛腩，放入口中，軟糯的口感、濃郁的香味瞬間在舌尖上綻放；咬一口土豆，綿軟細膩，吸收了牛腩和番茄的湯汁，味道十分美妙；喝上一口湯汁，酸甜可口，讓人回味無窮。

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這道番茄土豆牛腩煲不僅味道鮮美，而且營養豐富，富含蛋白質、維生素和膳食纖維。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，它都是一道拿得出手的硬菜。喜歡吃牛肉的你，一定不要錯過這道美味佳肴，趕緊動手試試吧！