用料

糯米

500克

粽葉

20片左右

蛋黃（餡）

10-11個

脫皮綠豆（餡

適量

瑤柱蝦米（餡）

適量

老抽

蛤嘍

適量（個人喜好添加，肯定是越多越香）

五花腩（餡）

一條

五香粉

適量

叉燒醬（海天）

適量

海天鹵汁、蠔油

適量

糖、鹽

適量

生抽、老抽

適量

高度白酒

半蓋

超級香又好吃的海鮮蛤嘍粽的做法步驟

步驟 1

粽葉繩提前一晚傾泡！第二天簡單刷洗一下瀝干水份備用

步驟 2

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五花肉切細長條，用鹽，糖，醬油，老抽，五香粉，叉燒醬，蠔油，高度白酒（半蓋）拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制入味（這些材料都是提前一晚做好準備）

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步驟 3

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無皮綠豆提前3??-4??個小時洗凈用水加適量鹽傾泡，第二天直接倒水瀝干備用（綠豆加鹽傾泡是為了帶點咸味，香菇是我家個人喜好添加，所以也要提前洗凈加點鹽和水傾泡帶點咸味）

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步驟 4

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咸鴨蛋取黃去白膜，用水沖洗干凈，保鮮膜蓋住預防蛋黃風干爆裂備用！

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步驟 5

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小蝦米、瑤柱洗凈溫水傾泡半小時后瀝干，用豬油少許豬油或花生油中小火炒干水份備用（倒炒菜量的油即可，不用太多，也不用炒太久，大概2-3分鐘左右）

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步驟 6

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準備包粽子前倆小時把糯米洗好，水末過米泡倆個小時左右，泡到用手可以搓碎即可！然后瀝干水份備用

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步驟 7

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瀝干水分后，加入適量醬油和老抽，拌均勻上色，再瀝干水份備用（醬油是為了帶點咸味，老抽是為了上色，所以不必放太多，按個人口味添加）

步驟 8

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把蛤嘍葉洗凈，用刀剁到最最碎的那種！然后鍋里倒入炒菜油的倆倍豬油加入剁碎的蛤嘍，加點鹽炒翻炒水份至變色即可，大概時間3-5分鐘（哈嘍是越炒越香，看個人喜好炒制時間）

步驟 9

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把瀝干的咸糯米步驟7倒入炒鍋里小火翻炒水份，讓哈嘍充分的和米混合均勻

步驟 10

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這是炒好的米，看上去都非常的誘惑有食欲，更別想說有多香了，整個廚房的哈嘍炒米的飄香！

步驟 11

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來個備好準備包粽子前的大合照！喜歡什么餡料自己增加！我家人就好這口！幾乎齊全！

步驟 12

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粽葉倆張弄出個漏斗一層糯米一層綠豆添加所有餡料再撒一層綠豆一層糯米封起來！究竟如何包粽子呢？請參考某廚友學包粽子吧！（綠豆沒有比例的，放的越多越是好吃，面面的咸咸的！別提多有好吃了！）

步驟 13

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包好的粽子來張美照

步驟 14

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包好的粽子下鍋添加冷水水末過粽子，電磁爐或者電飯鍋煤氣爐任何一個爐具都可以，蓋上鍋蓋水開后計時1個小時30關火燜半小時出鍋即可食用！（水份減少一定要不定時的開鍋蓋加開水水末過粽子！我是用電磁爐或偶爾大電飯鍋煮，大概加水3-4次（高壓鍋也可以的哦！按上雜糧鍵，大概50分鐘左右（煲粥鍵）關電源燜消氣就行了

步驟 15

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煮好，趁熱吃是最最美味了！自己吃的所以材料都放多點！

步驟 16

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糯米3斤（1500克）脫皮綠豆（5元）能做出34個左右

步驟 17

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哇！香噴噴的粽子出鍋了！趕緊來個美照！（不用在湯汁里傾泡，熟了直接撈起！冷卻一會再吃！剛出鍋太燙嘴了！

步驟 18

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哇！看看這餡料！誘惑吧！